一株贝莱斯芽孢杆菌phb02及其应用制造技术

本发明专利技术涉及工业微生物技术领域，具体公开了一株贝莱斯芽孢杆菌phb02及其应用。本发明专利技术提供一株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)phb02，该菌株具有抗逆性，能够耐受2M盐分、在42℃下生长良好，对胰蛋白酶抑制剂的降解率能达到59.34％；其所产的蛋白酶同样具有耐盐耐高温的特点，在3M盐浓度下，对胰蛋白酶抑制剂的降解率仍能达到35％。该菌株可通过协同发酵或者制备酶制剂的方式处理大豆或大豆衍生制品，降解原料中的胰蛋白酶抑制剂，提高原料蛋白利用率，可用于酱油等发酵调味品的生产，显著提高产品氨氮水平，提高产品质量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物，尤其是涉及一株贝莱斯芽孢杆菌phb02及其应用。

技术介绍

1、胰蛋白酶抑制剂(soybean trypsin inhibitor，sti)泛指可以抑制胰蛋白酶活性的蛋白质或者多肽，主要存在于禾本科、豆科类植物中。胰蛋白酶抑制剂在动物体内与胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶发生络合反应,抑制胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等活性，降低蛋白质消化率和利用率，导致氮的外源性损失。另外sti还会阻碍胰蛋白酶在豆类深加工中的应用，所以研究如何消除胰蛋白酶抑制剂是非常必要的。

2、目前抑制sti活性的方法主要有物理法、化学法和生物法。物理法一般采用热处理，但长时间高热会降低原料蛋白质的营养价值，而且sti结构内存在二硫键，热稳定性较高，所以加热、煮沸等传统加工工艺都不能将其有效去除。化学法，如添加硫酸盐类、尿素、胆碱等，其弊端是无法准确定量并伴有化学残留，在食品加工过程中应用较少。生物法主要通过添加具有降解sti功能的酶或菌株，使胰蛋白酶抑制剂失活。应用生物技术进行降解sti，具有绿色环保，无残留安全高效，对原料营养成分的破坏和影响较小等优点。目前针对生本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)phb02，其特征在于，所述贝莱斯芽孢杆菌phb02的保藏编号为GDMCC No：64807。

2.一种发酵菌剂，其特征在于，所述发酵菌剂包含如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌phb02。

3.如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌phb02或权利要求2所述的发酵菌剂在降解胰蛋白酶抑制剂中的应用。

4.如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌phb02或权利要求2所述的发酵菌剂在大豆或大豆衍生制品加工中的应用。

5.根据权利要求3或4所述的应用，其特征在于，所述应用为在待处理样品中接种权利要求...

【技术特征摘要】

1.一株贝莱斯芽孢杆菌(bacillus velezensis)phb02，其特征在于，所述贝莱斯芽孢杆菌phb02的保藏编号为gdmcc no：64807。

2.一种发酵菌剂，其特征在于，所述发酵菌剂包含如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌phb02。

3.如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌phb02或权利要求2所述的发酵菌剂在降解胰蛋白酶抑制剂中的应用。

4.如权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌phb02或权利要求2所述的发酵菌剂在大豆或大豆衍生制品加工中的应用。

5.根据权利要求3或4所述的应用，其特征在于，所述应用为在待处理样品...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯莎，黄博文，胡洋，张宏伟，曾龙英，
申请(专利权)人：天典广东生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：