一种金银花红曲苦荞造粒茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种金银花红曲苦荞造粒茶及其制备方法，包括原料处理、混合及糊化、制粒、烘培、干燥提香各步骤。本发明专利技术以苦荞粉、红曲粉、一白期和开花期金银花粉为主要原料，并辅以黄原胶及α‑淀粉酶，通过对原料配方及工艺的优化，使芦丁、槲皮素达到合理配比，有效地提高了金银花红曲苦荞茶的口感和营养价值，并解决了现有造粒茶冲泡后易浑汤的难题。本发明专利技术方法简单，对设备要求低，加工时间短。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种金银花红曲苦荞造粒茶及其制备方法，属于苦荞产品的深加工。

技术介绍

1、随着生活方式的改善，人们对健康饮食需求逐渐增大，再加上多数国人都保持着喝茶的传统与习俗，新型杂粮茶产品重新回到大众视野。杂粮不仅营养价值高，且还含有较多活性功能成分，其中苦荞，含有丰富的营养素，可药食两用，特别是生物活性物质黄酮类含量较高，其中芦丁是其它谷物不具备的，具有抗氧化、抗炎、维持血管弹性等生理功能和药用价值。最新研究发现槲皮素及其衍生物的抗氧化效果优于芦丁，且对癌症有预防作用，可显著抑制肿瘤细胞的增长。红曲米中富含红曲色素等活性代谢产物，具有“三降”、抗炎的功效，还具有抗癌的潜力。金银花是我国传统地道药材，含有丰富的多酚类化合物，具有抗炎、抗氧化、降血脂、降血糖、抗紫外线损伤、抗病毒等一系列重要的药理作用，因此金银花具有非常高的研究价值以及药用价值。以上均是优质加工原料来源，复配后可满足不同消费者的需求。

2、目前，市售的苦荞复合型造粒茶品种稀少。现有的苦荞造粒茶大多存在品质、保健功能与口感不能兼顾等问题，且苦荞复合型造粒茶通常还存在制粒时成型难本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种金银花红曲苦荞造粒茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的金银花红曲苦荞造粒茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中α-淀粉酶、黄原胶和温水的加入量为α-淀粉酶1.2份、黄原胶0.7份、温水280～350份。

3.根据权利要求1所述的金银花红曲苦荞造粒茶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中烘焙条件为：温度170～185℃，时间8～12min。

4.根据权利要求1所述的金银花红曲苦荞造粒茶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中干燥条件为：温度105℃，时间30min。

5.一种由权利要求1～4任意一种金银花红曲苦...

【技术特征摘要】

1.一种金银花红曲苦荞造粒茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的金银花红曲苦荞造粒茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中α-淀粉酶、黄原胶和温水的加入量为α-淀粉酶1.2份、黄原胶0.7份、温水280～350份。

3.根据权利要求1所述的金银花红曲苦荞造粒茶的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵江林，赵莎莎，张萍，黄盈盈，李婉宁，钟灵允，黄显，向达兵，彭镰心，赵钢，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：