【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，属于食品科学领域。
技术介绍
1、菜籽饼是油菜籽榨油的副产品。富含大量的蛋白质（35～40%）和膳食纤维（16%～18%），并含有锰、锌、铜等微量元素。这些特性使得菜籽饼在研究和应用领域中展现出极高的价值。我国作为世界上油菜种植面积最大的国家之一，具有丰富的菜籽饼资源，近年来产量年均在5.0×109 kg以上。然而目前菜籽饼主要作为饲料和肥料使用，其中丰富的蛋白质和膳食纤维未被深度利用，造成资源的浪费。于此同时，我国菜籽油产业发展迅猛，行业亟需寻求一条菜籽饼高值化利用的新途径。
2、乳液是在表面活性剂即乳化剂的作用下，将互不相容的两种或多种液体形成均一的体系。目前，乳化技术被广泛地应用于化工、食品、药品等领域，在食品行业中，乳化技术常被用于制备奶油、蛋黄酱、饮料等产品中。通常，构成乳液的乳化剂为小分子表面活性剂、蛋白质、甘油酯、多糖等，这些乳化剂虽能吸附在油水界面，但因界面膜较薄，油滴容易发生聚并和奥氏熟化，属于热力学亚稳态。
3、具有两亲性的固体颗粒能同时...
【技术保护点】
1.一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（c）采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造的具体操作是：
3.根据权利要求1所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（c）采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造的具体操作是：
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（d）的具体操作是：用去离子水配置质量分数为1～4%的菜籽饼纳米颗粒悬浮...
【技术特征摘要】
1.一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（c）采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造的具体操作是：
3.根据权利要求1所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（c）采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造的具体操作是：
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（d）的具体操作是：用去离子水配置质量分数为1～4%的菜籽饼纳米颗粒悬浮液，将菜籽饼纳米颗粒悬浮液与中链脂肪酸，按照油水比0.25～4混合，随后将混...
【专利技术属性】
技术研发人员：唐湘毅，徐家延，黄永春，张昆明，杨峰，
申请(专利权)人：广西科技大学，
类型：发明
国别省市：
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