一种鸽蛋清功能肽及其制备方法与应用技术

本发明专利技术涉及生物技术领域，具体涉及一种鸽蛋清功能肽及其制备方法与应用。本发明专利技术利用硫酸铵盐析法，再经蛋白酶酶解、分离纯化、冷冻干燥，制备得到了一种鸽蛋清功能肽，其氨基酸序列为AHLRAFWR。该制备工艺简单，过程温和，较好地保持了鸽蛋清功能肽的活性，且成本低廉，提高了鸽蛋的附加价值，拓宽了鸽蛋的商业用途。制备得到的鸽蛋清功能肽具有优异的抗氧化活性，对DPPH和ABTS显示出良好的抗氧化能力，可有效减轻氧化应激、清除自由基，预防细胞损伤和老化，同时能够促进铁离子转运吸收，从而改善由缺铁造成的贫血症状，维持免疫系统的稳定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物，具体涉及一种鸽蛋清功能肽及其制备方法与应用。

技术介绍

1、鸽蛋自古以来便是益气补血、美容养颜的佳品，其中富含高质量蛋白、人体所需的微量元素及多种维生素。目前鸽蛋的加工处理方法较为单一，多为直接煮制，鸽蛋中的营养成分在人体内的吸收利用较为有限。同时，鸽蛋中的优质蛋白质资源也未被发掘。因此，提供一种鸽蛋清功能肽的制备方法，有利于鸽蛋营养物质的进一步开发利用。

2、生物活性肽又叫功能肽，来源于微生物或动植物，具有一定的生物学活性或生理功能，其相对分子量通常低于60000，易于被机体吸收利用。随着人们对小分子功能肽的研究愈发深入，各行各业展现除对功能肽的需求。在化妆品、保健品和药物领域，寻找具有抗氧化、辅助铁离子转运吸收的天然活性物质一直是研究的重点。酶解法是制备功能肽最常用的方法，因为酶解反应条件温和、反应速度快、成本较低且反应易于控制，使用该方法制备活性肽不仅能提高蛋白质的功能性质和生物学特性，同时也能提高蛋白质的商业价值。然而，鸽蛋清来源的功能肽还未被挖掘，因此以鸽蛋清作为原料制备功能肽具有重要意义。p>

3、铁元素本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种鸽蛋清功能肽，其特征在于，所述鸽蛋清功能肽的氨基酸序列为AHLRAFWR。

2.编码权利要求1所述鸽蛋清功能肽的核酸分子。

3.权利要求1所述的鸽蛋清功能肽的制备方法，其特征在于，利用硫酸铵盐析法纯化鸽蛋清蛋白，使用蛋白酶对纯化后的鸽蛋清蛋白进行酶解制备得到鸽蛋清酶解液，再将鸽蛋清酶解液经分离纯化、冷冻干燥，即得所述鸽蛋清功能肽。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述利用硫酸铵盐析法纯化鸽蛋清蛋白，是将鸽蛋清干粉溶于水中，再加入饱和硫酸铵，盐析后离心取上清液，调节pH、静置离心后收集沉淀，再将沉淀复溶于水，经透析、干燥得到纯化的鸽蛋清...

【技术特征摘要】

1.一种鸽蛋清功能肽，其特征在于，所述鸽蛋清功能肽的氨基酸序列为ahlrafwr。

2.编码权利要求1所述鸽蛋清功能肽的核酸分子。

3.权利要求1所述的鸽蛋清功能肽的制备方法，其特征在于，利用硫酸铵盐析法纯化鸽蛋清蛋白，使用蛋白酶对纯化后的鸽蛋清蛋白进行酶解制备得到鸽蛋清酶解液，再将鸽蛋清酶解液经分离纯化、冷冻干燥，即得所述鸽蛋清功能肽。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述利用硫酸铵盐析法纯化鸽蛋清蛋白，是将鸽蛋清干粉溶于水中，再加入饱和硫酸铵，盐析后离心取上清液，调节ph、静置离心后收集沉淀，再将沉淀复溶于水，经透析、干燥得到纯化的鸽蛋清蛋白。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述鸽蛋清干粉、水和饱和硫酸铵的质量比为1：10～30：50～80；所述盐析，其条件为：4℃过夜盐析；所述调节ph至4.0～6.0，优选的调节ph至4.5～5.5。

6.根据权利要求3所述的方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟俊，杨海明，马银洁，周慧，周俊，
申请(专利权)人：南京卫斯登生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：