一种具有蜡样芽孢杆菌抑制作用的嗜盐四联球菌及应用制造技术

本发明专利技术公开了一种具有蜡样芽孢杆菌抑制作用的嗜盐四联球菌及应用；该嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)的保藏号为GDMCC 64945。该嗜盐四联球菌分离自腐乳，在固体培养基上菌落呈现乳白色、小且圆润；革兰氏染色阳性，显微镜观察下形态多为二联、四联球菌，无链状。该菌株对氨苄西林、庆大霉素和卡那霉素等8种抗生素敏感，无耐药基因和毒力基因。该菌株菌悬液对分离自腐乳的蜡样芽孢杆菌菌株具有良好的抑制效果，应用于腐乳发酵体系中可有效抑制体系中蜡样芽孢杆菌生长，同时降低体系中的肠毒素含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及嗜盐四联球菌，具体涉及一种具有抑制蜡样芽孢杆菌作用的嗜盐四联球菌(tetragenococcus halophilus)lxhmy1及其在腐乳发酵体系中的应用；属于微生物应用。

技术介绍

1、蜡样芽孢杆菌是一种常见于土壤的革兰氏阳性菌，容易在环境和各种农业原料中被检出，随后进入食物链。蜡样芽孢杆菌会产生腹泻型肠毒素和呕吐毒素，主要的临床表现有腹泻和呕吐，部分菌株甚至会引发严重的眼睛感染、肝脏衰竭等相关疾病。一般认为当蜡样芽孢杆菌菌数达到5-8logcfu/g时会引起食物中毒。蜡样芽孢杆菌产生的孢子在不同环境压力条件下均有良好的生存能力，对高温、干燥、部分有毒化学物质等多种不利因素都具有一定的耐受性。

2、腐乳、豆酱、酱油等均是以大豆为主要原料的中国传统发酵豆制品，通常使用开放或半开放的前期发酵和加盐腌制的方式，因此环境中的微生物有机会进入发酵体系，尽管高浓度的食盐对大多数病源微生物有抑制作用，但对蜡样芽孢杆菌一类的产芽孢细菌作用有限，需要加以关注。有报道表明，在很多传统发酵食品中都有蜡样芽孢杆菌检出，其中腐乳因营养丰富且无灭菌工序本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)，其特征在于，其保藏号为GDMCC64945。

2.权利要求1所述的嗜盐四联球菌在腐乳发酵体系中抑制蜡样芽孢杆菌的应用。

3.根据权利要求2所述的嗜盐四联球菌在腐乳发酵体系中抑制蜡样芽孢杆菌的应用，其特征在于，在灭菌后的培养基中接种嗜盐四联球菌，得到嗜盐四联球菌菌悬液，将嗜盐四联球菌菌悬液稀释后接种至前发酵豆浆液中，加盐，在25-30℃温度条件下发酵7-28天。

4.根据权利要求3所述的嗜盐四联球菌在腐乳发酵体系中抑制蜡样芽孢杆菌的应用，其特征在于，所述的嗜盐四联球菌的培养基为...

【技术特征摘要】

1.一种嗜盐四联球菌(tetragenococcus halophilus)，其特征在于，其保藏号为gdmcc64945。

2.权利要求1所述的嗜盐四联球菌在腐乳发酵体系中抑制蜡样芽孢杆菌的应用。

3.根据权利要求2所述的嗜盐四联球菌在腐乳发酵体系中抑制蜡样芽孢杆菌的应用，其特征在于，在灭菌后的培养基中接种嗜盐四联球菌，得到嗜盐四联球菌菌悬液，将嗜盐四联球菌菌悬液稀释后接种至前发酵豆浆液中，加盐，在25-30℃温度条件下发酵7-28天。

4.根据权利要求3所述的嗜盐四联球菌在腐乳发酵体系中抑制蜡样芽孢杆菌的应用，其特征在于，所述的嗜盐四联球菌的培养基为含8-10g/100ml nacl的mrs肉汤培养基。

5.根据权利要求3所述的嗜盐四联球菌在腐乳发酵体系中抑制蜡样芽孢杆菌的应用，其特征在于，所述的培养基的灭菌是在120-122℃灭菌15-20min。

6.根据权利要求3所述的嗜盐四联球菌在腐乳发酵体系...

【专利技术属性】
技术研发人员：李理，刁思颖，周小虎，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：