一种低度杨梅露酒酿造工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种低度杨梅露酒酿造工艺，具体包括以下步骤：S1、原料检验、分选、清洗；外观检验、理化指标、农药残留，按照企业内部原料质量标准验收；分选：将腐烂、机械损伤的果实和树叶等杂物剔除；清洗：冲浪式或喷淋式清洗，去除表面的附着杂质，S2、破碎榨汁；选择适宜的除核破碎设备，带式或气囊式榨汁机取汁；本发明专利技术涉及酿酒方法技术领域。该低度杨梅露酒酿造工艺，其发酵酒醇厚柔和，酒香较好,但色泽果香较差;浸泡酒色泽好，果香浓郁，清爽，但不够醇厚柔和，将发酵酒液与浸泡酒液以适当比例混合，再经调配后完全可以起到取长补短的作用，二者互相调配制成的酒，酒体完整，典型性突出。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒方法，具体为一种低度杨梅露酒酿造工艺。

技术介绍

1、杨梅性温热、味甘酸，其果实色泽红艳很像玛瑙，且具有很高的药用和食用价值，素有“果中玛瑙”的美誉，《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气，”杨梅中含有维生素c、花青素等天然抗氧化成分，能有效清除自由基，达到抗衰老的目的。

2、《本草纲目》中记载：“桑葚捣汁饮，解中酒毒、利水气、消肿、滋阴补血，用于肝肾不足、精血亏虚、头晕目暗、耳鸣失眠、须发早白等，”桑葚营养丰富，既是食品又是药品，含有多种功能成分，如多酚、白藜芦醇等，现代科学研究表明，桑椹能够提高免疫力，是一种理想的保健食品。

3、杨梅果酒作为一种低酒精度的营养保健酒越来越受到市场和科研机构的重视，杨梅浸泡酒和100％纯果汁的杨梅发酵酒，几乎都存在色泽褐变、酸度高、口感不协调等技术性难题，目前，杨梅露酒加工工艺技术的进展情况：

4、对最佳的杨梅浸泡酒进行调配，甜蜜素加入量为0.8mg/ml，混合酸加入量为0.75mg/ml，柠檬酸与苹果酸质量比为1:1时，杨梅酒口感最佳。

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【技术保护点】

1.一种低度杨梅露酒酿造工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种低度杨梅露酒酿造工艺，其特征在于：所述杨梅露酒的灌装方法具体包括以下步骤；

3.根据权利要求1所述的一种低度杨梅露酒酿造工艺，其特征在于：所述杨梅露酒的杀菌灌装方法具体包括以下步骤；

4.根据权利要求1所述的一种低度杨梅露酒酿造工艺，其特征在于：所述杨梅露酒的包装方法具体包括以下步骤；

5.根据权利要求1所述的一种低度杨梅露酒酿造工艺，其特征在于：所述S4中具体发酵方法包括以下步骤；

【技术特征摘要】

1.一种低度杨梅露酒酿造工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种低度杨梅露酒酿造工艺，其特征在于：所述杨梅露酒的灌装方法具体包括以下步骤；

3.根据权利要求1所述的一种低度杨梅露酒酿造工艺，其特征在于：所述杨梅露...

【专利技术属性】
技术研发人员：季建生，余国能，
申请(专利权)人：浙江神农酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：