一种保鲜膜材料及其在肉类保鲜中的应用制造技术

本发明专利技术属于食品包装材料中的肉类保鲜膜领域，具体涉及一种保鲜膜材料。本发明专利技术采用化学沉淀法将金属抗菌剂氧化银沉积在植物纤维上，并添加具有优异抗氧化性能的多酚类化合物单宁酸，与聚合物基体、溶剂一起混合，制备成纺丝前驱液；然后通过静电纺丝方法制备得到具有抗菌、抗氧化功能的薄膜；并将其应用于肉类保鲜，可以延长冷鲜肉保鲜期6天以上。本发明专利技术利用氧化银游离出的银离子在单宁酸的作用下还原成纳米银，与单宁酸达到抗菌、抗氧化的协同效果，同时还具有良好的机械性能和疏水性，在肉类保鲜和蔬果保鲜等行业具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品保鲜材料领域，具体涉及一种保鲜膜材料及其在肉类保鲜中的应用。

技术介绍

1、储存不当是造成食物浪费的主要原因之一。牛肉含有优质蛋白质、矿物质、维生素、脂肪和碳水化合物，但由于储存过程中可能发生的物理、化学和微生物变化，包括蛋白质和脂质氧化以及高铁肌红蛋白的增加，使其非常容易腐烂变质。目前，世界上有20％牛肉因储藏不当而造成浪费。近年来，为解决牛肉存储过程中存在的一些问题，保鲜工艺取得了较大进展，例如利用气调保鲜、活性包装材料等进行保鲜。

2、静电纺丝技术使食品保鲜膜具有高表面积、高孔隙率和高封装效能，从而显著扩大了活性物质与肉类分子之间的接触面积，其微纳米纤维结构有助于实现保鲜剂、抗菌剂的高效封装和持续释药，从而延长食品的保质期，且纤维之间的界面有利于气体交换，从而为食品的呼吸作用提供有利条件。此外，静电纺丝技术还能利用各种天然高分子(如纤维素、蛋白质、多糖等)生产微纳米纤维，用于开发可生物降解和生物兼容的保鲜膜，从而显著提高食品包装系统的可持续性和可再生性。例如，中国专利(cn201911203528.8)公开了一种肉制品多本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种保鲜膜材料，其特征在于：由氧化银沉积植物纤维、单宁酸、疏水高分子聚合物、溶剂等组成的静电纺丝前驱液，经静电纺丝方法制备而成。

2. 根据权利要求1所述的保鲜膜材料，其特征在于：所述氧化银沉积植物纤维、单宁酸、疏水高分子聚合物、溶剂之间的质量比为（2-20）: （1-2）: （15-50）: （150-450）。

3.根据权利要求1所述的一种保鲜膜材料，其特征在于：所述氧化银沉积植物纤维由包括以下步骤的方法制成：首先将植物纤维通过超声破壁技术处理得到微纳米结构的植物纤维，再将此植物纤维添加到AgNO3水溶液中分散均匀，然后加入NaOH进行反应。

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【技术特征摘要】

1.一种保鲜膜材料，其特征在于：由氧化银沉积植物纤维、单宁酸、疏水高分子聚合物、溶剂等组成的静电纺丝前驱液，经静电纺丝方法制备而成。

2. 根据权利要求1所述的保鲜膜材料，其特征在于：所述氧化银沉积植物纤维、单宁酸、疏水高分子聚合物、溶剂之间的质量比为（2-20）: （1-2）: （15-50）: （150-450）。

3.根据权利要求1所述的一种保鲜膜材料，其特征在于：所述氧化银沉积植物纤维由包括以下步骤的方法制成：首先将植物纤维通过超声破壁技术处理得到微纳米结构的植物纤维，再将此植物纤维添加到agno3水溶液中分散均匀，然后加入naoh进行反应。

4. 根据权利要求3所述的一种保鲜膜材料，其特征在于：所述agno3、naoh之间的摩尔比为（1-2）: （1-4）；agno3水溶液的浓度为2-10wt%；处理后植物纤维与agno3水溶液的质量比为1: （40-80）。

5. 根据权利要求3所述的一种保鲜膜材料，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张淑婷，梁倩，董先明，周武艺，郑文旭，赵慧，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：