电子束辐照对木耳粉的保质方法技术

本发明专利技术涉及食用菌保质技术领域，特别涉及电子束辐照对木耳粉的保质方法，本发明专利技术通过研究电子束辐照对木耳粉的菌落数、总糖、蛋白、氨基酸、氨基酸组成和纤维含量等多重影响，最终发现电子束辐照能有效杀灭致病菌，同时还不会损伤木耳粉的品质，基于这个研究进一步研发利用电子束辐照来保质木耳粉，同时不会损伤木耳粉品质的方法，经过前期研究和大量的样本实验得出了针对总糖、脂肪和纤维进行检测后分型，然后对分型的木耳粉选择适合的电子束辐照范围，并且将保质物质结合到超声雾化机中来实现对木耳粉的保质加工，经检测，整个工艺使菌落数降到10CFU/g以下，且营养物质不会流失，是一种科学的木耳粉保质方法。

【技术实现步骤摘要】

【】本专利技术涉及食用菌保质，特别涉及电子束辐照对木耳粉的保质方法。

技术介绍

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技术介绍

1、黑木耳(auricularia heimuer)富含蛋白质、氨基酸、多糖、黑色素、以及维生素、钙、铁等矿质元素，具有补气养血、润肺止咳、降血压、血脂、通便等功效，是一种营养丰富、药食同源的优质食用菌，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”、“中餐中的黑色瑰宝”“黑燕窝”。黑木耳源产于我国，是我国人工栽培的第二大菇种，有“国蕈”之称。据中国食用菌协会统计：2022年全国黑木耳栽培总量约为140亿袋，鲜品产量高达约703万吨。黑木耳一般以鲜品、初加工产品和精深加工产品的形式被大众消费。黑木耳在采收、干燥、加工及贮藏等过程易发生变质、腐败等问题。因此，开发和实施更加高效绿色的加工保存方法对于黑木耳产业链的发展至关重要。

2、辐照技术是一种新兴的灭菌技术，辐照过程中产品升温小，是一种绿色冷加工技术，具有节能、环保、高效的优势，被公认为高技术、高效益的绿色环保和节能型科技加工技术手段。与传统高温杀菌相比，辐照技术能较好的保持食品特有的风味，口感和理本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.电子束辐照对木耳粉的保质方法，其特征在于，所述方法为：对木耳样本进行电子束辐照处理，辐照的辐射剂量为2.0kGy-9.0kGy。

2.根据权利要求1所述的保质方法，其特征在于，所述电子束辐照处理的保质方法包括以下步骤：

3.根据权利要求1所述的保质方法，其特征在于，所述步骤(3)的超声波雾化中加入的雾化液中含有质量百分数为5％的保质物质。

4.根据权利要求3所述的保质方法，其特征在于，所述保质物质为芦荟多糖、大蒜素和柠檬酸。

5.根据权利要求4所述的保质方法，其特征在于，所述芦荟多糖、大蒜素和柠檬酸的质量比为4-5：3-5：1-3。...

【技术特征摘要】

1.电子束辐照对木耳粉的保质方法，其特征在于，所述方法为：对木耳样本进行电子束辐照处理，辐照的辐射剂量为2.0kgy-9.0kgy。

2.根据权利要求1所述的保质方法，其特征在于，所述电子束辐照处理的保质方法包括以下步骤：

3.根据权利要求1所述的保质方法，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗先群，王翠坚，黄雪星，蒋永强，
申请(专利权)人：广西科学院，
类型：发明
国别省市：