一种竹炭花生制造技术

本实用新型专利技术涉及一种新型的花生食品，选择优质新鲜饱满的花生，烘焙成熟，剥除其外壳和包衣、制成花生仁；取小麦粉和淀粉与一定量净水混和调成糊状，再加入适量的食糖、食盐制成混合面糊；采用活性化竹炭并精制细化达到１０００－１２００目的竹炭粉，按１％－３％比例加入混合面糊与之拌匀制成竹炭面糊；先将上述花生仁浸入混面糊中，使它们均匀地裹上一层较厚的混合面糊，待其略为干燥后再浸入竹炭面糊中迅速捞出，使它们再裹上薄薄的一层竹炭面糊，最后放入１２００℃植物油锅中油氽、至熟捞出、冷却后即制成本实用新型专利技术花生食品——竹炭花生；本实用新型专利技术提供了一种活性化竹炭粉与花生的合理比例和组合形式，具有新颖的食用口味和保健功能，其有益成分能为人们所控制，既可增强对人体的保健功能又不会对人体产生潜在的危害。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种花生加工食品，尤其是它与活化竹炭粉的组合比例和形式， 以及具有新颖的食用口味和保健功能。
技术介绍
目前，用普通公知的竹炭生产方法产出的竹炭成品是不能当作食用品，也不宜作 食品填料，其主要原因是传统的竹炭生产方法没有注意对竹子生长环境的质量要求、对成 竹原材料的选材要求及工艺上防菌措施的要求。而本技术是按照中国专利技术专利《食用 竹炭及其生产方法》(已进入实审、申请号；200710147416. 6)生产的衍生品，所用的活化竹 炭粉通过精制、除去了有害的焦油，其铅含量仅为0. 147mg/kg，砷的含量0. lmg/kg，农药残 留量和汞含量为Omg/kg，能达到或超过国家对食品和填充剂所规定的卫生标准。在我国《食 品添加剂使用卫生标准》中规定了植物炭黑可作为着色剂在部分食物生产加工时使用，植 物活化炭可作为食品工业用加工助剂使用，因此本技术所用的活化竹炭粉即属于这类 植物活化炭，它既可制成胶囊直接药用，也可按各种比例添加在食物制品中食用，不仅能作 为着色剂，同时又能发挥活化竹炭所具有的优良特性，对人体呈排毒、保健作用。炭能食用，自古有之，大多用于治病，如中草药“焦三仙”，即以山楂、麦芽、神曲这 三味中药焙炒至焦干后用于治疗消食化滞，汉代名医张伯祖(张仲景之师)就总结过汉以 前的医疗古方，用木炭研细成粉末让患者吞服，治疗虚寒引起的腹泻，用山楂及其核烧制成 炭治疗肠胃病；西药中也有“药用活化炭”应用于临床，其主要依据是活化炭具有很高的比 表面积、有较强的吸附性，用于治疗食物中毒、急性腹泻等，可将消化道中的毒素吸附，并可 帮助固化粪便，所以对人体有杀菌排毒、治疗腹泻的作用。但另一方面，任何作为食品工业 用的加工助剂都不可食用过量，食用活化竹炭粉也是如此，过量食用易导致人体内水电平 衡紊乱，引起便秘，反而削弱了它的排毒、保健作用，所以保证食用活化竹炭粉在食品中的 安全配比尤为重要。
技术实现思路
为了创造一种新型的花生食品，达到其食用活化竹炭粉成分能为人们所控制，既 可达到对人体的保健功能、又不至于对人体产生潜在的危害，本技术提供了一种食用 活化竹炭粉与花生的合理比例和组合形式，具有新颖的食用口味和保健功能。本技术解决这一需求所采用的技术方案是选择优质新鲜饱满的花生，烘焙 成熟，剥除其外壳和包衣、制成花生仁备用；取小麦粉和淀粉与一定量净水混和调成糊状， 再加入适量的食糖、食盐制成混合面糊备用；采用中国专利技术专利《食用竹炭及其生产方法》 (申请号；200710147416. 6)烧制的食用活化竹炭、并精制细化达到1000-1200目的食用活 化竹炭粉，按-3%比例加入混合面糊与之拌勻制成竹炭面糊备用；先将上述花生仁浸 入混合面糊中，使它们均勻地裹上一层较厚的混合面糊，待其略为干燥后再浸入竹炭面糊 中迅速捞出，使它们再裹上薄薄的一层竹炭面糊，最后放入1200°C植物油锅中油氽、至熟捞出、冷却后即制成本技术花生食品——竹炭花生。本技术的积极效果是经过科学选料及加工的竹炭花生，具有新颖的外观和 食用口味，香脆可口 双层面糊包裹的组合形式，确保了食用活化竹炭粉与花生的合理配 比成分，这样既利用了食用活性化竹炭的优良特性，对人体有杀菌排毒、消化食物的保健功 能，又不至于被人们食用过量的活化竹炭粉而导致副作用，这样就实现了本技术的目 的。以下结合附图和实施例对本技术作进一步说明。附图说明图1是本技术一颗竹炭花生的剖面图。图1中1、花生仁，2、混合面糊，3、竹炭面糊。具体实施方式图1中，在烘焙成熟的花生仁(1)外裹上一层1-2. 5mm厚的混合面糊(2)，混合面 糊由小麦粉、淀粉和净水按4 1 5混和、再加入适量的食糖、食盐拌勻调成，待这层混合 面糊(2)干燥至含水率达65%-75%后，外面再裹上一层0. 5-1. 5mm厚的竹炭面糊(3)，竹 炭面糊由混合面糊(2)中加入-3%细化达到1000-1200目的食用活化竹炭粉、拌勻调 成，最后放入1200°C植物油锅中油氽、至熟捞出、冷却后即制成竹炭花生。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹炭花生，在烘焙成熟的花生仁外表面裹有竹炭面糊，其特征是：花生仁外表面是由双层面糊包裹，里面一层是１－２．５ｍｍ厚的不含食用活化竹炭的混合面糊，在这层混合面糊外面再裹上一层含有食用活化竹炭的混合面糊－－竹炭面糊，它较薄，厚度在０．５－１．５ｍｍ之间。

【技术特征摘要】
一种竹炭花生，在烘焙成熟的花生仁外表面裹有竹炭面糊，其特征是花生仁外表面是由双层面糊包裹，里面一层是1-2.5mm厚的不含食用...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈文照，
申请(专利权)人：陈文照，
类型：实用新型
国别省市：33[中国|浙江]