一种生鱼加工方法技术

本发明专利技术属于水产品加工领域，特别公开了一种生鱼加工方法。该发明专利技术将鱼剖洗干净后切分盛装于袋内，并在袋内添加姜黄、丁香、花椒、八角茴香、香豆蔻、桂皮、香叶、食盐，密封包装袋后深层冷冻得到产品。本发明专利技术保持了鱼肉原有的色香味，食用方便，可长期保存，加工工艺简单，有利于实现工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水产品加工领域，特别涉及。(二)
技术介绍
目前，我国水产养殖业得到了快速的发展，鱼类养殖产量不断提高，但是产后加工 技术仍没有得到很好的改进，还是采用传统腌制方法及醉鱼加工技术，现有技术存在着如 下缺点(l)凭经验生产，产品质量不稳定；(2)产品只限制于春冬两季，不能一年四季生 产，不能满足市场需求；(3)所加工的鱼干没有人们所期望的含有保健成分；(4)由于进行 了前处理，限制了人们对鱼的后续食用所采用的方式。(三)
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种适宜工业化生产、食用卫生方便的 生鱼加工方法。 本专利技术是通过如下技术方案实现的 —种生鱼加工方法，包括如下步骤 (1)将鱼去鳞、剖杀，去掉鱼的内脏用水清洗干净后，沥干水分备用； (2)将鱼切分，然后盛装于包装袋内； (3)向装有鱼的包装袋内添加调味料后，将包装袋密封； 鱼与调味料的重量比为100 : 5 20;调味料为姜黄、丁香、花椒、八角茴香、草豆 蔻、桂皮、香叶、食盐。 (4)将密封好的包装袋置于0 -7t:下预冷冻后，在-20°C以下深冷冻，得到产品。 本专利技术摒弃传统的熟鱼加工，采用深层冷冻的方式将鱼块的新鲜度保存，并在此 基础上，对生鱼喂料，在生鲜的基础上，增加鱼肉的味道，消费者可根据个人喜好对鱼采用 不同的加工方法，不再局限于加工好的熟鱼的限制。 步骤(3)中，姜黄、丁香、花椒、八角茴香、草豆蔻、桂皮、香叶、食盐的重量配比为5 : i : 20 : 4 : 2 : 3 : i : 70。 调味料在生鱼的储存过程中添加，有助于鱼自然吸收物料的香气，使其与鱼的生 鲜达到自然结合。 步骤(2)中，所述鱼被切分为块状、段状、片状或条状。为了便于销售和食用，将鱼统一切分。 本专利技术保持了鱼肉原有的色香味，食用方便，可长期保存，加工工艺简单，有利于实现工业化生产。(四) 具体实施例方式该实施例包括如下步骤 (1)新鲜鱼去鳞、剖杀，去掉鱼的内脏用水清洗干净后，沥干水分备用； (2)将鱼切分成块状、段状、片状或条状，然后盛装于包装袋内； (3)向装有鱼的包装袋内添加姜黄、丁香、花椒、八角茴香、草豆蔻、桂皮、香叶、食 盐后，将包装袋密封；其中，鱼肉、姜黄、丁香、花椒、八角茴香、草豆蔻、桂皮、香叶、食盐的重量配比为iooo : 5 : i : 20 : 4 : 2 : 3 : i : 70 ; (4)将密封好的包装袋置于0 -7t:下预冷冻后，在-20°C以下深冷冻，得到产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生鱼加工方法，其特征在于：包括如下步骤：（１）将鱼去鳞、剖杀，去掉鱼的内脏用水清洗干净后，沥干水分备用；（２）将鱼切分，然后盛装于包装袋内；（３）向装有鱼的包装袋内添加调味料后，将包装袋密封；（４）将密封好的包装袋置于０～－７℃下预冷冻后，在－２０℃以下深冷冻，得到产品。

【技术特征摘要】
一种生鱼加工方法，其特征在于包括如下步骤(1)将鱼去鳞、剖杀，去掉鱼的内脏用水清洗干净后，沥干水分备用；(2)将鱼切分，然后盛装于包装袋内；(3)向装有鱼的包装袋内添加调味料后，将包装袋密封；(4)将密封好的包装袋置于0～-7℃下预冷冻后，在-20℃以下深冷冻，得到产品。2. 根据权利要求1所述的生鱼加工方法，其特征在于所述调味料为姜黄、丁香、花椒、八角茴香、草豆蔻、桂皮、香叶、食盐。3. ...

【专利技术属性】
技术研发人员：王韵棠，
申请(专利权)人：王韵棠，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]