一种鲁氏接合酵母PXDB-JCZ01及制备豆瓣精油的方法技术

本申请公开了一种鲁氏接合酵母PXDB‑JCZ01及制备豆瓣精油的方法，属于生物工程发酵技术领域，鲁氏接合酵母PXDB‑JCZ01于2024年05月30日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO:30818。具体方法为：利用鲁氏接合酵母PXDB‑JCZ01制备的种子液对豆瓣原料进行接种并发酵，得到强化豆瓣；分别对强化豆瓣、红油豆瓣及特级豆瓣进行处理，对应得到强化豆瓣精油、红油豆瓣精油及特级豆瓣精油；将三者按照第一预设比例混合，得到混合精油；将混合精油与豆瓣油按照第二预设比例混合调配，得到豆瓣精油。该豆瓣精油具有综合豆瓣的酱香、鲜香、醇香、酯香，且风味浓郁，保留了豆瓣原有的风味。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及食料的制备方法领域，尤其涉及一种鲁氏接合酵母pxdb-jcz01及制备豆瓣精油的方法。

技术介绍

1、在如今的市场上，调味品的选择日益丰富，从传统的经典口味到新颖的创新风味，都旨在满足消费者日益多样化的需求。目前，豆瓣相关的风味油主要局限于餐饮厨房自行炼制的豆瓣老油，以及香精生产厂商通过香精勾调模仿郫县豆瓣风味的郫县豆瓣香精。但豆瓣老油和豆瓣香精的风味较差，难以满足需求。

技术实现思路

1、本申请的主要目的在于提供一种鲁氏接合酵母pxdb-jcz01及制备豆瓣精油的方法，旨在解决现有豆瓣产品风味较差的技术问题。

2、为实现上述目的，本申请提供一种鲁氏接合酵母pxdb-jcz01，鲁氏接合酵母pxdb-jcz01（zygosaccharomyces rouxii）于2024年05月30日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmcc no:30818。

3、此外，为实现上述目的，本申请实施例还提供一种利用上述的鲁氏接合酵母pxdb-jcz01制备豆瓣精油本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种鲁氏接合酵母PXDB-JCZ01，其特征在于，所述鲁氏接合酵母PXDB-JCZ01（Zygosaccharomyces rouxii）于2024年05月30日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO:30818。

2.一种利用权利要求1所述的鲁氏接合酵母PXDB-JCZ01制备豆瓣精油的方法，其特征在于，包括：

3.如权利要求2所述的利用鲁氏接合酵母PXDB-JCZ01制备豆瓣精油的方法，其特征在于，所述将所述鲁氏接合酵母PXDB-JCZ01制备成种子液，包括：

4.如权利要求3所述的利用鲁氏接合酵母PXDB...

【技术特征摘要】

1.一种鲁氏接合酵母pxdb-jcz01，其特征在于，所述鲁氏接合酵母pxdb-jcz01（zygosaccharomyces rouxii）于2024年05月30日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmcc no:30818。

2.一种利用权利要求1所述的鲁氏接合酵母pxdb-jcz01制备豆瓣精油的方法，其特征在于，包括：

3.如权利要求2所述的利用鲁氏接合酵母pxdb-jcz01制备豆瓣精油的方法，其特征在于，所述将所述鲁氏接合酵母pxdb-jcz01制备成种子液，包括：

4.如权利要求3所述的利用鲁氏接合酵母pxdb-jcz01制备豆瓣精油的方法，其特征在于，所述固体培养基为ypd固体培养基，所述ypd固体培养基的营养组分包括：蛋白胨18-23g/l、酵母浸粉8-12g/l、葡萄糖17-23g/l、琼脂13-19g/l；所述ypd固体培养基的ph值为6.5±0.2，所述第一预设温度为20-30℃；

5.如权利要求2所述的利用鲁氏接合酵母pxdb-jcz01制备豆瓣精油的方法，其特征在于，所述利用所述种子液对...

【专利技术属性】
技术研发人员：林焕志，赵彬媛，朱奇，张宏宇，李玲，徐良，冉易，徐垒，
申请(专利权)人：四川省郫县豆瓣股份有限公司，
类型：发明
国别省市：