发酵乳杆菌TY-F13及其应用制造技术

本发明专利技术属于微生物应用技术领域，具体涉及一种发酵乳杆菌TY‑F13及其应用。该发酵乳杆菌TY‑F13的保藏编号为CGMCCNo.25740。该发酵乳杆菌TY‑F13具有明显抑制真菌生长的能力；并且其作为辅助发酵剂可延缓发酵乳产生霉变，在10℃下可以贮藏22天以上，较没有添加TY‑F13的发酵乳的贮藏期延长了10d‑20d以上；在25℃室温下也能贮藏6天以上，较没有添加TY‑F13的发酵乳的贮藏期延长了2d‑38d以上，并且可以有效改善酸奶的后酸化现象，也不存在化学防腐剂带来的潜在危害。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物应用，具体涉及一种发酵乳杆菌ty-f13及其应用。

技术介绍

1、真菌是导致发酵制品产生腐败的主体微生物，每年因为真菌造成食品污染导致大量浪费，给国家造成了极大的经济损失。作为我国第一大发酵乳制品的酸奶，其富含营养且具有保健功能，深受人们的喜爱。但是因其含有活性乳酸菌，导致其保质期较短，在加工、包装以及运输和贮藏过程中，极易受到耐酸真菌的污染，尤其是其生长ph与酸奶的ph相近且可以在酸奶中大量繁殖的真菌(比如长枝木霉(trichoderma longibrachiatum)、棘孢曲霉(aspergillus aculeatus)和烟曲霉(aspergillus fumigatus))，进而会严重影响酸奶的货架期；此外，真菌在酸奶中大量繁殖还会使得酸奶在保质期内出现异味、胀包、鼓盖和乳清析出等现象，从而造成食品安全问题和经济损失。

2、目前防止或减少发酵乳真菌污染的方法主要是通过添加化学防腐剂或者改进加工工艺设备和包装措施。但是，添加防腐剂存在潜在的危害，改进加工工艺设备和包装措施存在增加大量生产成本的缺陷。

3、本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)TY-F13，其保藏编号为CGMCCNo.25740。

2.根据权利要求1所述的发酵乳杆菌TY-F13，其特征在于，其16SrDNA序列如SEQ IDNo.1所示。

3.组合物，其特征在于，包括以下物质中的一种或多种组合：(a)权利要求1或2所述的发酵乳杆菌TY-F13活菌(b)权利要求1或2所述的发酵乳杆菌TY-F13的裂解物；(c)权利要求1或2所述的发酵乳杆菌TY-F13的培养物；(d)权利要求1或2所述的发酵乳杆菌TY-F13的发酵液。

4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于...

【技术特征摘要】

1.一种发酵乳杆菌(lactobacillusfermentum)ty-f13，其保藏编号为cgmccno.25740。

2.根据权利要求1所述的发酵乳杆菌ty-f13，其特征在于，其16srdna序列如seq idno.1所示。

3.组合物，其特征在于，包括以下物质中的一种或多种组合：(a)权利要求1或2所述的发酵乳杆菌ty-f13活菌(b)权利要求1或2所述的发酵乳杆菌ty-f13的裂解物；(c)权利要求1或2所述的发酵乳杆菌ty-f13的培养物；(d)权利要求1或2所述的发酵乳杆菌ty-f13的发酵液。

4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，还包括益生菌、益生元、膳食纤维和中成药中的一种或多种组合。

5.制剂，其特征在于，包括权利要求1或2所述的发酵乳杆菌ty-f13或/和权利要求3或4所述的组...

【专利技术属性】
技术研发人员：张凤，洪阳，朱旭，张真，王静，彭林，舒希，李嘉敏，杜庆庆，李源，
申请(专利权)人：重庆市天友乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：