【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及混合设备，具体涉及一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置。
技术介绍
1、食用菌风味酶解液是通过酶解技术从食用菌中提取的一种液态调味料，具有丰富的氨基酸和多肽，能够提供独特的鲜味和香气。食用菌风味酶解液在食品工业中广泛应用，尤其是在调味料的制备中，其优越的风味特性使其成为许多调味料的核心成分。
2、美拉德反应（maillard reaction）是氨基酸与还原糖之间的非酶促棕色化反应，是食品化学中最重要的反应之一。美拉德反应不仅能产生诱人的色泽，还能形成复杂的风味化合物，极大地增强食物的香气和味道。在调味料的制备中，通过控制美拉德反应的条件，可以生成特定的风味和香气成分，使得调味料具有更好的提味和增鲜效果。
3、在制备调味料核心基料的过程中，应用美拉德反应提味增鲜技术，可以显著提升产品的风味和品质。具体工艺流程如下：
4、1、原料准备：以食用菌风味酶解液和还原糖为原料，按一定的质量比混合均匀；
5、2、ph调节：用6 mol/l naoh调节混合溶液的ph至7.5
6、本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，所述搅拌部（101）包括转动连接于所述均质罐（100）内的搅拌轴（200），所述搅拌轴（200）的外壁连接有多个搅拌叶片（201）。
3.根据权利要求2所述的一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，所述旋转部件包括连接于所述均质罐（100）一侧的电机（202），所述电机（202）与所述搅拌轴（200）之间连接有链条传动机构（203）。
4.根据权利...
【技术特征摘要】
1.一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，所述搅拌部（101）包括转动连接于所述均质罐（100）内的搅拌轴（200），所述搅拌轴（200）的外壁连接有多个搅拌叶片（201）。
3.根据权利要求2所述的一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，所述旋转部件包括连接于所述均质罐（100）一侧的电机（202），所述电机（202）与所述搅拌轴（200）之间连接有链条传动机构（203）。
4.根据权利要求2所述的一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，所述形变部件包括设于所述橡胶环（105）内的固定环（300），所述固定环（300）的外壁滑动连接有多个螺纹管（301），所述螺纹管（301）的一端连接有与所述橡胶环（105）连接的连接片（302），所述固定环（300）的内部转动连接有与所述螺纹管（301）螺纹连接的丝杆（303），所述丝杆（303）上连接有第一齿轮（304），所述固定环（300）内连接有所述第一齿轮（304）啮合的第二齿轮（305）。
5.根据权利要求4所述的一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，所述固定环（300）与所述锥形环（107）之间连接有伸缩杆（306），所述连接片（302）上转动连接有连杆（307），所述连杆（307）的另一端与所述锥形环（107）转动连接。
6.根据权利要求5所述的一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，所述料管（104）内连接有支架（400），所述支架（400）上滑动连接有第一轴（401），所述第一轴（401）的内部转动连接有第二轴（402），所述第一轴（401）穿过所述锥形环（107）延伸至所述固定环（300）的顶部与所述伸缩杆（306）连接，所述第二轴（402）穿过所述第一轴（401）延伸至所述固定环（300）内并与所述第二齿轮（305）连接。
7.根据权利要求6所述的一种以食用菌风味酶解液制备调味料核心基料用均质装置，其特征在于，所述料管（104）的顶部连接有连接盒体（403），所述连接...
【专利技术属性】
技术研发人员：封小磊，王延圣，崔俊良，
申请(专利权)人：新飞达山东食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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