一种双酿酒的酿制工艺制造技术

本发明专利技术公开了酒类酿造技术领域的一种双酿酒的酿制工艺，旨在通过特定的发酵和处理步骤，制作出具有独特风味和品质的酒，该工艺包括红曲的制备、第一次酿制和第二次酿制三个主要阶段，每个阶段均涉及严格的温度和湿度控制，以及对原料处理和发酵环境的精确管理，以确保最终产品的品质；本发明专利技术的核心在于其双重发酵过程，该过程不仅增强了酒的风味和香气，还赋予了其独特的天然珊瑚红色的酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒类酿造的一种双酿酒的酿制工艺。

技术介绍

1、酒文化在中国传统文化中有其独特的地位，在品酒过程中通过观看酒色、闻酒香、品尝和回味来体验饮酒的乐趣。在现代酒文化中人们可以从酒的颜色变化中感受乐趣和享受，而中国传统的蒸馏白酒从颜色上来说较为单一，均为透明白色，无法从酒的颜色上对酒进行评鉴，得到酒的颜色中所传达着多种信息。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供一种具有颜色变化的白酒酿制工艺，通过二次酿制得到一种具有天然珊瑚红色的酒，且酒随着存放年份的增加而颜色逐渐变深。

2、本专利技术是通过以下工艺步骤实现的：

3、在传统酿酒工艺基础上引入双重发酵过程，采用双酿酒的酿制工艺，所需原料为曲母、米和水，

4、其酿制工艺步骤如下：

5、一.红曲制备

6、1)制曲发酵准备

7、发酵容器清洗、消毒、灭菌；

8、2)原料处理选用优质大米冲洗、泡发和上蒸，蒸熟的米粒达到适合发酵的软硬度，大米蒸熟后起锅进酵房摊凉；

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【技术保护点】

1.一种双酿酒的酿制工艺，其特征在于：所需原料为

【技术特征摘要】

1.一种双酿酒的酿制工艺...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴东清，
申请(专利权)人：戴东清，
类型：发明
国别省市：