一种煎炸专用植物调和油的制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及植物调和油技术领域，且公开了一种煎炸专用植物调和油的制备工艺，大豆与花生进行烘烤，脱皮，粉碎，进行超临界二氧化碳萃取，无水乙醇搅拌、抽滤，得到滤油组分1和滤渣组分1。将得到的滤渣组分1用碱性蛋白酶Alcalase进行酶解，得到滤油组分2，将滤油组分1与滤油组分2进行混合，减压、浓缩得到高精度的混合油，向混合油中脱胶剂磷酸进行脱胶工艺，得到脱胶混合油，向脱胶混合油中加入甲醇、硫酸进行酯化反应，得到脱酸混合油，向脱酸混合油中加入活性白土、活性炭，得到脱色混合油，向脱色混合油中绿茶多酚，得到一种煎炸专用植物调和油。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及植物调和油，具体为一种煎炸专用植物调和油的制备工艺。

技术介绍

1、调和油是人们生活中必不可少的烹饪材料，其中的脂肪酸、脂溶性维生素、植物甾醇等物质提供日常所需的能量和营养源，调和油通常是由两种以上精炼的油脂按照比例调配的食用油，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油，大豆是大豆属的一种优质植物蛋白食物，具有降低胆固醇、高血压、治疗心血管疾病等优点，广泛应用于豆制品、豆油、酱油、饲料。如文献《大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激的影响》报道了大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激水平变化的影响，结果显示调和油降胆固醇能力要比单一大豆油的能力要强。花生是一种草本植物，富含脂肪、蛋白质，具有健脾养胃、润肺化痰的功效，广泛应用于食品、饲料、润滑剂、淬火剂等领域。如文献《餐饮煎炸专用调和油配方的研究》公开了选取花生油、玉米油、大豆油、棕榈油进行调和配制餐饮专用煎炸调和油。制备得到的调和油具有独特的脂肪酸组成，含有多种天然生物活性组分。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺为：

2.根据权利要求1所述的煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述步骤（1）中大豆与花生的质量为比为1:0.5-2。

3.根据权利要求1所述的煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述步骤（2）中碱性蛋白酶的质量为滤渣组分1的8%-12%。

4.根据权利要求1所述的煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述步骤（4）中脱胶的具体工艺为：在60-80℃下，向混合油中加入质量分数为0.1-0.2%的脱胶剂磷酸、蒸馏水，搅拌20-30min，沉降、离心，得到脱胶混合油。

<...

【技术特征摘要】

1.一种煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺为：

2.根据权利要求1所述的煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述步骤（1）中大豆与花生的质量为比为1:0.5-2。

3.根据权利要求1所述的煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述步骤（2）中碱性蛋白酶的质量为滤渣组分1的8%-12%。

4.根据权利要求1所述的煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述步骤（4）中脱胶的具体工艺为：在60-80℃下，向混合油中加入质量分数为0.1-0.2%的脱胶剂磷酸、蒸馏水，搅拌20-30min，沉降、离心，得到脱胶混合油。

5.根据权利要求1所述的煎炸专用植物调和油的制备工艺，其特征在于：所述步骤（4）中脱酸的具体工艺为：在50-70℃下，向脱胶混合油中加入甲醇、质量分数...

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉美，李艳，
申请(专利权)人：临沂市鑫樾农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：