一种苦荞茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞茶及其制备方法，它含有以下重量配比的组份：苦荞苗粉１０－９０份、苦荞种子内层皮粉１０－９０份。该苦荞茶对苦荞麦的茎、叶、花及其种子加以综合利用，使这一宝贵的食品资源物尽其用；而且营养更丰富更全面。

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞茶及其制备方法
本专利技术涉及一种苦荞茶及其制备方法，属于食品

技术介绍
苦荞麦是双子叶蓼科荞麦属植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦(F.tatar-icum)，是一种食药两用的高寒山区主要粮食作物。苦荞麦中含丰富的蛋白质、脂肪酸、淀粉、矿物质和维生素等，其中有多种为具有保健功能的营养成分，如：苦荞麦蛋白质具有降低血液中胆固醇、改善便秘、抑制脂肪积累等生理功能，还可预防胆结石、乳腺癌、肠癌等；苦荞麦中的脂肪酸能防治皮肤干燥、血尿、脂肪肝等疾病；淀粉等碳水化合物、以及维生素和矿物质等可调节人体生理功能、物质代谢、能量代谢等；此外，苦荞麦中富含的生物类黄酮还具有独特的保健功能。除了种子，苦荞麦的茎、叶、花等也含有丰富的营养成分和功能性成分。以生物类黄酮芦丁为例，它在苦荞麦种子中的含量约为40mg/g，而在苦荞麦叶、花、茎中的含量则超过了100mg/g；尤其在苦荞麦叶中的含量可高达138mg/g，在苦荞麦花粉中的含量也远远要比苦荞麦本身的含量高。目前对苦荞麦的利用主要有以下几个方面：①苦荞麦食品，如：苦荞麦米、苦荞麦营养粉、苦荞麦疗效粉、苦荞麦饼干、苦荞麦通心粉、苦荞麦挂面、苦荞麦芽菜等。②苦荞麦饮料，如：苦荞麦食疗酒、苦荞麦醋、苦荞麦茶、苦荞麦清肺润喉饮料、苦荞麦祛暑饮料等。③苦荞麦黄酮类产品，如：生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖和生物类黄酮胶囊等。但目前对苦荞麦的利用仍然还存在一些局限：目前苦荞麦的应用主要集中于苦荞麦粉和生物类黄酮方面，但基本上都只限于对苦荞麦种子的利用，尤其是在苦荞茶这一
，一般均是将苦荞籽(即种子)经熟化、脱壳、烘炒等工序加工成保健茶，基本上没有对苦荞麦的茎、叶、花等加以利用，对苦荞麦这样一种全身是宝的食品资源来说还远远没有做到物尽所用，尽善尽美。另一方面，现有的苦荞茶制备方法中，一般均采用了对苦荞麦进行高温糊化处理-->等工序，由于长时间高温处理，苦荞麦中的营养成份和功能性成份不可避免地会受到比较大的损失。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新的苦荞茶，该苦荞茶对苦荞麦的茎、叶、花及其种子加以综合利用，使这一宝贵的食品资源物尽其用；而且营养更丰富更全面。本专利技术的另一个目的是提供一种上述苦荞茶的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种苦荞茶，它含有以下重量配比的组份：苦荞苗粉10-90份、苦荞种子内层皮粉10-90份。上述苦荞茶中还可以含有魔芋精粉0.1-1份。上述苦荞茶中各组份及其重量配比优选为：苦荞苗粉10-60份、苦荞种子内层皮粉40-90份、魔芋精粉0.2-0.8份。进一步优选为：苦荞苗粉20-40份、苦荞种子内层皮粉60-80份、魔芋精粉0.4-0.6份。更优选为：苦荞苗粉30份、苦荞种子内层皮粉70份、魔芋精粉0.5份。其中，苦荞苗粉可通过以下方法制得：将生长至30-80cm高的挂果前苦荞苗，割取地上部分，经清水洗净、离心脱水后，锅炒杀青、干燥，粉碎至70-100目，即得。苦荞种子内层皮粉可通过以下方法制得：将苦荞种子筛选去杂，碾磨脱壳，由于内层皮以内的芯部主要含淀粉，在一定压力碾磨下先于内层皮粉碎，即成为芯粉，因此可在碾磨后过筛除去芯粉，得到内层皮部分；取内层皮部分继续碾磨或粉碎至70-100目，即得。上述苦荞茶可通过包括以下步骤的方法制备：(1)制备苦荞苗粉：将生长至约30-80cm高的挂果前苦荞苗，割取地上部分(包括茎、叶、花等)，经清水洗净、离心脱水后，锅炒杀青、干燥，粉碎至70-100目，即得；(2)制备苦荞种子内层皮粉：将苦荞种子筛选去杂，碾磨脱壳，再过筛除去芯粉，得内层皮部分，取内层皮部分继续碾磨或粉碎至70-100目，即得。(3)混合、加水调和：将所述配比的苦荞苗粉和苦荞种子内层皮粉混合均匀后，加入45-55％的水，充分搅拌调匀后静置20-60分钟；-->(4)挤压成型：在1-50℃温度条件下，采用直径为0.8-1.5mm的圆孔出料模板，用单螺杆设备挤压成型，用风机或其它方法吹去成型条表面的部分水分，防止粘接；(5)干燥定长：将成型条干燥，处理成约0.5-3.0cm长度的细条，去除小粒和并条；(6)翻炒：将干燥定长后的细条送入炒锅内，用小火慢慢烘炒并不断翻动，至细条表面微显焦黄，具有浓郁苦荞香味时取出，放凉，即可。上述苦荞茶的制备方法中，根据需要，在第(3)步中，将所述配比的苦荞苗粉和苦荞种子内层皮粉混合均匀后，可加入一定配比的魔芋精粉，充分混匀，再加入45-55％的水，充分搅拌调匀后静置20-60分钟。上述苦荞茶的制备方法中，第(4)步挤压成型时采用的圆孔出料模板的直径优选为0.8-1.2mm。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术对苦荞麦的茎、叶、花及其种子加以综合利用，制成一种含有苦荞苗粉和种子内层皮粉的新的苦荞茶，为全面开发利用苦荞麦提供了一种新的方式，使苦荞麦这一宝贵的食品资源物尽其用；而且由于苦荞麦的茎、叶、花中也含有丰富的营养成分和功能性成分，因而所得的苦荞茶产品的营养也更丰富更全面。此外，本专利技术所提供的苦荞茶的制备方法中，采用常温碾磨粉碎、及低于50℃的温度挤压成型，避免采用高温糊化成型工序，也使得苦荞麦的营养成份和功能性成份损失率大大降低，能较全面地保留在最终的苦荞茶产品中，因而营养更丰富，保健功效也更强。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的详细描述。实施例1本实施例苦荞茶由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉10份、苦荞种子内层皮粉90份。实施例2本实施例苦荞茶由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉90份、苦荞种子内层皮粉10份。实施例3-->本实施例苦荞茶由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉30份、苦荞种子内层皮粉70份。实施例4本实施例由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉50份、苦荞种子内层皮粉50份、魔芋精粉0.6份。实施例5本实施例由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉30份、苦荞种子内层皮粉70份、魔芋精粉0.5份。实施例6本实施例由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉40份、苦荞种子内层皮粉60份、魔芋精粉0.8份。实施例7本实施例由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉10份、苦荞种子内层皮粉90份、魔芋精粉0.1份。实施例8本实施例由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉20份、苦荞种子内层皮粉80份、魔芋精粉0.2份。实施例9本实施例由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉90份、苦荞种子内层皮粉10份、魔芋精粉1份。实施例10本实施例由以下重量配比的组份组成：苦荞苗粉60份、苦荞种子内层皮粉10份、魔芋精粉0.4份。实施例11本实施例为上述实施例一至三所述的苦荞茶的一种制备方法，包括以下步骤：(1)制备苦荞苗粉：将生长至约30-80cm高的挂果前苦荞苗，割取地上部分(包括茎、叶、花等)，经清水洗净、离心脱水后，锅炒杀青、干燥，粉碎至70-100目，即得；(2)制备苦荞种子内层皮粉：将苦荞种子筛选去杂，碾磨脱壳，筛分除去-->芯粉，得内层皮部分，取内层皮粉碎至70-100目，即得；(3)混合、加水调和：将所述配比的苦荞苗粉和苦荞种子内层皮粉混合均匀后，加入约45-48％的水，充分搅拌调匀后静置20-60分钟；(4)挤压成型：在低于50℃温度下，采用直径为1.5mm的圆孔出料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞茶，它含有以下重量配比的组份：苦荞苗粉１０－９０份、苦荞种子内层皮粉１０－９０份。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞茶，它含有以下重量配比的组份：苦荞苗粉10-90份、苦荞种子内层皮粉10-90份。2.根据权利要求1所述的苦荞茶，其特征在于：所述的苦荞茶中还含有魔芋精粉0.1-1份。3.根据权利要求2所述的苦荞茶，其特征在于：所述的各组份及其重量配比为：苦荞苗粉10-60份、苦荞种子内层皮粉40-90份、魔芋精粉0.2-0.8份。4.根据权利要求3所述的苦荞茶，其特征在于：所述的各组份及其重量配比为：苦荞苗粉20-40份、苦荞种子内层皮粉60-80份、魔芋精粉0.4-0.6份。5.根据权利要求4所述的苦荞茶，其特征在于：所述的各组份的重量配比为：苦荞苗粉30份、苦荞种子内层皮粉70份、魔芋精粉0.5份。6.根据权利要求1所述的苦荞茶，其特征在于：所述的苦荞苗粉可通过以下方法制得：将生长至30-80cm高的挂果前苦荞苗，割取地上部分，经清水洗净、离心脱水后，锅炒杀青、干燥，粉碎至70-100目，即得。7.根据权利要求1所述的苦荞茶，其特征在于：所述的苦荞种子内层皮粉可通过以下方法制得：将苦荞种子筛选去杂，碾磨脱壳，再过筛除去芯粉，得内层皮部分，取内层皮部分继续碾磨或粉碎至70-100目，即得。8.一种权利要求1所述的苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：(1)制备苦荞苗粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：高明安，
申请(专利权)人：高明安，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]