一株短双歧杆菌及其在发酵乳中的应用制造技术

本发明专利技术提供了一株短双歧杆菌及其在发酵乳中的应用，该菌株BCS07‑1，于2023年11月6日保存于中国典型培养物保藏中心（简称：CCTCC），地址：武汉市武汉大学，保藏号：CCTCC NO:M 20232141，分类命名：短双歧杆菌Bifido.breve；将该菌株在生牛乳中发酵，得到的发酵乳中，1000‑3000DAa的蛋白重量占比高达94%，使发酵乳更加利于吸收和利用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物，具体涉及一株短双歧杆菌及其在发酵乳中的应用。

技术介绍

1、小分子蛋白是蛋白质的分解产物，能够被人体更快的消化和吸收利用，其能够发挥蛋白质的功能作用，加快细胞生成进而促进机体修复，还能够促进人体新陈代谢、提高人体免疫力，维持人体健康。

2、随着人们健康意识的提高，小分子蛋白的需求也在逐渐增加。牛奶是生活中常见的乳制品，富含酪蛋白、乳清蛋白等，其中，酪蛋白的分子量在20000-25000da之间，乳清蛋白的分子量在18000-22000da之间；乳清蛋白包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白等，对提高机体免疫力具有重要的作用；大分子蛋白虽然进入人体后能够形成凝乳利于吸收，但是吸收率较低，因此，提供一种在发酵过程中能够将大分子蛋白降解为小分子蛋白的微生物具有重要意义。

技术实现思路

1、鉴于此，本专利技术提供了一株短双歧杆菌及其在发酵乳中的应用，该菌株bcs07-1，于2023年11月6日保存于中国典型培养物保藏中心（简称：cctcc），地址：武汉市武汉大学，保藏本文档来自技高网...

【技术保护点】

1. 一株短双歧杆菌，其特征在于，该菌株BCS07-1，于2023年11月6日保存于中国典型培养物保藏中心（简称：CCTCC），地址：武汉市武汉大学，保藏号：CCTCC NO:M 20232141，分类命名：短双歧杆菌Bifido.breve。

2.如权利要求1所述的短双歧杆菌，其特征在于，所述短双歧杆菌BCS07-1筛选自母乳喂养的婴儿粪便；该菌株BCS07-1为厌氧革兰氏阳性杆菌。

3.将权利要求1或2所述的短双歧杆菌进行应用，其特征在于，具体为菌株BCS07-1在生牛乳发酵中的应用；该菌株BSC07-1在生牛乳发酵中应用时，能够将生牛乳中的大分子量蛋白降解为...

【技术特征摘要】

1. 一株短双歧杆菌，其特征在于，该菌株bcs07-1，于2023年11月6日保存于中国典型培养物保藏中心（简称：cctcc），地址：武汉市武汉大学，保藏号：cctcc no:m 20232141，分类命名：短双歧杆菌bifido.breve。

2.如权利要求1所述的短双歧杆菌，其特征在于，所述短双歧杆菌bcs07-1筛选自母乳喂养的婴儿粪便；该菌株bcs07-1为厌氧革兰氏阳性杆菌。

3.将权利要求1或2所述的短双歧杆菌进行应用，其特征在于，具体为菌株bcs07-1在生牛乳发酵中的应用；该菌株bsc07-1在生牛乳发酵中应用时，能够将生牛乳中的大分子量蛋白降解为小分子蛋白，其中，分子量在1000-3000...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘鹏，梁晓辉，顾林林，宋杰敏，吕瑞军，靳寓清，侯帅，张玉颖，
申请(专利权)人：山东佰萃生特殊医学用途配方食品有限公司，
类型：发明
国别省市：