一种生姜提取物的制备方法及所得产品、应用技术

本发明专利技术属于活性成分提取领域，具体涉及一种生姜提取物的制备方法及所得产品、应用。该方法通过以下步骤实现：首先将生姜加入柠檬酸后进行打浆，加入α淀粉酶，搅拌均匀；将浆料采用梯度乙醇升温提取，合并各梯度下的乙醇提取液；将提取液采用蒸馏法去除乙醇，得生姜粗提物；将生姜粗提物中滴加饱和碳酸氢钠溶液，搅拌均匀后，静置一段时间，然后浓缩至原体积的25%，得生姜提取物。本发明专利技术提取得到的生姜提取物，具有浓郁的生姜特征香气，但是大大降低了生姜的辛辣味，制备成饮料等食品后，适口性好；本发明专利技术提供的提取方法，能够提高生姜中有效成分的提取，且制备的提取物稳定性好，制备成饮料后，同其他原料的相容性优异。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于活性成分提取领域，具体涉及一种生姜提取物的制备方法及所得产品、应用。

技术介绍

1、姜，是姜科( zingiberaceae)姜属植物（ zingiber oficinale rosc.）的根茎部分。鲜姜是日常生活中常用的调味用蔬菜和药用植物:干姜制品(包括自然干燥和使用不同方法炮制而成)用作调味料和中药，临床上有广泛应用。近年来的许多研究表明，姜中的活性成分有抗肿瘤、抗病毒和抗菌等活性，有明显的抗氧化及清除自由基的作用。

2、目前，生姜的提取方法主要有溶剂法、水蒸汽蒸馏法、超临界流体萃取法等。研究表明，无论是生姜、姜的水提物以及有机溶剂提取物均呈较强的抗氧化活性，能够有效的防止油脂的腐败变质、延长如肉类等生鲜的货架期。目前，将生姜制备成压片糖果时，如中国专利cn117546925a公开了一种点茶饮料的制备方法，其在红梨、萝卜等原材料的基础上，添加了生姜油，活性成分单一，且添加量较少。现有技术中，制备含有生姜的相关饮料时，其姜味浓郁且辛辣，接受程度较低。本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种生姜提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述柠檬酸的加入量占生姜质量的0.2-0.25%；所述α淀粉酶的加入量占生姜质量的0.1%。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述生姜和各梯度下乙醇的比例为1g：50mL；所述梯度乙醇的体积浓度梯度为：35%乙醇溶液-50%乙醇溶液-70%乙醇溶液。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述35%乙醇溶液中，每100mL溶液加入0.1g氯化钠。

5.根据权利要求3或4所述的制备方法，...

【技术特征摘要】

1.一种生姜提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述柠檬酸的加入量占生姜质量的0.2-0.25%；所述α淀粉酶的加入量占生姜质量的0.1%。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述生姜和各梯度下乙醇的比例为1g：50ml；所述梯度乙醇的体积浓度梯度为：35%乙醇溶液-50%乙醇溶液-70%乙醇溶液。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述35%乙醇溶液中，每100ml溶液加入0.1g氯化钠。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈英凯，李宁阳，刘超，孙涛，李彦芳，王瑞雪，
申请(专利权)人：山东省华泰营养健康产业技术研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：