【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及豆制品加工，尤其涉及一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶及其制备方法。
技术介绍
1、红枣又名中华大枣，我国《本草纲目》中记载红枣为：“熟则可食，干则可补，丰俭可以剂时，疾苦可以备药，辅助粮食以助民生”。现代研究证明，红枣含有丰富的碳水化合物、维生素、氨基酸和矿物质，营养保健价值高。但目前，红枣加工品种单一，经济效益较低，难以满足红枣产业的发展需求。
2、乳酸菌发酵代谢产物具有促进人体消化酶的分泌和肠道蠕动等功能，同时还可增强人体免疫力。从酸牛奶问世开始，乳酸发酵制品越来越深入人心，而利用大豆等植物蛋白代替动物蛋白制备乳酸菌产品，能更好地迎合当前人们对营养、安全的需求。
3、目前，关于红枣乳酸发酵豆制品的工艺还不太成熟，难以满足消费者和市场对产品的品质要求。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶及其制备方法。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
3、一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，包括以下步骤
4、本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：所述红枣浆为颗粒饱满、无霉烂的红枣，清洗去核，以1:2的质量比加水，蒸煮后打浆得到。
3.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：所述豆浆液为以料液比为5％将豆浆粉溶解于65℃水中得到。
4.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：
5.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：所述乳酸菌种子液以料液比...
【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：所述红枣浆为颗粒饱满、无霉烂的红枣，清洗去核，以1:2的质量比加水，蒸煮后打浆得到。
3.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：所述豆浆液为以料液比为5％将豆浆粉溶解于65℃水中得到。
4.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：
5.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵红枣酸豆奶的制备方法，其特征在于：所述乳酸菌种子液以料液比为5％将豆浆粉溶解于65℃超纯水中，经高温灭菌后，降温至37℃，接种od600为0.8的活化乳酸菌的水溶菌悬液，在37℃下以200rpm转速扩大培养48h，至ph为3.5～4.5得到。
6.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱秋享，韩金志，汪少芸，蔡茜茜，陈旭，田永奇，江文婷，潘其星，程欣，林光华，
申请(专利权)人：福建省青山纸业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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