一种苦荞叶芽茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞叶芽茶及其制备方法，它是以苦荞叶、或苦荞叶芽、或者苦荞叶和苦荞叶芽的混合物为原料制成的茶。本发明专利技术利用苦荞麦的叶和叶芽制成新的苦荞加工产品，使原本没有得到利用的苦荞叶和叶芽资源得到充分利用，有利于更合理更全面地开发利用宝贵的苦荞麦资源，也有利于促进苦荞麦产地的经济发展。

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞叶芽茶及其制备方法
本专利技术涉及一种苦荞叶芽茶及其制备方法。
技术介绍
苦荞麦是双子叶蓼科荞麦属植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦(F.tatar-icum)，是一种食药两用的高寒山区主要粮食作物。苦养麦中含丰富的营养成分和功能性成分，如高活性蛋白质、脂肪酸、氨基酸、高活性膳食纤维、抗性淀粉、生物类黄酮芦丁、维生素B1、B2、B6、维生素E，以及镁、钾、铁、硒等矿物质。苦荞麦的种子、茎、叶、花等中均含有丰富的营养成分和功能性成分，而且某些成分在叶中的含量还要高于其在种子等其它部位的含量。以生物类黄酮芦丁为例，有报道其在苦养麦种子中的含量约为40mg/g，而在苦养麦叶、花、茎中的含量则超过了100mg/g；尤其在苦荞麦叶中的含量可高达138mg/g。目前对苦荞麦的利用主要有苦养麦食品、饮料、黄酮类产品等。这些产品主要集中于全麦粉和生物类黄酮方面，但基本上都只是限于对苦荞麦种子的利用，尤其是在苦荞茶这一
，一般均是将苦荞籽(即种子)经熟化、脱壳、烘炒等工序加工成保健茶，基本上对苦荞麦的叶等其它部位弃而不用，实在是对这一宝贵资源的浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新的苦荞叶芽茶，该苦荞叶芽茶利用苦荞麦的叶和叶芽制成新的苦荞加工产品，有利于更合理更充分地开发利用苦荞麦资源。本专利技术的另一个目的是提供一种上述苦荞叶芽茶的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种苦荞叶芽茶，它是以苦荞叶、或苦荞叶芽、或者苦荞叶和苦荞叶芽的混合物为原料制成的茶。其中所用的原料苦荞叶和苦荞叶芽为苦荞麦植株长出花蕾前采摘的苦荞叶和苦荞叶芽。因为待长出花蕾后，苦荞的部分营养成份和功能性成份即转移-->至花蕾中，其在苦荞叶和苦荞叶芽中的含量即明显下降，因此以采摘长出花蕾前的苦荞叶和苦荞叶芽为佳，可以保留更多的营养成份和功能性成份。上述苦荞叶芽茶可通过包括以下步骤的方法制备：(1)杀青、定型：将采摘的新鲜苦荞叶和苦荞叶芽，分别摊凉4-6小时，让切口水分收干，待锅烧至70-100℃，分别将苦荞叶和苦荞叶芽下锅翻炒8-12分钟进行杀青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五种方法进行定型，起锅后干燥；(2)烘焙：将干燥后的苦荞叶和苦荞叶芽分别置于60-100℃的恒温炉内，不断翻动，烘焙40-90分钟，取出后放凉；(3)陈化：将烘焙放凉后的苦荞叶和苦荞叶芽分别置放于密封桶内，放置2-4个月，陈化出自然香味。上述苦荞叶芽茶的制备方法中，(1)步杀青、定型过程中翻炒时锅内温度以80-100℃为佳，定型后的干燥方法可采用自然晾干或鼓风干燥等；(2)步烘焙过程中所用的恒温炉以恒温滚筒炉为佳，如不锈钢恒温滚筒炉等；烘焙过程中恒温炉内温度以70-80℃为佳。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术苦荞叶芽茶利用苦荞麦的叶和叶芽制成新的苦荞加工产品，具有与现有苦荞(种子)茶相似甚至更好的保健作用，使原本没有得到利用的苦荞叶和叶芽资源得到充分利用，有利于更合理更全面地开发利用宝贵的苦荞麦资源，也有利于促进苦荞麦产地的经济发展。此外，本专利技术特殊的制备方法，操作简单，避免了多种机械加工的重复污染，能确保苦荞麦的纯天然品质，使得到的苦荞叶芽茶产品营养全面丰富。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的详细描述。实施例1本实施例苦荞叶芽茶为通过以下方法制成的苦荞叶和苦荞叶芽加工品，包括以下步骤：(1)杀青、定型：在苦荞麦长出花蕾前，采摘新鲜的苦荞叶和苦荞叶芽，摊凉4-6小时，让切口水分收干，待锅烧至80-100℃，将苦荞叶和苦荞叶芽下锅翻炒8-10分钟进行杀青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五种方法进行定型，起锅后自然晾干；-->(2)烘焙：将干燥后的苦荞叶和苦荞叶芽置于70-80℃的恒温滚筒炉内，烘焙约60分钟，取出后放凉；(3)陈化：将烘焙放凉后的苦荞叶和苦荞叶芽置放于不锈钢桶内密封，放置约3个月，陈化出自然香味。实施例2本实施例苦荞叶芽茶为通过以下方法制成的苦荞叶加工品，包括以下步骤：(1)杀青、定型：在苦荞麦长出花蕾前，采摘新鲜的苦荞叶，摊凉4-6小时，让切口水分收干，待锅烧至70-80℃，将苦荞叶下锅翻炒10-12分钟进行杀青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五种方法进行定型，起锅后用鼓风干燥；(2)烘焙：将干燥后的苦荞叶置于60-70℃的不锈钢恒温滚筒炉内，烘焙约90分钟，取出后放凉；(3)陈化：将烘焙放凉后的苦荞叶置放于密封桶内，放置约2个月，陈化出自然香味。实施例3本实施例苦荞叶芽茶为通过以下方法制成的苦荞叶芽加工品，包括以下步骤：(1)杀青、定型：在苦荞麦长出花蕾前，采摘新鲜的苦荞叶芽，摊凉4-6小时，让切口水分收干，待锅烧至80-90℃，将苦荞叶芽下锅翻炒8-12分钟进行杀青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五种方法进行定型，起锅后自然晾干；(2)烘焙：将干燥后的苦荞叶芽置于90-100℃的不锈钢恒温滚筒炉内，烘焙约40分钟，取出后放凉；(3)陈化：将烘焙放凉后的苦荞叶芽置放于密封桶内，放置约4个月，陈化出自然香味。实施例4本实施例苦荞叶芽茶为通过以下方法制成的苦荞叶和苦荞叶芽加工品，包括以下步骤：(4)杀青、定型：在苦荞麦长出花蕾前，采摘新鲜的苦荞叶和苦荞叶芽，摊凉4-6小时，让切口水分收干，待锅烧至90-100℃，将苦荞叶和苦荞叶芽下锅翻炒8-10分钟进行杀青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五种方法进行定型，-->起锅后用鼓风干燥；(5)烘焙：将干燥后的苦荞叶和苦荞叶芽置于80-90℃的恒温炉内，不断翻动，烘焙约50分钟，取出后放凉；(6)陈化：将烘焙放凉后的苦荞叶和苦荞叶芽置放于密封桶内，放置约4个月，陈化出自然香味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞叶芽茶，它是以苦荞叶、或苦荞叶芽、或者苦荞叶和苦荞叶芽的混合物为原料制成的茶。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞叶芽茶，它是以苦荞叶、或苦荞叶芽、或者苦荞叶和苦荞叶芽的混合物为原料制成的茶。2.根据权利要求1所述的苦荞叶芽茶，其特征在于：所述的苦荞叶和苦荞叶芽为苦荞麦植株长出花蕾前采摘的苦荞叶和苦荞叶芽。3.一种权利要求1所述的苦荞叶芽茶的制备方法，包括以下步骤：(1)杀青、定型：将采摘的新鲜苦荞叶和苦荞叶芽分别摊凉4-6小时，让切口水分收干，待锅烧至70-100℃，分别将苦荞叶和苦荞叶芽下锅炒8-12分钟进行杀青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五种方法进行定型，然后起锅干燥；(2)烘焙：将定型、干燥后的苦荞叶和苦荞叶芽分别置于60-100℃的恒温炉内，不断翻动，烘焙40-80分...

【专利技术属性】
技术研发人员：张萍，
申请(专利权)人：西昌环太有限责任公司，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]