【技术实现步骤摘要】
专利
本专利申请涉及含有奶成分和基于脱脂奶的特定低聚碳水化合物的甜点，并且涉及碳水化合物作为奶油替代品的用途。
技术介绍
0、技术背景
1、低聚半乳糖(gos)
2、
3、也称为低聚半乳糖基乳糖、低聚半乳糖、低聚乳糖或反式低聚半乳糖(tos)，构成益生元组的一部分。gos存在于婴儿和成人食品等商业产品中。
4、由于其糖苷键的构型，低聚半乳糖(gos)很大程度上耐受唾液酶和消化酶的水解。因此，低聚半乳糖被归类为益生元，定义为对宿主具有有益作用的不可消化的食物成分，因为它们刺激大肠中有用细菌的生长和/或活性。这些促进健康的细菌的活性提高会带来许多影响，这些影响既直接通过细菌本身产生，也间接通过它们发酵产生的有机酸产生。效果的例子包括刺激免疫功能、吸收必需营养素以及合成特定维生素。
5、低聚半乳糖是细菌例如双歧杆菌和乳酸杆菌的底物。对婴儿和成人的研究表明，富含低聚半乳糖的食物或饮料会导致双歧杆菌显著增加。这些糖天然存在于母乳中，被称为母乳低聚糖。实例是乳糖-n-四糖、乳糖-n-...
【技术保护点】
1.低热量甜点，包含以下物质或由以下物质组成：
2.根据权利要求1所述的食物产品，其特征在于组分(a)选自脱脂奶、全脂奶、酸奶、酪乳、甜乳清、酸乳清、奶油、克菲尔和夸克。
3.根据权利要求1和/或2所述的食物产品，其特征在于它还包含助剂和添加剂，其选自组包括植物蛋白、植物脂肪、淀粉产品、膳食纤维、增稠剂、调味剂、益生元、益生菌、食用酸剂、凝乳酶、盐和色素及其混合物。
4.根据权利要求1-3至少一项所述的食物产品，其特征在于它们具有如下组成，在每种情况下基于总重量，
5.根据权利要求1-4至少一项所述的食物产品，其特征在于...
【技术特征摘要】
1.低热量甜点，包含以下物质或由以下物质组成：
2.根据权利要求1所述的食物产品，其特征在于组分(a)选自脱脂奶、全脂奶、酸奶、酪乳、甜乳清、酸乳清、奶油、克菲尔和夸克。
3.根据权利要求1和/或2所述的食物产品，其特征在于它还包含助剂和添加剂，其选自组包括植物蛋白、植物脂肪、淀粉产品、膳食纤维、增稠剂、调味剂、益生元、益生菌、食用酸剂、凝乳酶、盐和色素及其混合物。
4.根据权利要求1-3至少一项所述的食物产品，其特征在于它们具有如下组成，在每种情况下基于总重量，...
【专利技术属性】
技术研发人员：斯文·雷纳·多林，M·斯蒂芬斯，
申请(专利权)人：DMK德意志牛奶股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。