一种用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊及制备方法技术

本发明专利技术提供了一种用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊及制备方法，该噬菌体微胶囊的制备成分包括：噬菌体原液、抗性淀粉、枸杞多糖、海藻酸钠、壳聚糖、CaCl<subgt;2</subgt;、环糊精、蛋黄粉和肌醇六磷酸酯。制备得到的噬菌体微胶囊的外表面具有致密的外壳，且表面粗糙，其粒径达到600μm。经体外模拟胃肠道消化后，相对于噬菌体原液，噬菌体微胶囊的效价显著提高。该噬菌体微胶囊能够消除致病菌，有效地降低动物肠道中致病菌的丰度，避免动物饲料中抗生素的过度添加及有抗食品的产生。同时，本申请中的噬菌体微胶囊还具有耐酸及防腐的作用，也适于食品加工领域中。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物制剂，涉及一种用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊及制备方法。

技术介绍

1、有抗食品是指含有抗生素的食品，其主要是动物来源食品，如鸡肉、猪肉、牛奶、各种鱼类等。有抗食品中的抗生素残留量虽然很低，但会使得动物及人体产生耐药性，同时抗生素药物的蓄积最终会引发毒性损伤和耐药菌的出现。因此，为减少滥用抗生素造成的危害，维护动物源食品安全和公共卫生安全，我国于2020年起全面禁止饲料中添加抗生素，以减少有抗食品的产生。然而，致病菌严重威胁动物健康并导致胃肠道疾病，为避免抗生素的使用，将噬菌体添加于动物饲料中是一种有效的手段并被广泛应用。

2、另外，在食品加工领域，预制菜是一种以畜禽、水产品、果蔬等农产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品菜肴。为确保预制菜的品质，预制菜对食品的新鲜度和安全性要求较高，如，肉类食品易受微生物的侵染，造成食品腐败；果蔬经过去皮、切分等加工手段会导致组织细胞损伤、代谢反应急剧活化及微生物污染，造成褐变、萎蔫、黄化、腐烂等品质劣变现象。摄入这些被细菌污染的食品会引起严重的食源性疾病。因此，食源性本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊，其特征在于，制备成分包括：噬菌体原液、抗性淀粉、枸杞多糖、海藻酸钠、壳聚糖和CaCl2；所述噬菌体原液采用的噬菌体为金黄色葡萄球菌噬菌体，所述抗性淀粉、所述枸杞多糖和所述海藻酸钠为微胶囊壁材，所述壳聚糖和所述CaCl2为固定相。

2.根据权利要求1所述的用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊，其特征在于，制备成分还包括：环糊精、蛋黄粉和肌醇六磷酸酯。

3.根据权利要求1所述的用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊，其特征在于，制备成分按照添加量包括：100mL噬菌体原液、10-15g抗性淀粉、5-10g枸杞多糖、3-6g海...

【技术特征摘要】

1.一种用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊，其特征在于，制备成分包括：噬菌体原液、抗性淀粉、枸杞多糖、海藻酸钠、壳聚糖和cacl2；所述噬菌体原液采用的噬菌体为金黄色葡萄球菌噬菌体，所述抗性淀粉、所述枸杞多糖和所述海藻酸钠为微胶囊壁材，所述壳聚糖和所述cacl2为固定相。

2.根据权利要求1所述的用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊，其特征在于，制备成分还包括：环糊精、蛋黄粉和肌醇六磷酸酯。

3.根据权利要求1所述的用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊，其特征在于，制备成分按照添加量包括：100ml噬菌体原液、10-15g抗性淀粉、5-10g枸杞多糖、3-6g海藻酸钠、5-10g壳聚糖和5-10g cacl2。

4.根据权利要求2所述的用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊，其特征在于，制备成分按照添加量包括：100ml噬菌体原液、10-15g抗性淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：张政，崔波，朱甜，赵海波，陶海腾，刘桂梅，于滨，孙奥悦，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学山东省科学院，
类型：发明
国别省市：