一种冰柿的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种冰柿的生产工艺，包括如下步骤：去皮→清洗→上筛→烘烤→打包。传统柿饼加工无法实现无菌生产，还是传统的露天晾晒、手工捏制形式。本发明专利技术针对现在市场上的新鲜柿子传统上是制作成柿饼销售，技术含量带，价格低廉的问题，本发明专利技术一种冰柿的生产工艺，得到的冰柿口感好、涩味少、保质期长。本发明专利技术所述的一种冰柿的生产工艺，全程无菌生产，符合食品安全要求。本发明专利技术的烘烤步骤，所用的烤房设计模拟自然气候，实现高低温轮换烘烤，一键设置，全程不需要接触外界。

【技术实现步骤摘要】

【】本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种冰柿的生产工艺。

技术介绍

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技术介绍

1、柿子(diospyroskakil.)隶属柿科，是我国五大水果之一，产量仅低于葡萄、梨、苹果，排名第4。据研究统计，2011年我国柿树收获面积72×104hm2(占世界90.31％)，产量354×104t(占世界76.05％)。我国现有柿品种1000多种，按照口味分为甜柿和涩柿；按照颜色分为黑柿、红柿、青柿、朱柿、乌柿、黄柿等；按照柿子形状分为莲花柿、磨盘柿、方柿、牛心柿等。柿子营养丰富，被赞为“果中圣品”，碳水化合物含量非常高，大约每100g柿子中含10.8g，维生素和糖的含量较一般水果高1～2倍，还含有蛋白质、钙、磷、铁等丰富矿物质。柿子不仅具有食用价值外，还含有较高药用价值。柿子中果胶可以改善便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。柿子多酚物质是很好的抗氧化剂，可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。中医认为，柿子有清热、生津、止咳、化痰、止渴、润肺、健脾、涩肠、止痢、止血、解酒之功效。柿子不仅可以鲜食，还可加工成品种丰富的柿制品，如柿饼本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种冰柿的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种冰柿的生产工艺，其特征在于：步骤7)所述的冷冻，是48h。

【技术特征摘要】

1.一种冰柿的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐绍宣，
申请(专利权)人：桂林国农生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：