鳝丝鸡蛋汤制造技术

鳝丝鸡蛋汤是提供一种汤类烹饪方法；主要包括：１、备料，２、制作；其步骤是：备料？？挑选鲜活鳝鱼２～３条，总重量在３００～４００克之间，放入清水盆内１～２天，并放入鸡蛋清１只。制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净放入锅内，并倒入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热２０分钟，再猛火煮１０分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至８成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制作方法，确切地说公开了一种。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，膳食也在发生翻天覆地的变化，不仅讲究味道的鲜美更追求营养的高质量。
技术实现思路
鳝丝鸡蛋汤就是为人们提供一种营养丰富、味道鲜美的汤类烹饪方法；主要包括1、备料，2、制作；其步骤是备料挑选鲜活的鳝鱼2 3条，总重量在300 400克之间，放入清水盆内1 2天，并放入鸡蛋清1只。制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并倒入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成均匀蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。该操作工艺简单、制作方便、营养丰富、味道鲜美。附图说明 该专利技术无附图。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术的技术特征作进一步说明。 挑选鲜活的鳝鱼2 3条，总重量在300 400克之间，放入清水盆内1 2天，并放入鸡蛋清1只。待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并导入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热20分钟，再猛火煮IO分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成均匀蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
鳝丝鸡蛋汤，主要包括：１、备料，２、制作；其步骤是：备料挑选鲜活的鳝鱼２～３条，总重量在３００～４００克之间，放入清水盆内１～２天，并放入鸡蛋清１只；制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并导入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜；文火加热２０分钟，再猛火煮１０分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用；洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至８成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成蛋花，食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。

【技术特征摘要】
鳝丝鸡蛋汤，主要包括1、备料，2、制作；其步骤是备料挑选鲜活的鳝鱼2～3条，总重量在300～400克之间，放入清水盆内1～2天，并放入鸡蛋清1只；制作待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并导入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜；文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王雪鸿，
申请(专利权)人：江苏远鸿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]