【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种绿豆酸牛奶的制作，具体地说是绿豆酸牛奶的配比成分及 制作工艺。
技术介绍
绿豆营养丰富，含有蛋白质、磷脂、球蛋白和多糖等营养成分，具有兴奋 神经、增进食欲、清热解毒、抗过敏和保护肝脏等作用，酸奶中含有多种益生 菌、脂肪酸和各种维生素，是人们非常喜爱的一种饮品，但两者尚未有效结合 起来。
技术实现思路
本专利技术在于提供一种既可口，又结合了绿豆和酸牛奶的营养成份的健康饮 品，该绿豆酸牛奶结合了绿豆和酸奶的有效成分，既丰富了酸奶的口感，而且 更利于人体的吸收。本专利技术通过下述配比及技术方案予以实现该绿豆酸牛奶所采用的成分及百分比含量为鲜牛奶60%—80%,绿豆粉2%—5%,稳定剂0.2%~0.5%，增稠剂0.1%—1.0%,木糖醇0.5%—2%,安 赛蜜0.01%—0.05%,香精0.01%—0.03%,菌种2%—6%,其余量为水。以上鲜牛奶中的鲜奶蛋白质>2.85%，脂肪>3.2%，非脂乳固体^8. 1%; 菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。工艺流程原奶检验一净乳一冷却贮存一计量一调配一均质、杀菌一发酵 —破乳、冷却(溶胶)一混料一待灌装、包装一入库。将符合检验标准的鲜奶迅速冷却到26t贮存；将冷却后的鲜奶注入化糖 罐,添加稳定剂、绿豆粉和木糖醇一同搅拌至完全溶解;调节均质压力至17. 5 mpa, 均质温度至55-62。C，在93DC的温度下杀菌300S;将调配好的料液，控制在 38-42°(:打入发酵罐并加入菌种搅拌，发酵酸度》75。C时破乳；将^95。C的纯净 水、安赛蜜和增稠剂倒入混合泵中循环10-20分钟使辅料溶解...
【技术保护点】
一种绿豆酸牛奶的配比成分及制作工艺，该绿豆酸牛奶所采用的成分及百分比含量是：鲜牛奶６０％－８０％，绿豆粉２％－５％，稳定剂０．２％－０．５％，增稠剂０．１％－１．０％，木糖醇０．５％－２％，安赛蜜０．０１％－０．０５％，香精０．０１％－０．０３％，菌种２％－６％，余量为水；其工艺流程是：原奶检验→净乳→冷却贮存→计量→调配→均质、杀菌→发酵→破乳、冷却（溶胶）→混料→待灌装、包装→入库，其特征是：在传统酸奶中加入绿豆粉配制而成。
【技术特征摘要】
1.一种绿豆酸牛奶的配比成分及制作工艺，该绿豆酸牛奶所采用的成分及百分比含量是鲜牛奶60％-80％，绿豆粉2％-5％，稳定剂0.2％-0.5％，增稠剂0.1％-1.0％，木糖醇0.5％-2％，安赛蜜0.01％-0.05％，香精0.01％-0.03％，菌种2％-6％，余量为水；其工艺流程是原奶检验→净乳→冷却贮存→计量→调配→均质、杀菌→发酵→破乳、冷却(溶胶)→混料→待灌装、包装→入库，其特征是在传统酸奶中加入绿豆粉配制而成。2. 根据权利要求1所述的绿豆酸牛奶的配比成分及制作工艺，其特征是:(1 ).将符合检验标准的鲜奶迅速冷却到2-6。C贮存，将冷却后的鲜奶注入糖罐里加入 稳定剂搅拌5-IO分钟，再将绿豆粉与木糖醇以l: 3 (绿豆粉l,木糖醇3)比 例混合后加入化糖罐中循环5分钟，至完全溶解调节均质压力至17. 5mpa,均 质温度至55-620C;在》93。C的温度下杀菌...
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