磷脂组合物的乳液和用途制造技术

本发明专利技术涉及基于植物的磷脂组合物在含有OPO甘油三酯的乳液中作为乳化剂的用途，其中基于所述磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有至多0.70的磷脂酰乙醇胺(PE)与磷脂酰肌醇(PI)的重量比。本发明专利技术还涉及稳定的乳液，以及含有所述稳定的乳液的婴儿配方食品和幼儿配方食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本专利技术涉及基于植物的磷脂组合物在含有opo甘油三酯的乳液中作为乳化剂的用途。本专利技术还涉及乳液，以及含有稳定的乳液的婴儿配方食品和幼儿配方食品。

技术介绍

1、脂肪和油是食品产品的重要成分并广泛用于食品工业。含有在人乳脂肪中发现的相似量的主要脂肪酸的脂肪组合物可衍生自植物来源的油和脂肪。然而，人乳脂肪和衍生自植物油或脂肪的脂肪组合物之间的组成仍然存在显著差异。

2、某些甘油三酯具有重要的营养价值。例如，已知甘油三酯1，3-二油酰基-2-棕榈酰基甘油(opo)是人乳脂肪的重要组分。这些甘油三酯被认为会对饮食产生重要影响，特别是当这些甘油三酯在组合物中营养均衡时。为了获得与人乳脂肪的化学和/或物理性质非常匹配的这些甘油三酯，有必要控制脂肪酸残基在甘油酯位置(1，3-或2-)上的分布。

3、婴儿配方食品由脂质、蛋白质、碳水化合物、水和另外的微量成分组成。这些成分具有明显不同的疏水性或亲水性。它们的范围从强疏水性(脂质)、两亲性(蛋白质)到亲水性(水、碳水化合物)以及以上所有形式(次要成分)不等。为了避免这些成分发生相分离，通常使用均本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.基于植物的磷脂组合物在含有OPO甘油三酯的乳液中作为乳化剂的用途，其中基于所述磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有至多0.70的磷脂酰乙醇胺(PE)与磷脂酰肌醇(PI)的重量比。

2.乳液，其包含OPO甘油三酯和基于植物的磷脂组合物，其中基于所述磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有至多0.70的磷脂酰乙醇胺(PE)与磷脂酰肌醇(PI)的重量比。

3.根据权利要求1所述的用途，或者根据权利要求2所述的乳液，其中基于所述基于植物的磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有至多0.60、优选地0.10至0.55并且更优选地0.20至0.50的磷脂酰乙醇胺...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.基于植物的磷脂组合物在含有opo甘油三酯的乳液中作为乳化剂的用途，其中基于所述磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有至多0.70的磷脂酰乙醇胺(pe)与磷脂酰肌醇(pi)的重量比。

2.乳液，其包含opo甘油三酯和基于植物的磷脂组合物，其中基于所述磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有至多0.70的磷脂酰乙醇胺(pe)与磷脂酰肌醇(pi)的重量比。

3.根据权利要求1所述的用途，或者根据权利要求2所述的乳液，其中基于所述基于植物的磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有至多0.60、优选地0.10至0.55并且更优选地0.20至0.50的磷脂酰乙醇胺(pe)与磷脂酰肌醇(pi)的重量比。

4.根据权利要求1或权利要求3所述的用途，或者根据权利要求2或权利要求3所述的乳液，其中基于所述基于植物的磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有按重量计10％至50％、优选地按重量计20％至45％并且更优选地按重量计25％至40％的磷脂酰胆碱(pc)含量。

5.根据权利要求1、3和4中任一项所述的用途，或者根据权利要求2至4中任一项所述的乳液，其中基于所述基于植物的磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有按重量计至多30％、优选地按重量计5％至25％并且更优选地按重量计10％至18％的磷脂酰乙醇胺(pe)含量。

6.根据权利要求1和3至5中任一项所述的用途，或者根据权利要求2至5中任一项所述的乳液，其中基于所述基于植物的磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有按重量计至多10％、优选地按重量计至多5％并且更优选地按重量计至多3％的磷脂酰丝氨酸(ps)含量。

7.根据权利要求1和3至6中任一项所述的用途，或者根据权利要求2至6中任一项所述的乳液，其中基于所述基于植物的磷脂组合物中极性脂质的总量，所述组合物具有按重量计10％至50％、优选地按重量计20％至40％并且更优选地按重量计26％至35％的磷脂酰肌醇(pi)含量。

8.根据权利要求1和3至7中任一项所述的用途，或者根据权利要求2至7中任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：B·J·V·维尔奎尔，A·L·凯莉，P·I·扎克瑞斯瓦利万德，
申请(专利权)人：荷兰邦奇洛德斯克罗科兰有限公司，
类型：发明
国别省市：