莱鲍迪苷B的制备方法及糖苷水解酶在莱鲍迪苷B制备中的应用技术

本发明专利技术公开了一种莱鲍迪苷B的制备方法及糖苷水解酶在莱鲍迪苷B制备中的应用。所述制备方法包括将β‑葡萄糖苷酶与底物相接触以进行反应的步骤；所述底物为莱鲍迪苷A或莱鲍迪苷D。本发明专利技术提供的糖苷水解酶在制备莱鲍迪苷B时催化能力强、莱鲍迪苷B的产率高，从而降低了生产成本，利于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物，具体涉及一种莱鲍迪苷b的制备方法及糖苷水解酶在莱鲍迪苷b制备中的应用。

技术介绍

1、由于过量摄入糖会造成体重增加、诱发糖尿病、高血压等问题，越来越多的消费者选择低热量的代糖。甜叶菊(stevia rebaudiana bertoni)生产的甜菊糖苷(steviolglycosides，又称甜菊醇糖苷)，具有高甜度、低热能、不参与人体内代谢兼具保健功能等特点，被誉为最有发展前途的新糖源，具有广泛的应用前景和很高的经济价值。然而，美中不足的是，某些甜菊糖苷除了具有甜味之外，还有后苦味和甘草味，这些风味成了很多应用中的不得不面对的难题。

2、甜菊糖苷(甜菊糖苷类化合物)的结构式如下：

3、

4、

5、

6、上述甜菊糖苷，具有共同的糖苷配基：甜菊醇(steviol)，区别在于c-13和c-19位置连接的糖基的数量和类型，主要包括甜菊苷(stevioside)、莱鲍迪苷a(rebaudioside a，reb a，简称ra)、莱鲍迪苷b(rebaudioside b，reb b，简称r本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种制备莱鲍迪苷B的方法，其特征在于，所述方法包括将β-葡萄糖苷酶与底物相接触以进行反应的步骤；

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶为来源于巴斯德毕赤酵母(Komagataella pastoris)或髓囊毕赤酵母(Kuraishia capsulata)的β-葡萄糖苷酶；

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶的使用形式为湿菌体、菌粉、液体酶、固态酶粉或固定化酶。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶的使用形式为湿菌体，反应体系中所述湿菌体与所述底物的添加质量之比为(0.3-3...

【技术特征摘要】

1.一种制备莱鲍迪苷b的方法，其特征在于，所述方法包括将β-葡萄糖苷酶与底物相接触以进行反应的步骤；

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶为来源于巴斯德毕赤酵母(komagataella pastoris)或髓囊毕赤酵母(kuraishia capsulata)的β-葡萄糖苷酶；

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶的使用形式为湿菌体、菌粉、液体酶、固态酶粉或固定化酶。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶的使用形式为湿菌体，反应体系中所述湿菌体与所述底物的添加质量之比为(0.3-30)：1，优选地为(0.48-20)：1，更优选地为(0.8-20)：1；

5.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶的使用形式为液体酶；所述液体酶为粗酶液；所述粗酶液由表...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴燕，郑孝富，王舒，田振华，
申请(专利权)人：弈柯莱生物科技集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：