【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及啤酒，具体为一种芹菜保健啤酒及其生产方法。
技术介绍
1、啤酒，由于其丰富的营养和清爽的口感，是一种极受人们喜爱的低酸饮品。目前，各种保健啤酒如绞股兰啤酒、金银花啤酒、银杏啤酒、螺旋藻啤酒和sod啤酒都相继上市，成为当今消费的主流。芹菜中含有丰富的黄酮类化合物，芹菜黄酮类物质有芹菜素、木栓酮、水蓼素、木犀黄酮类化合物以及芹菜甲素、芹菜乙素等苯酞类化合物。它具有多种生物活性功能，在抗氧化、抗衰老、抗菌抗病毒、抗癌症、抗肿瘤、护肝、抑制高血压、高血脂、调节内分泌系统增强机体免疫力、预防心血管疾病及止痛镇痛方面都具有良好的作用，芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹″，亦称″药芹″。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。在喝酒的同时如果能够食用芹菜，对身体十分有益；
2、所以我们提出了一种芹菜保健啤酒及其生产方法，以便于解决上述中提出的问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种芹菜保健啤酒及其生产方法，以解决上述
技术介绍
提出的目前市场上芹菜保健啤酒在饮用中不但具有原啤酒的营养和口感不好，且对人体健康起到的保健作用效果较差问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种芹菜保健啤酒及其生产方法，所述芹菜保健啤酒包括以下原料，牛蒡汁，芹菜酒精，麦汁,通过
3、所述芹菜酒精生产方法，包括以下步骤：
4、步骤一：准备分拣区，清洗区，选取芹菜作为原料后，对芹菜进行分拣，将品质较差的芹菜取出后，对芹菜表面的泥沙进行清洗；
5、步骤二：将洗净后的芹菜通过工具进行榨汁；
6、步骤三：将榨好的芹菜汁与剩下的芹菜固体物质分离；将芹菜汁置于器皿中保留，芹菜固体物质进入下一步生产过程；
7、步骤四：将芹菜固体物质与纤维素酶、产朊假丝酵母和酒精酵母进行混合并搅拌均匀，混合比例为：芹菜固体物质80～120份、纤维素酶0.01～0.05份、产朊假丝酵母0.05～0.1份、酒精酵母0.02～0.05份；
8、步骤五：将上一步固体物质混合拌匀后置入密封容器内进行同步糖化反应，反应在常压下进行，反应温度控制在30～50摄氏度，反应时间为6～15天；
9、步骤六：反应完成后，将上一步反应物中的固体过滤出，液体部分进行蒸馏，得到芹菜酒精。
10、所述牛蒡汁生产包括以下步骤；
11、步骤一：准备分拣区，清洗区，选取牛蒡作为原料后，对牛蒡进行分拣，将品质较差的牛蒡取出后，对牛蒡表面的泥沙进行清洗，清洗后的牛蒡去其根须，去除后再次对表面进行清洗；
12、步骤二：将牛蒡加水破碎成为浆料，浆料粒径为10μm-100μm的牛蒡颗粒，同时向内部柠檬酸和亚硫酸钠，将牛蒡浆料倒入沸水中煮沸；
13、步骤三：浆料加热至100℃并保温10min，降温至40-55℃，添加浆料酶酶解75min；
14、步骤四：用nahco3水溶液调节经过破碎后的牛蒡浆料的ph，随后进行液化
15、步骤五：液化后的所述牛蒡浆料进行糖化，随后进行灭酶，灭酶后的牛蒡原汁酶解后，经过超滤器超滤获得澄清的牛蒡汁。
16、麦汁是采用一次糖化法制备而成的。
17、所述步骤三中，所述柠檬酸的重量百分比为约0.04％～0.2％，所述亚硫酸钠的重量百分比为约0.05％～0.2％，在所述沸水中煮沸的时间为5分钟～10分钟。
18、所述步骤五中的nahco3的重量百分比为约1％～3％，调节所述的牛蒡浆料的ph至5～6，所述液化时间为约30分钟～90分钟，所述液化温度为70℃～100℃。
19、所述步骤五中糖化的温度为50℃～80℃，所述糖化时间为40分钟～60分钟，所述灭酶的时间为10分钟～30分钟。
20、所述步骤六中糖化过程中加入相对于所述牛蒡浆料的重量百分比为2％～8％麦芽粉作为糖化剂。
21、所述牛蒡汁加入到第二步获得的所述麦汁中，随后在10℃～25℃的条件下进行发酵，经过3天～6天后，将温度降至1℃～5℃，贮存3天～7天，随后经过过滤获得含有牛蒡的保健啤酒。
22、所述牛蒡汁的重量百分比为10％～15％。
23、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
24、牛蒡富含菊糖、蛋白质、淀粉、牛蒡酸、醛类、氨基酸及聚糖类化合物，且含有ca、mg、fe、mn、zn等人体必需的宏量元素和微量元素；以牛蒡为辅料制作的啤酒，营养丰富，酒香纯正，清爽可口，符合人们的消费需求，同时该保健啤酒具有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散以及移弃水中重金属的作用，对人体健康起到一定的保健作用；
25、通过向麦汁中添加牛蒡汁和芹菜酒精，经过发酵后即可得到芹菜保健啤酒，在饮用中不但具有原啤酒的营养和口感，还增加了清除体内自由基、抗氧化、抗衰老、抑制高血压、高血脂、预防心血管疾病，增强机体免疫力的保健功能。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述芹菜保健啤酒包括以下原料，牛蒡汁，芹菜酒精，麦汁,通过芹菜酒精和牛蒡汁和麦汁混合后发酵，得到芹菜保健啤酒；
2.根据权利要求1所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述牛蒡汁生产包括以下步骤；
3.根据权利要求1所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述麦汁是采用一次糖化法制备而成的。
4.根据权利要求2所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述步骤三中，所述柠檬酸的重量百分比为约0.04％～0.2％，所述亚硫酸钠的重量百分比为约0.05％～0.2％，在所述沸水中煮沸的时间为5分钟～10分钟。
5.根据权利要求2所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述步骤五中的NaHCO3的重量百分比为约1％～3％，调节所述的牛蒡浆料的pH至5～6，所述液化时间为约30分钟～90分钟，所述液化温度为70℃～100℃。
6.根据权利要求2所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述步骤五中糖化的温度为50℃～80℃，所述糖化时间为40分钟～60分钟，所述灭酶的
7.根据权利要求1所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述步骤六中糖化过程中加入相对于所述牛蒡浆料的重量百分比为2％～8％麦芽粉作为糖化剂。
8.根据权利要求1所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述牛蒡汁加入到第二步获得的所述麦汁中，随后在10℃～25℃的条件下进行发酵，经过3天～6天后，将温度降至1℃～5℃，贮存3天～7天，随后经过过滤获得含有牛蒡的保健啤酒。
9.根据权利要求1所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述牛蒡汁的重量百分比为10％～15％。
...【技术特征摘要】
1.一种芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述芹菜保健啤酒包括以下原料，牛蒡汁，芹菜酒精，麦汁,通过芹菜酒精和牛蒡汁和麦汁混合后发酵，得到芹菜保健啤酒；
2.根据权利要求1所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述牛蒡汁生产包括以下步骤；
3.根据权利要求1所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述麦汁是采用一次糖化法制备而成的。
4.根据权利要求2所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述步骤三中，所述柠檬酸的重量百分比为约0.04％～0.2％，所述亚硫酸钠的重量百分比为约0.05％～0.2％，在所述沸水中煮沸的时间为5分钟～10分钟。
5.根据权利要求2所述的芹菜保健啤酒及其生产方法，其特征在于，所述步骤五中的nahco3的重量百分比为约1％～3％，调节所述的牛蒡浆料的ph至5～6，所述液...
【专利技术属性】
技术研发人员：姜小宁，姜峻泠，
申请(专利权)人：青岛民泰健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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