一种月饼的制作方法技术

本发明专利技术涉及月饼制作技术领域，公开了一种月饼的制作方法，包括以下步骤：S1、皮料制作：将奶油、白砂糖、菜籽油、麦芽糖、猪油、食品添加剂和糯米粉揉成面团；S2、馅料制作：将猪肉、蔬菜、玉米淀粉、食盐、花生油、鸡蛋、调味料和辅料混合成馅料S3、月饼制作：将馅料包在面皮中，速冻后冷藏处理；S4、月饼烘烤：将月饼放入烤箱内，烘烤至表面金黄。本发明专利技术制作的月饼外形饱满，轮廓分明，花纹清晰，不摊塌、露馅；色泽金黄，汁水充足，无杂色，无污染；饼皮厚薄均匀，馅料分布均匀，无空隙；饼皮软硬适中，肉质丰富、不油腻，香嫩、鲜弹爽滑；并采用速冻工艺，能够最大限度地保持食品原有的色、香、味和营养价值，不添加防腐剂，安全可靠。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及月饼制作，具体是一种月饼的制作方法。

技术介绍

1、中秋节是中国传统的重要节日之一，而月饼则是中秋节不可或缺的美食之一，月饼的种类繁多，口味、形状各异，南北口味更是大不相同，主要有果仁类、蓉沙类、蔬菜类、蛋黄类、肉制品类等，其中，鲜肉月饼鲜嫩多汁，口味鲜美，而深得人们的喜爱。

2、中国专利公开了一种鲜肉月饼的制备方法（公告号cn109105436a），该专利技术不仅制作方法简单方便，而且制得的月饼在食用时皮脆而粉，层次分明，质地疏松可口，且又潜伏着几分韧性，口感丰富，回味无穷，但是其不能保持食品原有的色、香、味和营养价值。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种月饼的制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。

2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：

3、一种月饼的制作方法，包括以下步骤：

4、s1、皮料制作：按质量份取4～6份奶油、5～7份白砂糖、4～6份菜籽油、5～7份麦芽糖、8～10份猪油和0.5～1份食品添加剂，并加入适量的本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种月饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种月饼的制作方法，其特征在于，在所述S1步骤中，食品添加剂由碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸组成，其质量比为（2～3）：（2～3）：（4～6）。

3.根据权利要求1所述的一种月饼的制作方法，其特征在于，在所述S2步骤中，猪肉选用肥瘦相间的新鲜五花肉，且肥肉和瘦肉的质量比为（3～4）:7。

4.根据权利要求1所述的一种月饼的制作方法，其特征在于，在所述S2步骤中，蔬菜由胡萝卜、洋葱、大白菜和香菇组成，其质量比为（3～5）：（2～3）：（4～6）：（1～2）。

<p>5.根据权利要求...

【技术特征摘要】

1.一种月饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种月饼的制作方法，其特征在于，在所述s1步骤中，食品添加剂由碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸组成，其质量比为（2～3）：（2～3）：（4～6）。

3.根据权利要求1所述的一种月饼的制作方法，其特征在于，在所述s2步骤中，猪肉选用肥瘦相间的新鲜五花肉，且肥肉和瘦肉的质量比为（3～4）:7。

4.根据权利要求1所述的一种月饼的制作方法，其特征在于，在所述s2步骤中，蔬菜由胡萝卜、洋葱、大白菜和香菇组成，其质量比为（3～5）：（2～3）：（4～6）：（1～2）。

5.根据权利要求1所述的一种月饼的制作方法，其特征在于，在所述s2步骤中，调味料由生抽、...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞博元，
申请(专利权)人：广东梅元居饼业有限公司，
类型：发明
国别省市：