【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品。更具体地，涉及一种脂肪酸比例均衡且具有降血脂功效的油脂组合物及其应用。
技术介绍
1、随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快，肥胖人群比例逐年升高，高血脂人群比例也相应上升。高血脂是一种常见的慢性疾病，是指血清中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平过高或高密度脂蛋白水平过低，主要是由脂肪代谢紊乱所致。现有的降血脂药物主要通过抑制脂类的吸收、合成或促进脂类的分解和排泄，来达到降低血脂的目的。如最常用的他汀类药物，就是通过抑制细胞内的胆固醇合成来降低血脂，但其同时还可能损害肝功能。因此，亟待开发成分天然的降血脂药物，用于预防和治疗高血脂。
2、油脂摄入过量及脂肪酸组成不均衡是高血脂的诱因之一。当前市场上脂肪酸比例较为合理的产品主要为食用调和油，其主要关注点为n-3、n-6系列脂肪酸的比例。虽比例适宜的n-6/n-3系列脂肪酸对维持机体多个代谢途径的平衡十分重要，但n-9系列脂肪酸对人体的作用也不可忽略。n-9系列脂肪酸具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。随着世界各国对n-9系列脂肪酸研究的深入，人们也越来越重视n-9系列脂肪酸的作用。美国心脏学会也建议，油脂中脂肪酸的最佳比例为饱和脂肪酸:n-3脂肪酸:n-6脂肪酸:n-9脂肪酸为25:15:15:45。
3、然而，现有的市场产品中，较少涉及到n-9系列脂肪酸，即缺少含n-9系列脂肪酸且脂肪酸比例均衡的产品。此外，过多的不饱和脂肪酸易导致氧化等会使油脂变质的问题，尤其是暴露于外部条件时。虽通过微胶囊化可以对
技术实现思路
1、本专利技术针对上述现有技术中存在的问题，提供了一种脂肪酸比例均衡且具有降血脂功效的油脂组合物及其应用，所述油脂组合物制成微胶囊后也具有较高的释放率，有利于脂肪酸等有效成份的消化和吸收。
2、本专利技术的第一个目的是提供一种油脂组合物。
3、本专利技术的第二个目的是提供一种利用所述油脂组合物制备微胶囊的方法。
4、本专利技术的第三个目的是提供所述方法制备得到的油脂组合物微胶囊。
5、本专利技术的第四个目的是提供所述油脂组合物或所述油脂组合物微胶囊在制备具有降血脂功效的产品中的应用。
6、本专利技术的第五个目的是提供一种含所述油脂组合物的软糖。
7、本专利技术上述目的通过以下技术方案实现：
8、本专利技术提供了一种脂肪酸比例均衡且具有降血脂功效的油脂组合物，包括以下各组分：植物油、益生菌、油茶饼粕磷脂、明胶和海藻酸钠；
9、所述植物油由质量百分比为45％～50％的茶油、4％～8％的紫苏油、10％～15％的藻油、15％～20％的火麻籽油和13％～17％的椰子油组成；
10、以占植物油质量的百分比计，所述益生菌的用量为45％～65％，油茶饼粕磷脂的用量为4.5％～6.5％，明胶的用量为3.5％～6.5％，海藻酸钠的用量为1.5％～3.5％；
11、所述益生菌为短双歧杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌的一种或几种。
12、据统计，茶油中，饱和脂肪酸、n-9脂肪酸、n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量依次为3％～13％、78％～86％、7％～10％和0％～1％；紫苏油中，饱和脂肪酸、n-9脂肪酸、n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量依次为8％～9％、11％～15％、12.5％～16％和54％～66％；藻油中，饱和脂肪酸、n-9脂肪酸、n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量依次为23％～30％、0％～7％、5％～10％和56％～69％；火麻籽油中，饱和脂肪酸、n-9脂肪酸、n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量依次为10％～14％、13％～16％、46％～57％和16％～25％；椰子油中，饱和脂肪酸、n-9脂肪酸、n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量依次为88％～95％、5％～10％、1％～3％和0％～1％。按本专利技术所述比例将茶油、紫苏油、藻油、火麻籽油和椰子油复配，可使所得植物油中的饱和脂肪酸、n-9脂肪酸、n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量比接近25％:45％:15％:15％。
13、在本专利技术一个具体的实施例中，所述植物油由质量百分比为48％的茶油、6％的紫苏油、13％的藻油、18％的火麻籽油和15％的椰子油组成。
14、具体地，本专利技术所述油茶饼粕磷脂由油茶饼粕经有机试剂提取得到。
15、具体地，所述有机试剂为氯仿、甲醇、丙酮、乙醚或石油醚。上述有机试剂中，丙酮的效果相对更好。
16、具体地，本专利技术所述油茶饼粕磷脂的制备方法为：将油茶饼粕与丙酮充分混合后提取50～70min；提取结束后，将混合物减压抽滤至无液体流出；用丙酮洗涤滤渣，重复提取步骤后收集滤渣，真空干燥，得油茶饼粕磷脂。
17、更具体地，所述油茶饼粕磷脂的制备方法为：将油茶饼粕与6倍体积的丙酮充分混合，40℃条件下磁力搅拌60min进行提取；提取结束后，将混合物倒入布氏漏斗减压抽滤至无液体流出，再用一定量丙酮洗涤滤渣，重复提取步骤2次后，收集滤渣，50℃条件下真空干燥，得油茶饼粕磷脂。
18、具体地，以占植物油质量的百分比计，所述益生菌的用量为50％～60％，油茶饼粕磷脂的用量为5％～6％，明胶的用量为4％～6％，海藻酸钠的用量为2％～3％。
19、优选地，以占植物油质量的百分比计，所述益生菌的用量为50％～55％，油茶饼粕磷脂的用量为5.5％～6％，明胶的用量为4％～6％，海藻酸钠的用量为2％～3％。在此用量下，所述油脂组合物的稳定性更好，其制成微胶囊之后的包封率更高，益生菌活力丧失更低。
20、具体地，所述益生菌为益生菌的冻干粉，其活菌含量≥10cfu/g。
21、具体地，所述益生菌由保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜热链球菌组成。
22、更具体地，所述保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜热链球菌的质量百分比为40％～60％：20％～40％：10％～30％。
23、优选地，所述保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜热链球菌的质量百分比为40％～50％：30％～40％：10％～30％。
24、本专利技术还提供了一种微胶囊的制备方法，所述方法是以本专利技术所述油脂组合物为原料，按照如下步骤进行：
25、s1.将明胶溶于去离子水，制成浓度为1％～4％的明胶溶液；
26、s2.在植物油中加入益生菌和油茶饼粕磷脂并均质；将均质后的混合物缓慢分散在步骤s1制备所得的明胶溶液中，制成水包油乳液；
27、s3.将海藻酸钠溶于去离子水，制成浓度为1％～2％的海藻酸钠溶液，将制备所得的海藻酸钠溶液滴加到步骤s2所本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种油脂组合物，其特征在于，包括以下各组分：植物油、益生菌、油茶饼粕磷脂、明胶和海藻酸钠；所述植物油由质量百分比为45％～50％的茶油、4％～8％的紫苏油、10％～15％的藻油、15％～20％的火麻籽油和13％～17％的椰子油组成；以占植物油质量的百分比计，所述益生菌的用量为45％～65％，油茶饼粕磷脂的用量为4.5％～6.5％，明胶的用量为3.5％～6.5％，海藻酸钠的用量为1.5％～3.5％；所述益生菌为短双歧杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或几种。
2.根据权利要求1所述油脂组合物，其特征在于，所述油茶饼粕磷脂由油茶饼粕经有机试剂提取得到。
3.根据权利要求1所述油脂组合物，其特征在于，所述植物油中，饱和脂肪酸、n-9脂肪酸、n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量比为25％:45％:15％:15％。
4.根据权利要求1所述油脂组合物，其特征在于，以占植物油质量的百分比计，所述益生菌的用量为50％～60％，油茶饼粕磷脂的用量为5％～6％，明胶的用量为4％～6％，海藻酸钠的用量为2％～3％。
...【技术特征摘要】
1.一种油脂组合物，其特征在于，包括以下各组分：植物油、益生菌、油茶饼粕磷脂、明胶和海藻酸钠；所述植物油由质量百分比为45％～50％的茶油、4％～8％的紫苏油、10％～15％的藻油、15％～20％的火麻籽油和13％～17％的椰子油组成；以占植物油质量的百分比计，所述益生菌的用量为45％～65％，油茶饼粕磷脂的用量为4.5％～6.5％，明胶的用量为3.5％～6.5％，海藻酸钠的用量为1.5％～3.5％；所述益生菌为短双歧杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或几种。
2.根据权利要求1所述油脂组合物，其特征在于，所述油茶饼粕磷脂由油茶饼粕经有机试剂提取得到。
3.根据权利要求1所述油脂组合物，其特征在于，所述植物油中，饱和脂肪酸、n-9脂肪酸、n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量比为25％:45％:15％:15％。
4.根据权利要求1所述油脂组合物，其特征在于，以占植物油质量的百分比计，所述益生菌的用量为50％～60％，油茶饼粕磷脂的用量为5％～...
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