一种去除重金属的木耳酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种去除重金属的木耳酱及其制备方法，木耳酱包括重量份数为：木耳30‑40份、大豆油30‑40份、笋丁25‑30份、鲜蒜2‑6份、鲜大葱1‑2份、鲜生姜1‑2份、郫县豆瓣2‑4份、黄豆酱2‑5份、辣椒2‑6.5份、菇精调味料1‑2.5份、白砂糖2‑3.5份、呈味核苷酸二钠0.5‑1.25份、水解植物蛋白0.1‑0.3份、山梨酸钾0.03‑0.05份、香辛料0.5‑0.75份、酵母提取物0.1‑0.2份、食用香精0.05‑0.1份；本发明专利技术通过将木耳制成木耳酱，具备开盖即食，美味又方便食用的优点；并且采用重金属螯合剂，脱除木耳里的重金属，降低食用菌里重金属的食品安全风险。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及木耳加工，具体为一种去除重金属的木耳酱及其制备方法。

技术介绍

1、木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。黑木耳中铁的含量极为丰富，可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

2、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

3、目前市面上的木耳产品主要以干木耳的形式在流通，木耳产品的形式较单一，并且由于食用菌能富集重金属，造成许多食用菌重金属会超过国家标准规定的安全值，存在食品安全风险。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种去除重金属的木耳酱及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。

2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种去除重金属的木耳酱，木耳酱包括重量份数为：木耳30本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种去除重金属的木耳酱，其特征在于，木耳酱包括重量份数为：木耳30-40份、大豆油30-40份、笋丁25-30份、鲜蒜2-6份、鲜大葱1-2份、鲜生姜1-2份、郫县豆瓣2-4份、黄豆酱2-5份、辣椒2-6.5份、菇精调味料1-2.5份、白砂糖2-3.5份、呈味核苷酸二钠0.5-1.25份、水解植物蛋白0.1-0.3份、山梨酸钾0.03-0.05份、香辛料0.5-0.75份、酵母提取物0.1-0.2份、食用香精0.05-0.1份。

2.根据权利要求1所述的一种去除重金属的木耳酱，其特征在于，木耳酱包括重量份数为：木耳35份、大豆油35份、笋丁30份、鲜蒜6份、鲜大葱2份、鲜...

【技术特征摘要】

1.一种去除重金属的木耳酱，其特征在于，木耳酱包括重量份数为：木耳30-40份、大豆油30-40份、笋丁25-30份、鲜蒜2-6份、鲜大葱1-2份、鲜生姜1-2份、郫县豆瓣2-4份、黄豆酱2-5份、辣椒2-6.5份、菇精调味料1-2.5份、白砂糖2-3.5份、呈味核苷酸二钠0.5-1.25份、水解植物蛋白0.1-0.3份、山梨酸钾0.03-0.05份、香辛料0.5-0.75份、酵母提取物0.1-0.2份、食用香精0.05-0.1份。

2.根据权利要求1所述的一种去除重金属的木耳酱，其特征在于，木耳酱包括重量份数为：木耳35份、大豆油35份、笋丁30份、鲜蒜6份、鲜大葱2份、鲜生姜1份、郫县豆瓣4份、黄豆酱5份、辣椒6.51份、菇精调味料2.5份、白砂糖3.5份、呈味核苷酸二钠0.25份、水解植物蛋白0.23份、山梨酸钾0.05份、香辛料0.75份、酵母提取物0.18份、食用香精0.1份。

3.根据权利要求1所述的一种去除重金属的木耳酱，其特征在于，木耳酱包括重量份数为：木耳35份、大豆油35份、笋丁30份、鲜蒜6份、鲜大葱2份、鲜生姜1...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛桂桂，毛传福，董淮海，余瑞鑫，
申请(专利权)人：上海大山合菌物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：