【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于表面活性剂，具体涉及一种新型大豆蛋白基表面活性剂及其制备方法。
技术介绍
1、目前使用的表面活性剂多为化学表面活性剂，其临界胶束浓度(cmc)高，增溶效果差，且极少能被生物降解，造成环境污染。本专利技术中所述的表面活性剂属于生物质表面活性剂，以天然大豆蛋白质为原料，易被生物降解。大豆分离蛋白的性质主要有乳化、水合、结膜、吸油、凝胶以及发泡性等其他功能特点，但由于蛋白质分子体积较大，大部分活性基团都被包埋在蛋白分子内部，而使蛋白质的表面活性性能不能很好地展现出来。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种新型大豆蛋白基表面活性剂及其制备方法，克服现有大豆蛋白的表面活性性能差。
2、本专利技术的其中一个目的是提供一种新型大豆蛋白基表面活性剂制备方法，包括以下步骤:
3、s1、酶解
4、配制大豆分离蛋白水溶液，加入蛋白酶进行水解反应，并控制ph值，水浴加热灭火，冷却后离心，取下层沉淀冷冻干燥待用；
5、s2、接枝
6、配制步骤s1获得的酶解物溶液，加入葡聚糖搅拌溶解，水浴加热后冷却至室温，接着冷冻干燥待用。
7、优选的，所述步骤s1中，使用alcalase碱性蛋白酶进行酶解反应，反应期间维持ph8.0。
8、优选的，所述步骤s1中，大豆分离蛋白水溶液中底物浓度为4％，蛋白酶添加量为0.2％(w/w)，在55℃进行水解反应。
9、优选的，所述步骤s2中，葡聚糖加入量为0.85％
10、本专利技术的另一个目的是提供一种大豆蛋白基表面活性剂，采用上述方法制得。
11、本专利技术的有益效果：
12、(1)本专利技术通过酶处理将蛋白质分子打开，结构由紧密转变为疏松，疏水性基团暴露于分子表面。接枝修饰酶解物，使蛋白质分子上的氨基与糖分子的羰基发生美拉德反应。接枝后的分子空间位阻增大，阻止了疏水性基团被重新折叠包埋，亲水/疏水基团分布趋于平衡，从而提高了表面活性。
13、(2)本专利技术选用的大豆分离蛋白来源丰富，价格低廉，安全环保，易化学改性，可生物降解。
14、(3)本专利技术制得的表面活性剂具有很好的起泡、去污、乳化、低毒和良好的生物降解性。
15、(4)本专利技术制得的表面活性剂制备方法简单且产率高，适合扩大化生产，无副产物，无环境污染产物，绿色环保。
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1.一种新型大豆蛋白基表面活性剂制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种新型大豆蛋白基表面活性剂制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，使用Alcalase碱性蛋白酶进行酶解反应，反应期间维持pH8.0。
3.根据权利要求1所述的一种新型大豆蛋白基表面活性剂制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，大豆分离蛋白水溶液中底物浓度为4％，Alcalase碱性蛋白酶添加量为0.2％(w/w)，在55℃进行水解反应。
4.根据权利要求1所述的一种新型大豆蛋白基表面活性剂制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，葡聚糖加入量为酶解物溶液总质量的0.85％，在90℃下水浴加热反应1h。
5.一种大豆蛋白基表面活性剂，其特征在于，采用如权利要求1-4中任一项所述方法制得。
【技术特征摘要】
1.一种新型大豆蛋白基表面活性剂制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种新型大豆蛋白基表面活性剂制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，使用alcalase碱性蛋白酶进行酶解反应，反应期间维持ph8.0。
3.根据权利要求1所述的一种新型大豆蛋白基表面活性剂制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，大豆分离蛋白水溶液中底...
【专利技术属性】
技术研发人员：仰玲玲，郑学斌，王池丽，戴永平，刘艳萍，许睿，肖瑀，
申请(专利权)人：合肥职业技术学院，
类型：发明
国别省市：
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