一种淀粉-环糊精复合物及其制备方法和在水果抑菌保鲜中的应用技术

本发明专利技术公开了一种淀粉‑环糊精复合物制备方法及其在水果抑菌保鲜中的应用，所述淀粉‑环糊精复合物的制备方法，包括如下步骤：(a)将高直链淀粉分散在水中，加入环糊精，搅拌均匀后，进行超声处理，得到淀粉乳；(b)将步骤(a)的淀粉乳在密闭容器中加热，使混合浆液充分糊化；(c)将步骤(b)中得到的淀粉糊降温后，倒入无水乙醇，恒温条件下搅拌反应；(d)将步骤(c)得到的反应产物离心，用无水乙醇洗涤后，放入烘箱中干燥，研磨过筛，得到淀粉‑环糊精复合物。将该复合物负载茴香醛，制得负载茴香醛的淀粉‑环糊精复合物。本方法能有效提高茴香醛的负载量，改善缓释效果，适用于樱桃等水果的抑菌保鲜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品、化工领域，具体涉及一种负载茴香醛的淀粉-环糊精复合物的制备方法。

技术介绍

1、精油是从植物的各种器官中提取得到的挥发性液体，一般是由数百种单独的芳香成分组成的混合物。精油中的主要成分包括萜烯、酚类、酯类、芳香族化合物、醛类或萜类化合物等，这些组分在进行单独评估时表现出了优异的抗氧化、抗菌等生物活性。比如茴香醛，作为八角茴香精油的主要成分之一，具有山楂花的香气，被美国食品药品监督管理局(fda)归类为“一般公认为安全的”(gras)。现有研究表明，茴香醛对白色念珠菌、意大利青霉菌和金黄色葡萄球菌等多种菌株具有较好的抑制作用，同时其还具有较强的抗氧化性能，因此能够作为应用于食品、医药、日用品等领域当中。然而精油的化学性质不稳定，容易受到光、氧和温度等条件的影响，同时因为溶解度低、生物利用率差、挥发性强等缺点，限制了精油在各领域中作为活性化合物的应用。因此有必要利用合适的包埋技术来对精油中的有效成分进行保护，实现缓慢释放。

2、目前，对于精油及其成分主要选用天然高分子聚合物作为包埋壁材，如多糖、蛋白质、脂质等，其中多糖类由于在自本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种淀粉-环糊精复合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(a)所述高直链淀粉为直链淀粉含量大于50％的高直链淀粉；所述淀粉乳的质量分数为5％～10％；所述淀粉与环糊精的质量比为10:(2～5)；步骤(c)所述无水乙醇与淀粉糊的体积比(2～5):1。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(b)加热温度为140～160℃，加热时间为2～3h；步骤(c)所述恒温条件为60～90℃；搅拌反应的条件为速率400～700rpm，时间为30～60min。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特...

【技术特征摘要】

1.一种淀粉-环糊精复合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(a)所述高直链淀粉为直链淀粉含量大于50％的高直链淀粉；所述淀粉乳的质量分数为5％～10％；所述淀粉与环糊精的质量比为10:(2～5)；步骤(c)所述无水乙醇与淀粉糊的体积比(2～5):1。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(b)加热温度为140～160℃，加热时间为2～3h；步骤(c)所述恒温条件为60～90℃；搅拌反应的条件为速率400～700rpm，时间为30～60min。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(a)所述淀粉为玉米淀粉、小麦淀粉、大麦淀粉、米淀粉、木薯淀粉中的其中一种或两种以上；所述环糊精为α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精中的其中一种或两种以上，纯度大于98％；所述超声时间为5～20min。

5.根据权利要求1～4任一项所述的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄强，欧泽锐，张斌，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：