【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及功能食品及医药，尤其涉及甜菜果胶和明胶交联复合凝胶及其制备方法和用途。
技术介绍
1、甜菜果胶是甜菜制糖过程中的一种副产物，作为一种酸性杂多糖，主要由同聚半乳糖醛酸聚糖(hg)、鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-ⅰ型(rg-i))及鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-ⅱ型(rg-ⅱ)组成。近年来在食品保健、医药及化妆品行业都有广泛的应用。研究表明，甜菜果胶的物理凝胶性极差，几乎无法经钙离子交联实现凝胶；因此在医药、化妆品工业中的使用受到一定限制。然而，甜菜果胶rg-i区上存在的阿魏酰基为甜菜果胶交联形成凝胶提供了一个途径。
2、明胶作为一种生物聚合物，通过胶原蛋白的部分水解产生。研究表明，其具有热可逆的优良品质，形成的网络有序与紧凑。但是其形成的凝胶结构机械特性较差、网络有一定缺陷，在食品工业的应用中同样受到限制。
3、以“甜菜果胶and明胶”为摘要关键词在中国专利公开数据库中进行检索，检索时间点为2024-01-01，发现了两篇文献：cn106120477a一种缓释载药纸基地膜的制备方法和cn104957487a一种花生奶香饺子皮及其制备方法；其和本专利无关。
技术实现思路
1、专利技术的目的：为了提供效果更好的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶及其制备方法和用途，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。
2、为了达到如上目的，本专利技术采取如下技术方案：
3、本专利技术目的通过如下技术方案实现：
4、一种甜菜果胶和明胶复合交联凝胶及其制
5、(1)将甜菜果胶粉末溶于去离子水，磁力搅拌静置水化得到甜菜果胶溶液；
6、(2)将明胶溶于去离子水，加热搅拌得到明胶溶液；
7、(3)甜菜果胶溶液和明胶溶液混合搅拌，得甜菜果胶-明胶混合溶液；
8、(4)调节甜菜果胶-明胶混合溶液的ph，加入交联剂搅拌得复合溶液；
9、(5)复合溶液经过热处理后，冷却(时间)，即得到甜菜果胶和明胶交联复合凝胶。
10、进一步地，步骤(1)中，所述甜菜果胶的质量分数为5-30
11、g/l。
12、进一步地，步骤(1)中，所述磁力搅拌时间为8-12小时。
13、进一步地，步骤(1)中，所述静置温度为0-4℃，时间为8-12小时。
14、进一步地，步骤(2)中，所述明胶的质量分数为20-40g/l。
15、进一步地，步骤(2)中，明胶的加热温度为70-90℃，加热时间为0.5-1小时。
16、进一步地，步骤(3)中，所述所述甜菜果胶溶液和明胶溶液体积比为1：1。
17、进一步地，步骤(4)中，所述甜菜果胶溶液-明胶混合溶液的ph调节至3.0、4.0、5.0、6.0或7.0，优选的，ph为4.0，所述复合溶液中甜菜果胶的质量浓度为15g/l，明胶的质量浓度为10-20g/l，优选的，甜菜果胶与明胶的质量比为15：20。
18、进一步地，步骤(4)中，所述交联剂1为漆酶(500u/g)按照8-12u/g果胶加入混合溶液。优选的，12u/g果胶，所述交联剂2为丁香酚(99％)，按照体积比0.1-5:1000加入混合溶液，优选的，体积比为0.5:1000。
19、进一步地，步骤(5)中，所述热处理条件为：30-90℃，0.5-2.5小时。
20、进一步地，步骤(5)中，所述冷却条件为：0-4℃，8-12小时。
21、采用如上技术方案的本专利技术，相对于现有技术有如下有益效果：(1)本专利技术甜菜果胶、明胶具有天然来源，提取过程无毒无害，两者复合制成的凝胶具有较好的凝胶网络、热稳定性，可作为递送药物的凝胶基质。
22、(2)本专利技术所用的调节ph值的方法安全、加入的交联剂来源天然，通过调节ph值使明胶溶液原理等电点，加入交联剂促进交联，均可以促进甜菜果胶与明胶在较低质量下复合形成凝胶，节约成本。
23、(3)本专利技术的方法能够拓展甜菜果胶凝胶的应用场景，为食品医药应用甜菜果胶。明胶以及交联改性凝胶提供了新思路。
24、专利技术原理：果胶凝胶有一定的生理特性，利用果胶水凝胶载体对药物成分进行包封与递送可广泛应用于医药领域，在食品医药、化妆品中有及其重要的地位。
25、甜菜果胶是一种剩余的甜菜渣中提取而来的新型果胶。主要由同聚半乳糖醛酸聚糖(hg)、鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-ⅰ型(rg-i))及鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-ⅱ型(rg-ⅱ)组成。与其他果胶相比，sbp含有高比率的中性支链和乙酰基以及酚酯类物质。明胶是一种水溶性蛋白。在本专利技术中，不同ph值条件下，明胶中蛋白分子构象以及带电性不同，而甜菜果胶可以在交联剂的作用下，通过静电、氢键及酯键等作用与蛋白相互作用，形成具有特殊结构的果胶-蛋白复合物，促进形成连续性、结构致密的网络凝胶结构，增强凝胶结构。
26、本专利技术阐述甜菜果胶--明胶复合交联凝胶及其制备方法，将所述的甜菜果胶溶液和明胶溶液按比例混合，并调节ph值，加入交联剂，加热制成交联复合凝胶。与单一的甜菜果胶凝胶或明胶凝胶相比，甜菜果胶明胶交联复合凝胶形成的凝胶网络更完整，具有致密的凝胶孔洞，有利于后续的应用。
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1.甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述甜菜果胶的质量分数为5-30 g/L；步骤（2）中，所述明胶的质量分数为20-40 g/L。
3.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述搅拌时间为8-12小时；步骤（1）中，所述静置温度为0-4℃，时间为8-12小时。
4.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述明胶的加热温度为70-90℃，加热时间为0.2-0.5小时。
5.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（3）中，所述甜菜果胶溶液和明胶溶液体积比为1：0.5-2。
6.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，所述甜菜果胶-明胶混合溶液pH调节至3.0到7.0。
7.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特
8.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（5）中，所述热处理条件为：30-90℃，0.5-2.5小时；步骤（5）中，所述冷却条件为：0-4℃，8-12小时。
9.利用权利要求1-8任意一项所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法制得的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶。
10.利用权利要求1-8任意一项所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法制得的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶在作为：递送药物的凝胶基质的用途、作为食品原料或者添加物质的用途、作为化妆品原料或者添加物质的用途。
...【技术特征摘要】
1.甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述甜菜果胶的质量分数为5-30 g/l；步骤（2）中，所述明胶的质量分数为20-40 g/l。
3.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述搅拌时间为8-12小时；步骤（1）中，所述静置温度为0-4℃，时间为8-12小时。
4.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述明胶的加热温度为70-90℃，加热时间为0.2-0.5小时。
5.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（3）中，所述甜菜果胶溶液和明胶溶液体积比为1：0.5-2。
6.如权利要求1所述的甜菜果胶和明胶交联复合凝胶的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，所...
【专利技术属性】
技术研发人员：孟赫诚，谢宛霖，李丽丽，周恬艺，于淑娟，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：
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