本发明专利技术涉及一种固体菊花麦精及制备方法。其特征是各组份的重量百分比如下：菊花精粉占８～１５％，麦精粉占８５～９２％。菊花精粉生产工艺步骤：原料采集→筛选→水洗→干燥→粉碎→提取→过滤→浓缩→干燥→成品。麦精粉生产工艺步骤：国产大麦→喷雾着水→调质→脱皮粉碎→调浆→添加酶制剂→液化、糖化→过滤→减压浓缩→液体麦精→真空干燥→固体麦精。本发明专利技术将菊花与大麦原料经深加工，使原有的蛋白质和油脂作了分解，便于人体吸收，营养都来自于天然，成份丰富，能促进健康，减少人体单、双糖的含量水平。由于可以速溶、无沉淀物，方便了食用，扩大了应用。使传统营养食品有了一个质的飞跃，成为名符其实的健康食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及制备方法，尤其是一种。
技术介绍
麦精作为一种纯天然、高营养、风味独特的食品饮料添加剂，可广泛地应用于乳 品、烘焙食品、麦香饮料、保健品、糖果、传统蒸煮食品、冰激凌等食品饮料中；菊花是原产我 国的著名花卉，既具有很高的观赏价值，又有一定的药用、食用价值。菊花在药理学上具有 疏风、清热、明目、解毒之功效。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高 血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种生理活性。麦精在国外早有生产，主要生产国有瑞士、加拿大、荷兰、印度、英国、澳洲等，国外 麦精生产专利工艺禾口研究主要有 Process for producing black barley malt extract// US4496605, A process for the produce of a clarified malt extract//GB972251, Meachanism of malt extract development in barleys from different European regions.其中美国专利是以黑麦为原料生产麦精，工序繁杂，英国专利是采用的酿造大麦， 工艺复杂，成本高，欧洲文献报道采用的麦芽为原料生产麦精，成本较高。麦精的生产工艺研究在国内起步较晚，从已有的专利来看，和麦精生产相关的专 利有两家啤酒麦精的生产方法(大连兴泽制麦有限公司，专利号200410020865)，生产麦 精糖的新工艺(上海慧爱麦芽糖有限公司，专利号97106431. 8)，前者采用酿造大麦生产啤 酒麦精，缺陷是不能充分利用丰富的非酿造大麦资源；后者采用酿造大麦和大米各50%生 产麦精，工艺中也没涉及大麦的预处理；国外对菊花的食用研究比较少，未见相关报导，国内和菊花精生产技术相关的专 利号为=96122969. 1，名称菊花精，采用煎药方法提取各味药液，未涉及到固体菊花精，该 方法不能适应工业化生产。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种使固体菊花麦精达到速溶、无沉淀物的一种固体菊花 麦精的制备方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案为该固体菊花麦精，其特征是各组份 的重量百分比如下菊花精粉占8 15%，麦精粉占85 92%。所述的一种固体菊花麦精的制备方法，其特征是采用以下工艺步骤(一 )菊花精粉生产工艺步骤第一步原料采集与筛选，将采摘的鲜菊花经初步筛选去杂；第二步浸泡水洗，用清水浸泡10 15分钟左右，然后将鲜菊花清洗干净；第三步干燥，用微波-真空组合干燥机，先用频率为2450士50MHz的微波机进行 杀青20 40s微波杀青，再送入真空带式干燥机进行干燥2 3h，干燥温度为60 70°C;第四步粉碎，将干燥后的菊花粉碎成20 30目左右的粗粉，按料液比为0. 5 1. 5g 25 35ml的比例加入自来 水充分混合后，送入提取机组；第五步提取，菊花粗粉与自来水的混合物投入到提取机后，先用微波(频率 2450士50MHz，温度室温)处理8 12min，再将经微波处理的物料，同时给另一提取机上 的两个相对的进料口进料，以动态逆流的方法提取10 20min ；第六步过滤，对提取液先用75 85目滤网进行粗过滤，再用190 210目滤网 过滤；第七步浓缩，采用无机陶瓷膜和超滤膜对过滤液进行分离纯化处理，然后采用反 渗透膜进行浓缩处理，提取液浓缩到含固量在20 30%左右；第八步干燥，真空带式干燥方式，干燥温度在80 130°C干燥后成品含水率应控 制在4%以下，即达固体菊花精成品，存放成品库内；(二)固体麦精生产工艺步骤第一步筛选优质大麦为原料，将原料粉碎，粉碎机采用孔径为1. 5-2. Omm的筛网 进行粉碎；第二步调浆，用约为0. 5 1. 5 2. 5 3. 5的料水比进行调浆；第三步液化、糖化，调浆完成后添加酶制剂，升温酶解，在35 40°C保温约30 50mi n，45 52°C 保温 70 IOOmin，在 60 65 °C 时调 pH 至 5. 5 5. 8，保温 30 50min， 70 75°C保温40 50min，碘液测试合格后升温至90 100°C开始压滤；第四步压滤，压滤至固形物含量在IOBrix以下；第五步浓缩，四效蒸发器浓缩至固形物含量在75 SOBrix ；第六步干燥，经真空带式干燥至水分含量在4%以下；即达固体麦精成品，存放 成品库内；(三)固体菊花麦精配比工艺步骤第一步原料配比，固体菊花精占10 20%，固体麦精占80 90% ；第二步粉碎，使菊花精粉、麦精粉分布均勻，并保证成品的粒度在40目以下；第三步分袋包装。所述的一种固体菊花麦精的制备方法，其特征在于所述酶制剂为中性蛋白酶、 耐温淀粉酶、β “葡聚糖酶；各用量为β “葡聚糖酶的用量约为0. 03 0. 05%，耐温淀粉 酶的用量约为0. 1 0. 2%，中性蛋白酶的用量为0. 01 0. 02%。所述的一种固体菊花麦精的制备方法，其特征在于所述采用无机陶瓷膜和超滤 膜对过滤液进行分离纯化处理，是对提取液先过陶瓷膜进行微滤，去除提取液中大量亚微 粒、微粒及絮状沉淀，再过超滤膜，去除提取液中淀粉、树胶、果胶、粘液质、蛋白质等可溶性 大分子杂质。 本专利技术与现有技术相比的有益效果 固体菊花麦精保留了麦精中的基本氨基酸、半基本氨基酸、维他命和矿物质等营 养成份；保留了菊花精中的菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，以及芳香油、黄 酮、胆碱、氨基酸、色素等有效成分。经深化精加工的固体菊花麦精，原有的蛋白质和油脂已 作了分解，便于人体吸收，营养都来自于天然，成份丰富，能促进健康，减少人体单、双糖的 含量水平。由于可以速溶、无沉淀物，方便了食用，扩大了应用。因此，本专利技术将菊花精与麦 精有效成份相结合，具有很强的互补作用，更加有益于人体健康和吸收，使传统营养食品有了一个质的飞跃，使传统营养食品成为名符其实的健康食品。 具体实施例方式下面的实施例是对本专利技术进一步说明实施例1 100公斤固体菊花麦精，各组份的重量百分比如下菊花精粉占15公斤，麦精粉占 85公斤。上述固体菊花麦精的制备方法，采用以下工艺步骤(一 )菊花精粉生产工艺步骤第一步原料采集与筛选，将采摘的鲜菊花经初步筛选去杂；第二步浸泡水洗，用清水浸泡10分钟，然后将鲜菊花清洗干净；第三步干燥，用微波-真空组合干燥机，先用频率为2450士50MHz的微波机进行 杀青30s微波杀青，再送入真空带式干燥机进行干燥2. 5h，干燥温度为60°C ；第四步粉碎，将干燥后的菊花粉碎成25目的粗粉，按料液比为Ig 30ml的比例 加入自来水充分混合后，送入提取机组；第五步提取，为了充分提取菊花中的有效成分，菊花粗粉与自来水的混合物投入 到提取机后，先用微波(频率2450士50MHz，温度室温)处理lOmin，再将经微波处理的物 料，同时给另一提取机上的两个相对的进料口进料，以动态逆流的方法提取15min ；第六步过滤，对提取液先用80目滤网进行粗过滤，再用200目滤网过滤；第七步浓缩，采用无机陶瓷膜和超滤膜对过滤液进行分离纯化处理，提取液先过 陶瓷膜进行微滤，去除提取液中大量亚微粒、微粒及絮状沉淀；再过超滤膜，去除本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种固体菊花麦精，其特征是各组份的重量百分比如下：菊花精粉占８～１５％，麦精粉占８５～９２％。
【技术特征摘要】
一种固体菊花麦精，其特征是各组份的重量百分比如下菊花精粉占8～15％，麦精粉占85～92％。2.根据权利要求1所述的一种固体菊花麦精的制备方法，其特征是采用以下工艺步骤(一)菊花精粉生产工艺步骤第一步原料采集与筛选，将采摘的鲜菊花经初步筛选去杂； 第二步浸泡水洗，用清水浸泡10 15分钟左右，然后将鲜菊花清洗干净； 第三步干燥，用微波-真空组合干燥机，先用频率为2450士50MHz的微波机进行杀青 20 40s微波杀青，再送入真空带式干燥机进行干燥2 3h，干燥温度为60 70°C ；第四步粉碎，将干燥后的菊花粉碎成20 30目左右的粗粉，按料液比为0. 5 1.5g 25 35ml的比例加入自来水充分混合后，送入提取机组；第五步提取，菊花粗粉与自来水的混合物投入到提取机后，先用微波(频率 2450士50MHz，温度室温)处理8 12min，再将经微波处理的物料，同时给另一提取机上 的两个相对的进料口进料，以动态逆流的方法提取10 20min ；第六步过滤，对提取液先用75 85目滤网进行粗过滤，再用190 210目滤网过滤； 第七步浓缩，采用无机陶瓷膜和超滤膜对过滤液进行分离纯化处理，然后采用反渗透 膜进行浓缩处理，提取液浓缩到含固量在20 30%左右；第八步干燥，真空带式干燥方式，干燥温度在80 130°C干燥后成品含水率应控制在 4%以下，即达固体菊花精成品，存放成品库内；(二)固体麦精生产工艺步骤第一步筛选优质大麦为原料，将原料粉碎，粉碎机采用孔径为1. 5 2. Omm的筛网...
【专利技术属性】
技术研发人员：缪宝华，丁文平，王荣，常华，
申请(专利权)人：江苏华稼食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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