一种包子皮的制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及包子皮制备技术领域，具体说是一种包子皮的制备工艺；包括以下步骤S1：将面粉、水、碱面和发酵粉按比例进行称量并搅拌成型；S2：将搅拌成型的面团进行醒发处理；醒发后的面团分割并放置在送料辊上；S3：面团经送料辊至包子皮机的擀皮辊和成型辊处，从而压制并切割成薄而柔软的包子皮；本发明专利技术通过海绵辊的设置，使得海绵辊能够将料斗内的面粉涂抹在成型刀上，一方面使得成型刀在对面皮进行切割时，面粉会吸附面皮上的水分，避免面皮上的面会粘附在成型刀上，保证成型刀表面的平整，提高了包子皮的成型效果；另一方面避免面粘附在成型刀上并滋生细菌，防止粘附在成型刀上的面对所接触的包子皮造成污染，进而提高包子皮的食品安全性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及包子皮制备，具体说是一种包子皮的制备工艺。

技术介绍

1、包子等食品的制作工艺，需要先准备好近圆形的面皮，然后在面皮上放馅料，进而生产出成形食品；因此人们在制作包子的时候，需要先制作包子皮，人们首先对面粉揉成团，然后将揉好的面团擀成一层薄薄的面皮，然后人们使用模具在面皮上进行下压，从而制成包子皮，随后再对包子皮进行收集；目前在我国北方早餐多以包子为主，对于包子的需求量较大，在大批量加工包子时，通常采用包子皮机将面团压制成规定形状的包子皮；

2、现有的包子皮机通常都是采用一对相对转动的成型辊压制，其中一个成型辊外表面安装有深度相同的多个成型刀，当面团放置在包子皮机内时，包子皮机的擀皮系统将面团擀成面皮，使得面皮经过两个成型辊之间时，成型刀和成型辊配合将面皮压制并切割成所需形状的包子皮，成型后的包子皮掉落至下方输送带上进行输送；

3、但是现有的包子皮成型机在阴雨天气的环境使用时，会使得面团处于湿度较高的环境，使得面团更容易保持湿润状态，从而使得擀压成型的面片表面变得粘稠；进而增加了面团与成型刀表面之间的粘附力，当成型刀对面本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种包子皮的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种包子皮的制备工艺，其特征在于：所述涂粉模块包括料斗(2)，所述料斗(2)的下端开设有出粉孔(21)；所述料斗(2)的上端开设有进料口(22)；所述进料口(22)内滑动密封连接有滑块(221)；所述料斗(2)的一侧开设有出料口(23)；所述出料口(23)内转动连接有海绵辊(24)；所述料斗(2)的一侧安装有伺服电机(25)；所述伺服电机(25)用于驱动海绵辊(24)转动。

3.根据权利要求2所述的一种包子皮的制备工艺，其特征在于：所述料斗(2)内部转动连接有上料刷(26)；所述驱动电机...

【技术特征摘要】

1.一种包子皮的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种包子皮的制备工艺，其特征在于：所述涂粉模块包括料斗(2)，所述料斗(2)的下端开设有出粉孔(21)；所述料斗(2)的上端开设有进料口(22)；所述进料口(22)内滑动密封连接有滑块(221)；所述料斗(2)的一侧开设有出料口(23)；所述出料口(23)内转动连接有海绵辊(24)；所述料斗(2)的一侧安装有伺服电机(25)；所述伺服电机(25)用于驱动海绵辊(24)转动。

3.根据权利要求2所述的一种包子皮的制备工艺，其特征在于：所述料斗(2)内部转动连接有上料刷(26)；所述驱动电机(14)的输出端与上料刷(26)固连；所述上料刷(26)与海绵辊(24)之间通过连接齿轮(261)啮合传动。

4.根据权利要求3所述的一种包子皮的制备工艺，其特征在于：所述海绵辊(24)包括转辊(241)和海绵套(242)；所述海绵套(242)套设在转辊(241)表面；所述海绵套(242)内环壁开设有卡槽(243)；所述转辊(241)表面固连有与卡槽(243)相配合的凸条(244)。

5.根据权利要求4所述的一种包子皮的制备工艺，其特征在于：所述转辊(241)内部开设有空腔(245)；所述空腔(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：段友江，孙玉婷，张红，
申请(专利权)人：临沂惠民早餐工程有限公司，
类型：发明
国别省市：