【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品原料加工，尤其涉及一种鸡骨蛋白调味粉及其制备方法。
技术介绍
1、据统计全国肉鸡出栏量达到125亿只，对应产生大量鸡骨资源，鸡骨蛋白含量≥20％、脂肪含量≥15％，同时含有许多功能性成分，如矿物元素、氨基酸、骨胶、粘多糖等都是人体所需营养保健成分。由于技术水平限制，对这一营养资源的利用还相对比较滞后，每年都有大量鸡骨资源被浪费。其中70％左右简单烘干、粉碎后加工成骨肉粉，用于宠物、水产饲料，约30％用于加工生产鸡骨素，作为人类蛋白质来源。
2、鸡骨架是肉鸡屠宰、分割过程中产生的重要副产品，约占整只鸡重量的30-40％。据统计全国肉鸡出栏量约125亿只，每只鸡重量按1.5公斤计算，对应可产生鸡骨架约560万吨。鸡骨中蛋白含量≥20％、脂肪含量≥15％，同时含有许多功能性成分，如矿物元素、氨基酸、骨胶、粘多糖等都是人体所需营养保健成分，其中钙含量最高，钙是人体必需的微量元素，也是人体容易缺乏的元素之一。钙不仅是构成骨骼和牙齿的主要元素，而且具有维持神经与肌肉正常活动、促进体内某些酶活性的功能，由于钙的摄人不足可...
【技术保护点】
1.一种鸡骨蛋白调味粉，其特征在于，以重量份计，所述鸡骨架蛋白调味粉的原料包括鸡骨架10-100份、增香鸡脂溶液0.1-0.5份、香辛料水0.1-0.5份、木糖0.01-0.1份、葡萄糖0.01-0.1份。
2.根据权利要求1所述的一种鸡骨蛋白调味粉，其特征在于，所述增香鸡脂溶液按照如下方法制备得到：
3.根据权利要求2所述的一种鸡骨蛋白调味粉，其特征在于，所述复合脂肪专用酶包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶，磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶重量比为(6-8)：(1-3)：(1-3)。
4.根据权利要求1所述的一种鸡骨蛋白调味粉，其特征在于，...
【技术特征摘要】
1.一种鸡骨蛋白调味粉，其特征在于，以重量份计，所述鸡骨架蛋白调味粉的原料包括鸡骨架10-100份、增香鸡脂溶液0.1-0.5份、香辛料水0.1-0.5份、木糖0.01-0.1份、葡萄糖0.01-0.1份。
2.根据权利要求1所述的一种鸡骨蛋白调味粉，其特征在于，所述增香鸡脂溶液按照如下方法制备得到：
3.根据权利要求2所述的一种鸡骨蛋白调味粉，其特征在于，所述复合脂肪专用酶包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶，磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶重量比为(6-8)：(1-3)：(1-3)。
4.根据权利要求1所述的一种鸡骨蛋白调味粉，其特征在于，以重量份计，所述香辛料水包括香辛料和水；所述香辛料包括丁香1-5份、迷迭香5-10份、桂平1-4份、甘草2-5份、肉豆蔻1-3份、白豆蔻2-6份；所述香辛料和水的重量比为1：(5-10)。
【专利技术属性】
技术研发人员：周永俊，潘林，张银萍，杨荧屏，
申请(专利权)人：青梧投资南京有限公司，
类型：发明
国别省市：
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