【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蔗糖异构酶突变体及其高效合成异麦芽酮糖，属于基因工程、酶工程。
技术介绍
1、异麦芽酮糖(isomaltulose)，即6-o-吡喃葡糖基-d-果糖，又称为帕拉金糖，是蔗糖的同分异构体。异麦芽酮糖的甜度只有蔗糖的一半，且无任何异味，甜味稳定。异麦芽酮糖食用后不会在口腔和胃中被分解，能够预防龋齿，有效减少口腔疾病的发生，且唾液中可变链球菌的数量明显减少；进入小肠后异麦芽酮糖会被蔗糖酶和异麦芽糖酶缓慢水解吸收，体内胰岛素和血糖水平不会迅速变化，可有效预防糖尿病、提神抗疲劳、不致腹泻、加速脂肪代谢等。
2、天然的异麦芽酮糖少量存在于甜菜和蜂蜜等食物中，但由于含量低、提取困难，难以满足市场需求。目前异麦芽酮糖的制备方法有化学法和生物转化，化学法成本高、污染大，微生物转化分离提取较困难、生产强度弱，酶法能有效避免这些问题，目前蔗糖异构酶是生物酶法工业化生产异麦芽酮糖最有效的酶。
3、蔗糖异构酶(sucrose isomerase,siase,ec 5.4.99.11)，能够将蔗糖异构化形成异麦芽酮糖和海藻...
【技术保护点】
1.一种蔗糖异构酶突变体，其特征在于，所述突变体为，将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的蔗糖异构酶的第282位的甲硫氨酸突变为丝氨酸得到的；
2.编码权利要求1所述突变体的基因。
3.携带权利要求2所述基因的载体。
4.表达权利要求1所述的蔗糖异构酶突变体，或携带权利要求2所述基因，或含有权利要求3所述载体的重组细胞；优选的，所述重组细胞是以真菌或细菌为表达宿主。
5.一种酶制剂，其特征在于，所述酶制剂中含有权利要求1所述的蔗糖异构酶突变体，或所述蔗糖异构酶突变体酶与酶保护剂的混合物。
6.一种提高蔗糖...
【技术特征摘要】
1.一种蔗糖异构酶突变体，其特征在于，所述突变体为，将氨基酸序列如seq id no.1所示的蔗糖异构酶的第282位的甲硫氨酸突变为丝氨酸得到的；
2.编码权利要求1所述突变体的基因。
3.携带权利要求2所述基因的载体。
4.表达权利要求1所述的蔗糖异构酶突变体，或携带权利要求2所述基因，或含有权利要求3所述载体的重组细胞；优选的，所述重组细胞是以真菌或细菌为表达宿主。
5.一种酶制剂，其特征在于，所述酶制剂中含有权利要求1所述的蔗糖异构酶突变体，或所述蔗糖异构酶突变体酶与酶保护剂的混合物。
6.一种提高蔗糖异构酶酶活和/或稳定性的方法，其特征在于，所述方法为，将氨基酸序列如seq id no.1所示的蔗糖异构酶的第282位的甲硫氨酸突变为丝氨酸；
7.一种可溶性表达蔗糖异构酶的方法，...
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