五谷杂粮年糕制造技术

本发明专利技术涉及一种既具有食补功能，又具有保健功能的五谷杂粮年糕，按重量比：大米６２－６６％、玉米４－６％、高粱４－８％、小米６－１０％、荞麦２－５％、紫薯２－７％、南瓜４－８％、马铃薯２－５％。优点：一是不仅具有食补的功能，而且具有食用保健的功能；二是构成年糕的成份相互作用，极大地提高了大年糕的保健、美容功效；三是质地细腻，口感软糯，香甜悠润。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种既具有食补功能，又具有保健功能的五谷杂粮年糕，属年糕制造 领域。
技术介绍
CN1600152A、名称“高粱饵块、年糕及生产方法”，饵块是用高粱米浸泡后蒸成高 粱米饭，再挤压成形，消毒包装而成，年糕是用高粱面粉加糖和水调成浆状，经薰蒸而成；饵 块的生产方法是将高粱米用水浸泡2-3天后脱去重力水，熏蒸成饭，再挤压成形并消毒包 装；高粱年糕的生产方法是将高粱米用水浸泡2-3天后脱去重力水，粉碎成面粉，加入水 和糖调成浆膏放入模子里甑熏蒸3-4小时至熟。
技术实现思路
设计目的避免
技术介绍
中的不足之处，设计一种既具有食补功能，又具有保健功 能的五谷杂粮年糕。设计方案为了实现上述设计目的。1、在大米年糕内添加玉米的设计，是本专利技术 的技术特征之一。这样做的目的在于一是可利用能量高玉米的代谢能为14. 06MJ/kg， 高者可达15. 06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的，这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%，而 无氮浸出物高达72%，且消化率可达90% ；其次，玉米的粗脂肪含量高，在3. 5%至4. 5% 之间。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1. 2克，蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五谷杂粮年糕，其特征是原料重量配比为：大米６２－６６％、玉米４－６％、高粱４－８％、小米６－１０％、荞麦２－５％、紫薯２－７％、南瓜４－８％、马铃薯２－５％。

【技术特征摘要】
一种五谷杂粮年糕，其特征是原料重量配比为大米62 66％、玉米4 6％、高粱4 8％、小米6 10％、荞麦2 5％、紫薯2 7％、南瓜4 8％、马...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡发耀，
申请(专利权)人：杭州市余杭区农产品开发加工研究所，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]