一种去核机及枣仁派的制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及枣仁派加工技术领域，公开了一种去核机及枣仁派的制备工艺，包括S1、原料预处理；S2、将枣去核；S3、煮制枣；S4、将枣去皮；S5、用枣夹包核桃仁；S6、挤压成型；S7、切制成块；S8、烘干。本发明专利技术的去核机能自动完成去核，提高枣仁派加工效率；使用快煮的方式，将枣中的糖分去除一部分，做成低糖的口味，适合大部分人群，并且快煮后进行脱皮也变得容易，脱皮后的枣的口感更好，避免枣皮粘在牙上、上膛或者嗓子眼的问题，有利于枣仁派的推广，并且通过与薄荷、柠檬、话梅或绿茶原料的配合，在丰富枣仁派口感的同时降低枣仁派吃多了上火的概率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及枣仁派加工，具体涉及一种去核机及枣仁派的制备工艺。

技术介绍

1、枣仁派使用香甜的枣肉和酥脆的核桃做食材，富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，具有补中益气、补虚祛湿、安神定志的功效，可以促进人体的新陈代谢，并增强脾脏功能，提高人体免疫力，且口感非常细腻，是一种口感和功效极佳的食物。

2、现有生产枣仁派常用到的技术经常采用蒸制红枣，不经去皮，两层红枣夹住核桃做成枣仁派。专利号为cn115462511a所公开的文本中提供了一种枣仁派的制作方法，包括s1：原材料清洗；s2：制备枣仁泥；s3：制备核桃仁碎；s4：制备夹心料；s5：制备红枣片；s6：压派成型。

3、现有生产枣仁派的工艺中均未对枣皮进行加工处理，口感较甜较干。对于一些不嗜甜的人还有身体状况不是很好的人来说，枣仁派过于甜腻。比如肠胃不好的人饮食方面总要注意清淡，几乎不能食用肥甘、厚腻、辛辣的食物，吃枣容易导致出现有胃酸分泌过多，而且也不容易消化吸收，容易引起胃疼和胃部烧灼感等异常症状。享受美味的传统枣仁派对于肠胃不好的人来说是一种奢求。另外枣皮较轻薄，容易卡在本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种去核机，其特征在于，包括放置架(1)和去核棒(2)，所述放置架(1)底部均衡开设有多个枣槽(11)，所述枣槽(11)正下方设漏核孔(12)；去核状态时，所述去核棒(2)位于所述枣槽(11)正上方。

2.根据权利要求1所述的一种去核机，其特征在于，还包括电机、挂爪(3)和架轨，

3.根据权利要求2所述的一种去核机，其特征在于，还包括气缸，所述气缸驱动连接所述去核棒(2)。

4.根据权利要求3所述的一种去核机，其特征在于，所述放置架(1)内枣槽(11)两侧分别安装有充气夹具(13)，所述充气夹具(13)充气后能够将大枣(5)上部固定。

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【技术特征摘要】

1.一种去核机，其特征在于，包括放置架(1)和去核棒(2)，所述放置架(1)底部均衡开设有多个枣槽(11)，所述枣槽(11)正下方设漏核孔(12)；去核状态时，所述去核棒(2)位于所述枣槽(11)正上方。

2.根据权利要求1所述的一种去核机，其特征在于，还包括电机、挂爪(3)和架轨，

3.根据权利要求2所述的一种去核机，其特征在于，还包括气缸，所述气缸驱动连接所述去核棒(2)。

4.根据权利要求3所述的一种去核机，其特征在于，所述放置架(1)内枣槽(11)两侧分别安装有充气夹具(13)...

【专利技术属性】
技术研发人员：范爱国，张邦，刘习卫，
申请(专利权)人：山东昊坤果业有限公司，
类型：发明
国别省市：