一种酒发酵生产工艺及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种酒发酵生产工艺及其装置，包括以下步骤：S1、择优选取原材料物料;S2、将所得物料投入清洗装置进行清洗，脱水；S3、将所得物料投入粉碎装置，进行粉碎；S4、将所得物料投入发酵装置的内胆当中，在发酵装置仓内加入高度酒，并通过发酵装置内置蒸汽管道进行通入蒸汽；S5、进行发酵并自然降温；S6、对所得物料过滤、压滤；S7、将所得带有悬浮物的液体物料通入母液罐调节酒精度，进行组成成分进行化验；S8、对上一步骤所得物料进行中转储存，并氧化；S9、对上一步骤所得物料进行搅拌，采用翻转均质机进行搅拌均质；S10、对上一步骤所得物料进行灌装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术应用涉及酒发酵生产加工，具体的说是一种酒发酵生产工艺及其装置。

技术介绍

1、酒指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，目前现有技术中酿酒的工艺多种多样，采用发酵的方式酿酒较为常见，原材料经过发酵之后，配置成成品，可以得到口感优良的酒，在发酵之前，需要对酒进行酒精度的调节，还需要进行加热，通过加热助力发酵，目前，常见的加热方式有电加热、蒸汽加热，其中蒸汽加热更加节能环保，根据配比添加不同度数的酒、蒸馏水调节发酵酒的酒精度，再通过蒸汽加热，就可以进行发酵了，调节酒精度的过程较为繁琐，而且添加蒸汽的过程中，蒸汽冷凝化成水，会对发酵酒的度数造成影响，发酵完成之后还要通过不同度数的酒液去勾兑，才能得到想要度数的酒产品，工作效率较低，而且重复调节酒精度操作繁琐。

2、同时，酒发酵的原材料经过发酵之后，需要经过压滤，将其中的酒都压榨出来，剩下的固体物，大多对其进行处理废弃，会造成大量的物料浪费。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种酒发酵生产工艺及其装置，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种酒发酵生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种酒发酵生产工艺，其特征在于：所述步骤S3粉碎所得物料进行初步筛分，筛除粒径大于7mm的颗粒物。

3.根据权利要求1所述的一种酒发酵生产工艺，其特征在于：所述步骤S4中高度酒温度保持78℃～82℃持续杀菌24小时。

4.根据权利要求1所述的一种酒发酵生产工艺，其特征在于：所述步骤S7中通入母液罐的液体物料分为两个部分分开储存，95%的液体物料投入主母液罐中，5%的液体物料投入副母液罐中，通过副母液罐中的液体物料对所述步骤S6中压滤所得压滤液体进行酒精度调试产出高度酒并进行单独...

【技术特征摘要】

1.一种酒发酵生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种酒发酵生产工艺，其特征在于：所述步骤s3粉碎所得物料进行初步筛分，筛除粒径大于7mm的颗粒物。

3.根据权利要求1所述的一种酒发酵生产工艺，其特征在于：所述步骤s4中高度酒温度保持78℃～82℃持续杀菌24小时。

4.根据权利要求1所述的一种酒发酵生产工艺，其特征在于：所述步骤s7中通入母液罐的液体物料分为两个部分分开储存，95%的液体物料投入主母液罐中，5%的液体物料投入副母液罐中，通过副母液罐中的液体物料对所述步骤s6中压滤所得压滤液体进行酒精度调试产出高度酒并进行单独氧化。

5.一种完成权利要求1所述工艺的酒发酵生产装置，其特征在于：包括清洗装置、脱水装置、粉碎装置、发酵装置、过滤装置、压滤装置、母液罐、储存罐、翻转均质机、灌装机，所述母液罐包括主母液罐、副母液罐，所述清洗装置的出口端通过皮带输送机与脱水装置的进口端对接，所述脱水装置的出口端通过皮带输送机与粉碎装置的进口端对接，所述粉碎装置的出口端设置有提升机，所述提升机的出口端设置在发酵装置内侧内胆（5）处的上方，所述发酵装置的出口端连接有过滤装置，所述过滤装置的出口端通过管道连接有主母液罐，所述主母液罐通过管道连接有存储罐，所述存储罐通过管道连接有翻转均质机，所述翻转均质机通过管道连接有灌装机，所述压滤装置的出口端通过管道与母液罐相连接。

6.根据权利要求5所述的一种酒发酵生产装置，其特征在于：所述成型机包括模具、与模具相配合的压头、带动压头的压机、与框架连接的加料机构，所述加料机构的出口端与模具相配合使用。

7.根据权利要求5所述的一种酒发酵生产装置，其特征在于：所述发酵装置包括仓体（1），所述仓体（1）的内侧...

【专利技术属性】
技术研发人员：张卫国，张斌，
申请(专利权)人：山东蒙阴沂蒙山酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：