【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食物加工，具体涉及一种菜薹的加工方法及装置。
技术介绍
1、油菜是十字花科芸薹属作物，甘蓝型油菜作为油菜的主要栽培种，具有油用、菜用、花用、蜜用、饲用和肥用等多种功能。油菜的嫩芽和嫩叶(油菜薹)，营养价值较高，同时可以缓解冬季蔬菜紧缺。然而鲜食油菜薹供应受到严格的季节限制，且新鲜油菜薹不耐贮藏，采后容易腐烂、老化。腌制菜薹是解决上述问题的优选方案，同时也丰富了居民的饮食。然而，现有的腌制菜薹产品，其腌制周期较长，品质的稳定性较差。
2、公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种菜薹的加工方法及装置，其能够缩减菜薹的腌制周期，同时能够保证菜薹腌制品质的稳定性。
2、为了实现上述目的，本专利技术一具体实施例实施例提供的技术方案如下：
3、一种菜薹的加工方法及装置，包括以下步骤：
4、s1、摘取一份菜薹的上段；
5、s2、向一份菜薹内添加一份食用盐，揉搓菜薹至菜苔出水，得到预处理菜薹；
6、s3、将预处理菜薹放至容器中，并压实；
7、s4、向容器中加入一份盐水至淹没预处理菜薹的菜面；
8、s5、将经过s4步骤的容器密封1～2天后，向容器中添加一份活化乳酸菌，再次将容器密封40～50天，得到菜薹产品。
9、在本专利
10、在本专利技术的一个或多个实施例中，一份所述菜薹与食用盐的重量比为(60：3)～(40：3)。
11、在本专利技术的一个或多个实施例中，所述盐水中盐的质量占盐水质量的6％～8％。
12、在本专利技术的一个或多个实施例中，所述预处理菜薹与活化乳酸菌的重量体积比为(500：24)～(500：32)。
13、在本专利技术的一个或多个实施例中，在所述步骤s1中，还包括步骤：
14、s1.1、将菜薹放置温水中浸泡1～2分钟，再向温水中加入盐，继续浸泡5～8分钟，揉搓菜薹至菜薹表面没有污垢残留；
15、s1.2、对经过步骤s1.1的菜薹进行挑选，排除清洗过程中遗漏的菜薹；
16、s1.3、将经过步骤s1.2的菜薹过凉。
17、一种菜薹的加工装置，包括揉搓组件，所述揉搓组件包括安装座，所述安装座上固定连接有一对弹簧座，一对所述弹簧座之间固定连接有壳体，所述壳体靠近安装座的一端转动连接有揉搓主体。
18、在本专利技术的一个或多个实施例中，所述揉搓主体包括驱动组件和揉搓辊，所述揉搓辊转动连接在壳体的内部，所述揉搓辊上设置有多个凸齿；所述驱动组件包括驱动电机、连接轴，所述连接轴贯穿揉搓辊，所述连接轴的一端与驱动电机之间连接有传动皮带。
19、在本专利技术的一个或多个实施例中，所述连接轴上固定连接有一对偏心块，一对所述偏心块分别位于连接轴的两侧。
20、在本专利技术的一个或多个实施例中，所述菜薹的加工装置还包括存储容器，所述存储容器的开口处螺纹连接有密封盖，所述密封盖的中部滑动连接有用于下压菜薹的下压组件，所述下压组件内设置有压力传感器。
21、与现有技术相比，本专利技术的一种菜薹的加工方法能够缩减菜薹的腌制周期，同时能够保证菜薹腌制品质的稳定性，通过一种菜薹的加工装置，能够减少人工操作，节省劳动力，同时还能够保持菜薹腌制的一致性。
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1.一种菜薹的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，所述菜薹的长度为15～20cm。
3.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，一份所述菜薹与食用盐的重量比为(60：3)～(40：3)。
4.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，所述盐水中盐的质量占盐水质量的6％～8％。
5.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，所述预处理菜薹与活化乳酸菌的重量体积比为(500：24)～(500：32)。
6.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，在所述步骤S1中，还包括步骤：
7.一种菜薹的加工装置，其特征在于，包括揉搓组件，所述揉搓组件包括安装座，所述安装座上固定连接有一对弹簧座，一对所述弹簧座之间固定连接有壳体，所述壳体靠近安装座的一端转动连接有揉搓主体。
8.根据权利要求7所述的一种菜薹的加工装置，其特征在于，所述揉搓主体包括驱动组件和揉搓辊，所述揉搓辊转动连接在壳体的内部，所述揉搓辊上设置有多
9.根据权利要求7或8所述的一种菜薹的加工装置，其特征在于，所述连接轴上固定连接有一对偏心块，一对所述偏心块分别位于连接轴的两侧。
10.根据权利要求7所述的一种菜薹的加工装置，其特征在于，所述菜薹的加工装置还包括存储容器，所述存储容器的开口处螺纹连接有密封盖，所述密封盖的中部滑动连接有用于下压菜薹的下压组件，所述下压组件内设置有压力传感器。
...【技术特征摘要】
1.一种菜薹的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，所述菜薹的长度为15～20cm。
3.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，一份所述菜薹与食用盐的重量比为(60：3)～(40：3)。
4.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，所述盐水中盐的质量占盐水质量的6％～8％。
5.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，所述预处理菜薹与活化乳酸菌的重量体积比为(500：24)～(500：32)。
6.根据权利要求1所述的一种菜薹的加工方法，其特征在于，在所述步骤s1中，还包括步骤：
7.一种菜薹的加工装置，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：张付贵，侯信哲，刘彩丽，周可金，郑超，徐雅芫，朱宗河，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：
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