一种高澄清度的菊花提取物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高澄清度的菊花提取物的制备方法，包括以下步骤：称取菊花，剪碎后过10目筛，加入热水和维生素C，热浸提得到浸提产物；向得到的浸提产物中加入酶制剂，酶解后过滤，得到滤液；将得到的滤液进行沸水浴处理，冷却后浓缩得到浓缩液；向得到的浓缩液中添加β‑糖苷酶，酶解并过滤后进行沸水浴处理，得到菊花提取物。本发明专利技术通过先使用蛋白酶M对热浸提后的菊花提取物进行酶解处理，并向浓缩后的产物中加入β‑糖苷酶，可以改善菊花茶饮的苦涩味，有选择性地将成为沉淀原因的物质以及包含杂味的物质成分除去，制备出澄清度高、可以长期保存的菊花提取物，得到的菊花提取物中游离氨基酸的含量高、浊度低、浓缩液的得率高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，涉及一种高澄清度的菊花提取物及其制备方法。

技术介绍

1、菊花的拉丁学名为chrysanthemum morifolium ramat.，是菊科菊属的多年生宿根草本植物，菊花叶呈卵形或披针形，羽状浅裂或半裂，且基部楔形。通过杂交育种、辐射诱变、组织培养等新技术，菊花的生产质量和品种数量得到了极大提高。菊花具有观赏价值和食用价值，也是常用中药材之一，主要以头状花序为主，研究表明菊花含有挥发油、黄酮类物质、菊甙、胆碱、水苏碱、小蘖碱、菊色素、维生素等成分，且富含谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等多种氨基酸及铁、锌、铜、硒等微量元素，具有疏风、清热、明目、解毒之功效，同时具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等多种生理活性。但是，不同于选择高品质茶叶制茶饮能够减少其苦涩味，菊花制茶饮的苦涩味较难通过选择优良品质的菊花而改变，因此如何提取菊花有效成分，改良菊花茶饮的口感及香气是值得进行研究探讨的。类似于茶饮在长期保存中会产生漂浮物或沉淀物，制备菊花茶饮也需要考虑其澄清度的影响。目前针对沉淀发生的不同机制，提出了各种应对方法本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种高澄清度的菊花提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，热水的温度为85～90℃，热浸提时的温度为85～90℃，热浸提的时间为20～30℃min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，菊花与热水的质量比为1:15～1:20，维生素C的添加量为菊花质量的0.6～1％。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述酶制剂包括纤维素酶、β-糖苷酶、单宁酶、鼠李糖苷酶、果胶酶、复合风味蛋白酶AXH、蛋白酶M中的至少一种，所述酶制剂的酶活为5...

【技术特征摘要】

1.一种高澄清度的菊花提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，热水的温度为85～90℃，热浸提时的温度为85～90℃，热浸提的时间为20～30℃min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，菊花与热水的质量比为1:15～1:20，维生素c的添加量为菊花质量的0.6～1％。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述酶制剂包括纤维素酶、β-糖苷酶、单宁酶、鼠李糖苷酶、果胶酶、复合风味蛋白酶axh、蛋白酶m中的至少一种，所述酶制剂的酶活为500～50万u/g。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述酶制剂的添加量为菊花质量的0.5～1％，...

【专利技术属性】
技术研发人员：马怡文，李家诚，
申请(专利权)人：无锡怡竹生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：