一种功能性营养健康调和油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种功能性营养健康调和油的制备方法，包括如下步骤：((1)将配料油和添加剂混合后升温至55‑75℃，保温搅拌混合均匀，搅拌频率为39‑41Hz，搅拌的时间为40‑50min；(2)将步骤(1)所得的物料喷淋至50‑60℃的基料油中，边喷淋边搅拌，同时控制油温为49‑51℃，且搅拌的频率为34‑36Hz，搅拌的总时间为80‑90min，均匀分三至五次在80‑90min内喷淋完毕，喷淋完毕并搅拌均匀后，停止搅拌，经过滤后静置至30℃。本发明专利技术采用特定的工艺温度、分批喷淋方式、特定的搅拌温度，使得基料油与配料油能够互相完全融合，制得的功能性营养健康调和油在低温下不会分层沉淀，适合煎、煮、炒、炸、凉拌等各式料理，长时间使用不易造成厨房黏腻现象。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用油，具体涉及一种功能性营养健康调和油的制备方法。

技术介绍

1、随着科普教育的加强，消费者健康用油的理念逐步被建立，越来越倾向选择安全健康的食用油，并且认识到油不是均可通用，油不是吃得越多越好，而更注重科学用油以及用油的多元化。所以，少吃油、吃好油、用对油，而且所用的油要安全、健康、营养，这才是今后市场的消费趋势。

2、目前，适应目前消费者要求的健康食用油应具备如下条件：

3、1、油脂透明清澈、澄清亮丽；

4、2、质量达到国家一级油标准；

5、3、口感美味无异味；

6、4、加热时不起油烟、油爆，且耐高温220℃以上；

7、5、长时间使用不会造成厨房排油烟机黏腻；

8、6、油脂氧化安定值(osi)高，即osi值≥15％(osi/h)；

9、7、具有功能性，并富含微量元素；

10、8、为不干性油，稳定性高，碘价在65-80间；

11、9、其中的脂肪酸构成比率应适合人体的生理需要；

12、10、不含反式脂肪酸。...

【技术保护点】

1.一种功能性营养健康调和油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述基料油为芥花油，所述配料油为中链脂肪酸食用油，所述添加剂为脂肪酸聚合甘油酯+BHA+生育醇。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述芥花油和所述中链脂肪酸食用油的质量比为95:5。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述脂肪酸聚合甘油酯的添加量为所述基料油和所述配料油的总量的0.3wt％，所述BHA的添加量为所述基料油和所述配料油的总量的0.01wt％，所述生育醇的添加量为所述基料油和所述配料油的总量的0.2wt％。<...

【技术特征摘要】

1.一种功能性营养健康调和油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述基料油为芥花油，所述配料油为中链脂肪酸食用油，所述添加剂为脂肪酸聚合甘油酯+bha+生育醇。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述芥花油和所述中链脂肪酸食用油的质量比为95:5。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述脂肪酸聚合甘油酯的添加量为所述基料油和所述配料油的总量的0.3wt％，所述bha的添加量为所述基料油和所述配料油的总量的0.01wt％，所述生育醇的添加量为所述基料油和所述配料油的总量的0.2wt％。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述基料油为芥花油，所述配料油为葵花油+特级初榨橄榄油，所述添加...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶燕妮，
申请(专利权)人：厦门鑫果源油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：