【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于制麦工艺调整，尤其涉及到一种基于大麦硬度和吸水性的制麦工艺调整方法。
技术介绍
1、大麦是啤酒酿造的主要原料，通过制麦激活各种水解酶活力，在糖化过程中将麦芽中非水溶性物质逐步水解为小分子水溶性的营养物质，供酵母发酵产生酒精以及各种风味物质。
2、制麦过程中大麦的籽粒较硬会限制胚乳中水分和酶的运输，被视为影响胚乳溶解的因素之一。
3、种子萌发时，首先是吸水。种子浸水后使种皮膨胀、软化，可以使更多的氧透过种皮进入种子内部，同时二氧化碳透过种皮排出，里面的物理状态发生变化。浸麦诱导大麦种胚内源ga的生成，内源ga进一步降解胚乳中的储存物质供给萌发。
4、目前的制麦工艺优化主要是大麦通过标准工艺完成制麦，制成麦芽，然后进行相关指标的测定，再根据指标进行相关工艺的优化。这种方法需要的时间较长，且需要专业的设备仪器。无法在大麦阶段就对其进行最适合工艺的预测，有一定的滞后性，过程繁琐，比较耗时。
技术实现思路
1、本专利技术提供了一种基于大麦硬度和吸水性...
【技术保护点】
1.基于大麦硬度和吸水性的制麦工艺调整方法，其特征在于，基于大麦的硬度和吸水性对大麦的性能进行判定，并基于该判定结果，调整制麦工艺。
2.根据权利要求1所述的调整方法，其特征在于，基于大麦的硬度和吸水性对大麦的性能进行判定具体为：
3.根据权利要求1或2所述的调整方法，其特征在于，大麦硬度的测定方法如下：
4.根据权利要求3所述的调整方法，其特征在于，测试前速度为1mm/s，测试速度为0.2mm/s，测试后速度为1mm/s，形变量为形变50％。
5.根据权利要求3所述的调整方法，其特征在于，以触发力来判断探头是否接触到样
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【技术特征摘要】
1.基于大麦硬度和吸水性的制麦工艺调整方法，其特征在于，基于大麦的硬度和吸水性对大麦的性能进行判定，并基于该判定结果，调整制麦工艺。
2.根据权利要求1所述的调整方法，其特征在于，基于大麦的硬度和吸水性对大麦的性能进行判定具体为：
3.根据权利要求1或2所述的调整方法，其特征在于，大麦硬度的测定方法如下：
4.根据权利要求3所述的调整方法，其特征在于，测试前速度为1mm/s，测试速度为0.2mm/s，测试后速度为1mm/s，形变量为形变50％。
5.根据权利要求3所述的调整方法，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：尹花，秦青青，胡淑敏，张志军，刘佳，张翠，黄淑霞，
申请(专利权)人：青岛啤酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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