【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物及其制备方法与应用，属于食品生物。
技术介绍
1、钙是人体所必需的重要营养元素，对于维持骨骼健康具有重要作用，在细胞内代谢、神经传，肌肉收缩和血液凝固等方面也发挥着积极的生理功能。人体钙摄入不足和钙生物利用度低可能导致骨质疏松症、佝偻病等许多代谢性骨病，儿童、孕妇和老年人尤其受到影响。
2、补钙是防治产生此类疾病的主要办法，但传统的补钙剂大部分都具有一些局限性。无机钙，如碳酸钙和氯化钙，是第一代钙补充剂，这些钙补充剂在胃肠道消化过程中容易形成磷酸钙沉积物，导致钙的吸收和生物利用度差。此外，无机钙可能导致肠道副作用，如肠胃气胀和腹胀。有机钙，包括乳酸钙和葡萄糖酸钙，是第二代钙补充剂，这些钙补充剂在临床实践中的治疗效果较差。氨基酸钙复合物是第三代钙补充剂，与其他补钙剂相比，具有更好的稳定性，更高的生物利用度和更强的抗干扰性。然而，氨基酸钙复合物由于其高成本和诱发脂肪氧化的倾向而逐渐被取代。肽-钙螯合物可能是促进和提高钙生物利用度的合适替代品。但仍然存在当它们在进入肠道条件之前很容易被胃消化酶水解等问题。因此，找到一种新型递送系统，能在胃肠道条件下实现可控的钙释放方式非常重要。
3、食品来源的生物聚合物(蛋白质和多糖)用于营养物质的递送倍受青睐。通过组装蛋白质多糖复合物构建的递送系统，可以有效地抵抗外部环境对生物活性成分造成的损害，能作为药物或生物活性成分的靶向递送系统。来源于植物动物等的蛋白质和多糖可以通过物理或化学的方式形成复合运载体系具有较高封装效率，能实现缓
4、因此，需要构建一种以南极磷虾蛋白-果胶为基础的新型载钙复合物实现钙的有效递送，这对于实现南极磷虾蛋白的高值化利用和提高钙的生物利用度具有重要意义。
技术实现思路
1、针对上述问题，本专利技术提供了一种南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物的制备方法，包括步骤：
2、s1、取南极磷虾蛋白溶于水中，获得南极磷虾蛋白溶液；取果胶溶于水中，获得果胶溶液；取氯化钙溶于水中，获得氯化钙溶液；
3、s2、将南极磷虾蛋白溶液、果胶溶液、氯化钙溶液混合得到混合液，通过调节ph偏移反应，之后离心取上清液，然后将上清液透析，得到南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物制备液；
4、s3、将步骤s2所述南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物制备液真空冷冻干燥，得到南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物。
5、在一种实施方式中，步骤s1中南极磷虾蛋白是通过碱溶酸沉法从冷冻南极磷虾肉提取所得，具体步骤如下：
6、取南极磷虾肉糜加入水中，南极磷虾肉糜和水的质量体积比为1g:5～10ml，在8000～10000rpm均质3～5分钟得到南极磷虾匀浆，用2～3mol/l naoh水溶液调整南极磷虾匀浆ph为11.5～12，继续将匀浆搅拌2～3h，之后在8000～10000×g，4℃离心15～20min，收集上清液，然后用6～8mol/l hcl将上清液调至ph 4～4.5，得到南极磷虾蛋白溶液，最后将南极磷虾蛋白溶液搅拌15～20min，然后在8000～10000×g和4℃下离心15～20min，收集沉淀，冷冻干燥，得南极磷虾蛋白。
7、在一种实施方式中，步骤s1中果胶包括高甲氧基果胶或低甲氧基果胶。
8、在一种实施方式中，步骤s1中的南极磷虾蛋白溶液中南极磷虾蛋白浓度为0.1～0.5g/ml。
9、在一种实施方式中，步骤s1中果胶溶液中果胶的浓度为0.05～0.1g/ml。
10、在一种实施方式中，步骤s1中氯化钙溶液中氯化钙的浓度为0.1～0.5g/ml。
11、在一种实施方式中，步骤s2中南极磷虾蛋白溶液和果胶溶液的体积比为25:15～30。
12、在一种实施方式中，步骤s2中南极磷虾蛋白溶液和氯化钙溶液的体积比为25:0.5～2。
13、在一种实施方式中，步骤s2中所述混合是指：南极磷虾蛋白溶液与氯化钙溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入果胶溶液混合搅拌0.5～2h；
14、或，南极磷虾蛋白溶液与果胶溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入氯化钙溶液混合搅拌0.5～2h；
15、或，果胶溶液与氯化钙溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入南极磷虾蛋白溶液混合搅拌0.5～2h。
16、优选的，步骤s2中所述混合是指：南极磷虾蛋白溶液与氯化钙溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入果胶溶液混合搅拌0.5～2h；
17、或，南极磷虾蛋白溶液与果胶溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入氯化钙溶液混合搅拌0.5～2h。
18、更为优选的，步骤s2中所述混合是指：南极磷虾蛋白溶液与氯化钙溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入果胶溶液混合搅拌0.5～2h。
19、在一种实施方式中，步骤s2中所述调节ph偏移反应是指在混合过程中ph控制为12，之后在混合完成后，将混合液的ph调节为7，继续搅拌1～2h。
20、本专利技术提供了上述方法制备的南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物。
21、本专利技术提供了上述方法制备的南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物在食品或保健品领域的应用。
22、进一步的，所述应用为作为补钙剂。
23、本专利技术的有益效果：
24、本专利技术以南极磷虾蛋白为原料，扩大了蛋白的应用范围，为南极磷虾高值化利用提供了借鉴方向。
25、本专利技术提供的制备方法，简单易行，是一种绿色、无毒的方法，适用于大规模生产。
26、本专利技术制备的复合物的载钙含量比原始蛋白载钙含量显著提升，包埋率高达65％以上，并通过体外胃肠消化实验验证了其具有提高胃环境中钙的稳定性，在肠环境中有效释放钙的效果。
27、本专利技术制备的复合物原料来源于天然物质，具有良好的生物相容性和安全性。
28、本专利技术制备的复合物能够在钙补充剂、营养强化食品等领域进行应用。
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1.一种南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物的制备方法，其特征在于，包括步骤：
2.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤S1中南极磷虾蛋白是通过碱溶酸沉法从冷冻南极磷虾肉提取所得，具体步骤如下：
3.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤S1中果胶包括高甲氧基果胶或低甲氧基果胶。
4.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤S1中，南极磷虾蛋白溶液中南极磷虾蛋白浓度为0.1～0.5g/mL；果胶溶液中果胶的浓度为0.05～0.1g/mL；氯化钙溶液中氯化钙的浓度为0.1～0.5g/mL。
5.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤S2中，南极磷虾蛋白溶液和果胶溶液的体积比为25:15～30；南极磷虾蛋白溶液和氯化钙溶液的体积比为25:0.5～2。
6.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤S2中所述混合是指：南极磷虾蛋白溶液与氯化钙溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入果胶溶液混合搅拌0.5～2h；或，南极磷虾蛋白溶液与果胶溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入氯化钙溶液混合搅拌0.5～2h；或，果胶溶液与
7.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤S2中所述混合是指：南极磷虾蛋白溶液与氯化钙溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入果胶溶液混合搅拌0.5～2h；或，南极磷虾蛋白溶液与果胶溶液先混合搅拌0.5～2h，再加入氯化钙溶液混合搅拌0.5～2h。
8.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤S2中所述调节pH偏移反应是指在混合过程中pH控制为12，之后在混合完成后，将混合液的pH调节为7，继续搅拌1～2h。
9.根据权利要求1至8任一所述的制备方法制得的南极磷虾蛋白-果胶复合载钙复合物。
10.根据权利9要求中所述南极磷虾蛋白-果胶复合载钙复合物在食品或保健品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种南极磷虾蛋白-果胶载钙复合物的制备方法，其特征在于，包括步骤：
2.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤s1中南极磷虾蛋白是通过碱溶酸沉法从冷冻南极磷虾肉提取所得，具体步骤如下：
3.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤s1中果胶包括高甲氧基果胶或低甲氧基果胶。
4.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤s1中，南极磷虾蛋白溶液中南极磷虾蛋白浓度为0.1～0.5g/ml；果胶溶液中果胶的浓度为0.05～0.1g/ml；氯化钙溶液中氯化钙的浓度为0.1～0.5g/ml。
5.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤s2中，南极磷虾蛋白溶液和果胶溶液的体积比为25:15～30；南极磷虾蛋白溶液和氯化钙溶液的体积比为25:0.5～2。
6.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤s2中所述混合是指：南极磷虾蛋白溶液与氯化钙溶液先混合搅拌0.5～2h，...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙娜，陈磊，彭启辉，何雪晴，黄溢涵，
申请(专利权)人：江苏蓝果临床营养科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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