一种墨兰紫茶的加工方法技术

一种“墨兰”紫茶的加工方法，步骤：选择夏秋茶新梢色泽呈深度紫化茶品种，在夏秋茶萌展始期或后期，采摘一芽二叶鲜叶原料；“递进式”加工：在加工室温25～33℃，湿度45～60％和室外光照强度25000～35000lux条件下，在不超过60h时间内，进行多次促形促香为主的加工；“交替式”加工：在回潮室进行短时吸湿软化，在干燥室中干燥去水；在10～15天内，经过3、4次吸潮、干燥的交替操作，完成促香促味为主的加工风格特征；轻焙干燥加工：在45℃～50℃下烘焙24至36h，形成形态与色泽似初开墨兰花朵、花蜜香浓郁的干茶产品。本发明专利技术工艺科学合理，把传统工艺紫化茶、夏秋茶低劣感官品质转化为独特优异品质的产品，有效实现紫化茶品质优化与价值提升。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶叶加工，涉及一种深度紫化夏秋茶的加工方法，具体涉及一种“墨兰”紫茶的加工方法。

技术介绍

1、为突破数千年来所形成的绿色茶树“一统天下”的品种格局，解决茶产业发展中积累的产品同质化竞争愈演愈烈、夏秋茶鲜叶资源大量浪费问题，上世纪末期至本世纪初以来，逐渐加大了茶树种质资源创新力度，相继育成了‘白叶1号’‘黄金芽’‘紫娟’等叶色白化、紫化茶树品种。其中，‘白叶1号’‘黄金芽’等叶色白化类品种因氨基酸含量较高、内质优异且外观色泽新奇，广受欢迎，成为提升名优茶发展水平的重要支撑，而‘紫娟’等紫化茶却因滋味苦涩，尤其是夏秋茶更“苦不堪言”，不受市场欢迎。但是近年来随着紫化茶树所含花青素的健康价值得到挖掘，新育成的紫化茶品种增多，加上市场对新奇产品诉求上升，这类茶的受关注度日渐上升。

2、因此，如何能生产出既有优秀风味又能保持特有价值优势的产品，成为紫化茶产业化发展所要解决的关键问题。

技术实现思路

1、本专利技术所要解决的技术问题是提供一种“墨兰”紫茶的加工方法，以深度紫化茶树品种夏秋茶为原本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种“墨兰”紫茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤1)的夏秋茶新梢色泽呈深度紫化茶品种是指新梢色泽为紫黑色、深紫色或紫色，品种指但不限于‘紫娟’、‘千秋墨’或‘四明紫墨’紫化系品种；一芽二叶鲜叶原料的要求为：第二、三、四、五轮新梢最后一芽萌展休止前和第三、四轮梢萌展到二三叶时的芽体短小、一二叶大小相齐的嫩度。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤2)的多次促形为主的加工，优选三次，具体流程为：

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤4)“交替式”促质加工具体...

【技术特征摘要】

1.一种“墨兰”紫茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤1)的夏秋茶新梢色泽呈深度紫化茶品种是指新梢色泽为紫黑色、深紫色或紫色，品种指但不限于‘紫娟’、‘千秋墨’或‘四明紫墨’紫化系品种；一芽二叶鲜叶原料的要求为：第二、三、四、五轮新梢最后一芽萌展休止前和第三、四轮梢萌展到二三叶时的芽体短小、一二叶大小相齐的嫩度。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王开荣，王孟华，张龙杰，韩震，赵绮，朱雨梦，王琼露，
申请(专利权)人：宁波市农业技术推广总站，
类型：发明
国别省市：