一种植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于饮料加工技术领域，具体涉及一种植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料及其制备方法。所述制备方法，包括S1、将植物蛋白和乳蛋白加热；S2、将螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、N—乙酰—D葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠分别加热，获得混合料；S3、将混合料与植物蛋白、乳蛋白混合均匀，获得粗制饮料；S4、将粗制饮料进一步处理，获得植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料。本发明专利技术通过将植物蛋白和乳蛋白开水加热，将螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、N—乙酰—D葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠加热，能够使各组分充分融合在一起，口味更好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于饮料加工，尤其涉及一种植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料及其制备方法。

技术介绍

1、螺旋藻，颤藻科螺旋藻属一类经济微藻，原核生物。藻丝体为单列细胞构成无分支、无异性胞的丝状体，通常呈蓝绿色，藻丝体具规则的螺旋状卷曲结构，整体可呈圆柱形、纺锤形或哑铃型；藻丝两端略细，末端细胞钝圆或具帽状结构；通常无鞘，偶具薄而透明的鞘；细胞呈圆柱状；细胞间有明显横隔，横隔处无或不具明显缩缢。螺旋藻在显微镜下观察体形呈螺旋状，故名螺旋藻。植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，营养全面，与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。核桃有卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。核桃乳是一种以核桃为主要原料的植物蛋白饮料。

2、因此，提供一种包含螺旋藻、植物蛋白和核桃的饮料，具有重要意义。

技术实现思路

1、本专利技术的主要目的在于提供一种植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料及其制备方法，以克服现有技术中的不足。

2、为实现前述专利技术目的，本专利技术采用本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述植物蛋白和乳蛋白加热到40-60℃。

3.根据权利要求1所述的植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤S2中，将螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、N—乙酰—D葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠分别加热至45-70℃，且所述螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、N—乙酰—D葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠分别加热的温度比所述植物...

【技术特征摘要】

1.一种植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤s1中，所述植物蛋白和乳蛋白加热到40-60℃。

3.根据权利要求1所述的植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤s2中，将螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、n—乙酰—d葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠分别加热至45-70℃，且所述螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、n—乙酰—d葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠分别加热的温度比所述植物蛋白和乳蛋白加热后的温度大5-10℃。

4.根据权利要求1所述的植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于：所述螺旋藻提取物、卵磷脂、牛奶、氨基酸、n—乙酰—d葡萄糖、核桃粉、蜂蜜、樱桃果肉、百合提取物、茉莉花茶茶叶和富马酸一钠分别加热到预设温度后保温3-5min。

5.根据权利要求1所述的植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤s4中，用小苏打调节ph值为6.8-7.8。

6.根据权利要求1所述的植物蛋白螺旋藻核桃乳饮料的制备方法，其特征在于：步骤s4中，所述均质的温度为80-90℃。

7.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：李现龙，李跃天，李现金，陈赵华，王高升，肖良俊，马惠芬，程桂广，赵天瑞，施德祥，
申请(专利权)人：丽江市永胜天然食品厂，
类型：发明
国别省市：