一种奶渣馅料及奶渣饼的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及奶制品技术领域，且公开了一种奶渣馅料及奶渣饼的制作工艺，将新鲜的牦牛奶渣放入脱水设备中进行脱水处理，然后将奶渣放入搅拌机中搅拌2‑10min，再加入牦牛酥油进行搅拌，搅拌至半糊状，加入细砂糖、红糖，待搅拌均匀后加入炼乳，最后加入乳粉、糕粉、卡仕达粉及保鲜剂，待搅拌至充分融合，得到原味奶渣馅；向搅拌机中分别加入红豆沙、大枣碎、芋泥、食用玫瑰、果仁、蔓越莓搅拌2‑10min，得到六种不同口味的奶渣馅料；将奶渣馅料加入打饼机中打饼，再放入烤箱中烤制，得到奶渣饼。奶渣馅酸甜适中，即保持了奶渣原有的风味，又能让大多数消费者接受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及奶制品，具体为一种奶渣馅料及奶渣饼的制作工艺。

技术介绍

1、奶渣是一种发酵产品，从牛奶蛋白去乳清后发酵而成。奶渣是从牛奶中提制而成。目前市场上大多数奶渣饼产品主要存在下面几种缺陷：奶渣饼的保质期很短，大概3天到7天不等，过了保质期，奶渣馅就开始自然发酵，奶渣馅出现异味，出现酒糟味，奶渣馅变稀；奶渣馅结块，硬化，不能保持奶渣原有的湿润，绵软的口感，甚至失去了奶渣应有的风味；奶渣馅的酸味太重，大多数消费者无法接受；由于使用的奶渣馅太酸，导致奶渣馅的使用量太少，从而影响了奶渣饼的整体口感。为此，本专利技术开发一种牦牛奶渣饼，将饼干与奶渣相结合，提升奶渣口感，解决饼干口味单一，营养更佳丰富，方便食用又便于携带。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种奶渣馅料及奶渣饼的制作工艺。

3、(二)技术方案

4、一种奶渣饼的制作工艺如下：

5、s1、将新鲜的牦牛奶渣放入脱水设备中进行脱水处理，然后将奶渣放入搅拌机中搅拌本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种奶渣饼的制作工艺，其特征在于：所述制作工艺如下：

2.根据权利要求1所述的一种奶渣饼的制作工艺，其特征在于：所述步骤S1中原味奶渣陷的原料包括如下重量组分：60-100份牦牛奶渣、20-40份牦牛酥油、5-12份细砂糖、3-8份红糖、8-16份炼乳、5-12份乳粉、5-12份糕粉、5-12份卡仕达粉、0.03-0.1份保鲜剂。

3.根据权利要求1所述的一种奶渣饼的制作工艺，其特征在于：所述步骤S2中的原料包括如下重量组分：30-60份红豆沙、30-60份大枣碎、30-60份芋泥、20-60份食用玫瑰、10-30份果仁、10-30份蔓越莓。

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【技术特征摘要】

1.一种奶渣饼的制作工艺，其特征在于：所述制作工艺如下：

2.根据权利要求1所述的一种奶渣饼的制作工艺，其特征在于：所述步骤s1中原味奶渣陷的原料包括如下重量组分：60-100份牦牛奶渣、20-40份牦牛酥油、5-12份细砂糖、3-8份红糖、8-16份炼乳、5-12份乳粉、5-12份糕粉、5-12份卡仕达粉、0.03-0.1份保鲜剂。

3.根据权利要求1所述的一种奶渣饼的制作工艺，其特征在于：所述步骤s2中的原料包括如下重量组分：30-60份红豆沙、30-60份大枣碎、30-60份芋泥、20-60份食用玫瑰、10-30份果仁、10-30份蔓越莓。

4.根据权利要求1所述的一种奶渣饼的制作工艺，其特征在于：所述步骤s1中保鲜剂的制备方法如下：

5.根据权利要求4所述的一种奶渣饼的制作工艺，其特征在于：所述步...

【专利技术属性】
技术研发人员：马溯，
申请(专利权)人：香格里拉市艾尚米奇民族食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：