【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于黑色食品领域，具体地说，涉及一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法。
技术介绍
1、黑色食品富含天然黑色素，所含的矿物质、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、高赖氨酸及多种维他命比较其他食物更为丰富。而黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容护肤、温补五脏及食疗等特殊功效。
2、现有技术申请号为cn200610038273.0的专利文件中公开的内容为“采集乌饭树叶2.5～6厘米，宽1.5～2.5厘米，漂洗消毒，压榨成汁过滤后将新鲜鸭爪、鸭舌、猪爪、鹌鹑蛋、虾仁、花生米浸泡在乌饭树汁中，经过48小时充分吸取黑色素捞出风干。鹌鹑蛋历来都是食品中的极品，有“宫廷珍品”之名。乌鸭舌味咸，可清热解毒，营养丰富，富含蛋白质、维生素b和磷、铁、硒等微量元素。乌鸭掌筋呈玫瑰红色，咸鲜韧爽，有淡香，能清除人体多余的自由基，有抗衰老的作用。乌猪脚是美容佳品，富含胶原蛋白，经常食用对保持皮肤细腻，丰胸，催乳十分有益，青春不老。乌龙虾富含磷，钙，钾等人体必须元素，为儿童成长发育，中老年人健康的最佳高蛋白食品”虽然对比文件中可以通过食用食品的方式可以保证人员的健康，但是由于对比文件中采用的提取原料所使用的乌饭树叶的口感不佳，这会对人员的食欲和口味造成影响。
3、因此，需要进一步寻找更适合口感的提取原料，以保持人员对于食品的偏好，同时也能够保证人员的营养需求得到满足。
技术实现思路
1、针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种含有植物黑色素的黑色食品的
2、为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：
3、一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，包括如下步骤：
4、s1，选用新鲜干净的黑豆、黑大豆、黑枸杞、黑米等进行黑色素提取；
5、s2，将制备好的黑色素提取物缓慢倒入等量的水中，然后轻轻搅拌混合，得到由黑色素提取物和水组成的混合物a；
6、s3，将需要制备的猪脚、猪尾、猪耳朵、牛蹄筋、蛋类品均匀地放入混合物a中，使得猪脚、猪尾、猪耳朵、牛蹄筋、蛋类品能够充分地吸收黑色素；
7、s4，将浸泡好的食品取出，晾干或进行加热处理，即得到含有黑色素的黑色食品。
8、本专利技术进一步设置，s1中提取黑色素的具体方法包括如下步骤：
9、s11，将s1中清洗干净的食材放入发酵罐中，加入水和发酵剂；
10、s12，筛选：筛选是将发酵后的混合物中固态物质分离出来；
11、s13，浸泡：将筛选后的发酵液再次浸泡3-5小时，增加黑色素的提取量和浓度；
12、s14，过滤：将浸泡后的液体通过滤网或离心机进行过滤，去除不溶于水的杂质和残渣；
13、s14，膜分离提取：将经过过滤的黑色素溶液通过浓缩技术提高其浓度，然后使用分离提取技术去除其中的其他杂质，并保留花色素成分；
14、s15，纯化：在提取后，使用透析膜对黑色素进行纯化，去除剩余杂质或色素；
15、s16，浓缩：将纯化后的黑色素水溶液进行浓缩处理，即可得到黑色素提取物，而黑色素提取物浓度在85-95％之间。
16、本专利技术进一步设置，s11中发酵温度在20-35℃之间，而发酵时间为24-48小时，ph值保持在4.0-5.5之间。
17、本专利技术进一步设置，s12中是通过滤网或离心方法进行筛选，滤网筛选是通过将混合物通过不同孔径的滤网进行筛分，离心筛选则是通过离心机将混合物沉淀下来，然后分层取上层的纯化物质。
18、本专利技术进一步设置，步骤s16中浓缩处理时采用真空浓缩或氮气吹吸浓缩。
19、本专利技术进一步设置，s3中在将食品放入混合物a时，能在混合物a中增加调味品，并使混合物a和调味品之间混合均匀。
20、本专利技术进一步设置，调味品包括高果糖玉米糖浆、甜辣酱、胡椒粉、盐、味精中的一种或两种以上的组合物。
21、本专利技术进一步设置，步骤s1中黑豆、黑大豆、黑枸杞、黑米的配比为1-7：1-7:1-7:1-7。
22、综上所述，本专利技术的有益技术效果为：
23、本专利技术通过多种原料的配合，可以更好地制备黑色食品，从而提高食品的品质和口感。制备过程中进行ph值的调节，可以使黑色素提取物更好的与其他原料相结合，增强食品的稳定性，延长其保质期，且可以更好的提高黑色食品的口感。
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1.一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，步骤S1中的产品包括但不限于黑枸杞、黑米。
3.根据权利要求1所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，在使用黑枸杞、黑米提取黑色素的具体方法包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，S11中发酵温度在20-35℃之间，而发酵时间为24-48小时，pH值保持在4.0-5.5之间。
5.根据权利要求3所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，S12中是通过滤网或离心方法进行筛选，滤网筛选是通过将混合物通过不同孔径的滤网进行筛分，离心筛选则是通过离心机将混合物沉淀下来，然后分层取上层的纯化物质。
6.根据权利要求3所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，步骤S16中浓缩处理时采用真空浓缩或氮气吹吸浓缩。
7.根据权利要求1所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其
8.根据权利要求1所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，调味品包括高果糖玉米糖浆、甜辣酱、胡椒粉、盐、味精中的一种或两种以上的组合物。
...【技术特征摘要】
1.一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，步骤s1中的产品包括但不限于黑枸杞、黑米。
3.根据权利要求1所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，在使用黑枸杞、黑米提取黑色素的具体方法包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，s11中发酵温度在20-35℃之间，而发酵时间为24-48小时，ph值保持在4.0-5.5之间。
5.根据权利要求3所述的一种含有植物黑色素的黑色食品的加工方法，其特征在于，s12中是通...
【专利技术属性】
技术研发人员：马山林，
申请(专利权)人：四川嘿营养餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：
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